文档介绍：该【【精选】2020年厨师个人年终工作参考总结范文三篇 】是由【luciferios02】上传分享，文档一共【4】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【【精选】2020年厨师个人年终工作参考总结范文三篇 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。2021年厨师个人年终工作参考总结范文三篇
厨师年终个人工作总结
厨师的工作涉及大家的吃喝等一些详细征询题,被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下,我没有由于本人尽管做了特别多工作但得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项效劳。加强各方面的治理,并不断为大家制造良好的效劳条件,为逐步走向标准化治理和优质效劳工作奠定了良好的根底。我在抓好各项治理的同时,还在改变方式、转变效劳态度、提高效劳质量方面做了大量工作。我不断坚持以人为本的效劳理念,采取了多种效劳方式,尽量为大家提供便利条件,使大家在食堂就餐就犹如回到“家〞的感受,为了再新的一年里可以更好的完本钱职工作,我对上一年的工作进展了总结。
一、强化理论和业务学****不断提高本身综合素养
我注重加强理论和业务知识学****在工作中,坚持一边工作一边学****不断提高本身综合素养水平。一是认真学****工作业务知识,重点学****饮食烹调和提高食质量量的方法研究。二是认真学****知识,结合本人工作实际特点,利用闲余时间,选择性地开展学****通过学****进一步加强党员认识和为人民效劳观念。
二、努力工作,按时完成工作任务
在过去的一年中,我树立与加强为人民效劳的思想。按时上下班,保证按时开餐,遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,服从工作调配,保护集体财物,做好集体和个人卫生,努力完本钱职工作。菜肴质量是厨师得以生存开展的核心竞争力,因此在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进展工作,保证平安、卫生。做到制造的主食,符合质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝清晰。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中,同时我还认真听取就餐人员的意见,总结缺乏,并在下次烹调中及时改进。在效劳上,我做到优质、高效,对就餐人员态度和气,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致,做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度,严格执行?食品卫生法?,防止“病从口入〞,防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害,保障大家的身体安康。成品存放实行“四隔离〞;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不阻碍正常工作运转,我都可以服从领导的安排,不讲条件,全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行本人的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完本钱人的本职工作。
尽管如此,回忆过去的一年,我还存在许多缺乏:效劳认识不强,有时也还有考虑不周,效劳不到的地点;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约认识还不够强等等。
展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点,抑制困难,弥补缺乏,做好本人的本职工作。
厨师个人年终工作总结
回忆过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任严峻,工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量,特别有可能会阻碍到全体职工的身心安康,因此为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对2021年的工作情况总结如下。
1、在菜品定位上,按照酒店整体的战略规划来开发规划菜品,按照餐厅菜点运营情况和市场客户调查,来不断地改进和提升产品形象。按照来酒店消费的团体会议,零点散客,宴会接待,三大块消费群体的需求,来不断丰富产品,使之能逐步构成一组有针对性的风格化的产品。使产品在开展变化中树立本人的品牌。
2、治理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强素养教育,每天都对员工进展有针对性的厨艺培训,并经常鼓舞他们把工作看作是本人的事业。通过努力,员工整体素养得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开场本人揣摩新菜谱。现在,我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
3、质量方面:菜肴质量是食堂得以生存开展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制造了一个投料标准及制造程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及来宾反响,总结每日出品征询题,并在每日例会中及时改进缺乏;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想方法、变把戏,确保回头客每次都可以尝到新口味。
4、卫生方面:严格执行?食品卫生平安法?,认真抓好食品卫生平安工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进展不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房器具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生平安,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。
5、在原材料的验收和使用方面,做到严把原材料质量关,提高原材料的使用率,争取把的利益让给顾客。
厨师个人年终总结范文
走过了勤奋耕耘的20XX年,新的一年又降临了,回忆过去一年,感慨良多。做为一名厨师我不断严格要求本人,认真服从领导安排,坚持以大局为重,在领导的支持下圆满完毕地一年的工作。
为了再新的一年里可以更好的完本钱职工作,我对2021年的工作进展了总结。工作上我担任了食堂的厨师,在烹调上严格遵守食堂卫生制度,认真执行卫生五四制。以身作那么的情况下,带着全组人员,严格执行食品卫生法,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体安康。成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
环境卫生采取四定方法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。在过去的一年中,我努力学****文化、业务、技术知识。树立与加强为人民效劳的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完本钱职工作。工作上,服从工作调配,保护集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进展工作,保证平安、卫生。做到制造的主食,符合质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝清晰。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。
在效劳上,做到优质、高效,对就餐人员态度和气,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致,做好厨房工作。在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行本人的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完本钱人的本职工作。机场将继往开来,再接再厉,在公司的正确领导下,坚持开展战略,不断提高自我,努力完成公司各项工作任务,决心百倍的迎接新的挑战,实现新的目的,相信没有,只有更好。