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多功能保健饮品的制作方法.docx

上传人:开心果 2023/3/18 文件大小:17 KB

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多功能保健饮品的制作方法.docx

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专利名称:多功能保健饮品的制作方法
技术领域:
本发明涉及一种功能性饮料,尤其对儿童、老人能起到帮助消化、清理肠道垃圾的保健作用。
背景技术:
众所周知,饮食是人生第一需求,而对于儿童和老人来说,前者因发育尚未成熟,易患消化不良;后者则因消化功能衰退,除易消化不良外,还常伴有便秘等疾病,导致体内垃圾不能及时排除,进一步加剧了消化障碍。目前,解决上述疾病的方法就是服药。而药物均有副作用,正所谓“是药三分毒”,对人体或多或少是有害的,尤其是对儿童和老人抵抗力较低的特殊群体来说,往往造成顾此失彼的后果。
发明内容
为解决弱体质人群易患消化不良,克服药物对于人体的副作用。本发明依据祖国医学“药食同源、医食同源”的原理,提供一种流质食品——饮料,以适应特殊群体需求。该饮料不仅具有强力消食助化作用,而且对心血管疾病还有很好的预防和辅助治疗作用,经常饮用不会出现消化不良现象,起到有病治病、无病防病的作用,且同样具有一般饮品所具备的解渴、生津、补充营养的作用。
本发明解决技术问题的方案是主料选用营养丰富的白萝卜和山楂。发挥其富含膳食纤维和各种酶类的优点。现代医学证明膳食纤维是人类所必需的
“第七营养素”。膳食纤维不含能量,可降低人体对脂类、糖类物质的吸收水平,同时又能促进肠道的蠕动,使得粪便在肠道中的运动速度加快,以达到清理肠道垃圾的功效;萝卜中还含有糖化醇和淀粉酶,能分解食物中的淀粉和脂肪,帮助消化,促进新陈代谢;其中的芥子油能促进肠胃蠕动,增进食欲;山楂能增加胃中消化酶的分泌、促进消化;并合有脂肪酶,能增强胃脂肪酶、蛋白酶的活性。辅料选用具有强力助消化功能的莱菔子和鸡内金。传统中医认为莱菔子辛甘平、无毒,有消食、下气、除胀、利大小便的作用;鸡内金含维生素B1、B2、烟酸、维生素C等。现代实验研究肯定了维生素B亦能促进消化、代谢,增加食欲。萝卜还有减肥、抗癌、抑制肿瘤的作用。上述主辅料经过科学配比、添加而成。
,无糠心,组织紧密而脆嫩,无病虫害及机械伤,其农药残留量不能超过国家标准。
,去除个别黑斑及根须。
,要求颗粒在1~2mm均匀一致。
℃左右,%的果胶酶,反应2h。
,专用选果台。将新鲜山楂散于台上一层,勿堆积,剔除病果、烂果、虫果、未成熟果,然后进入洗果槽。
~5min,若泥沙较多,可适当延长搅动时间,直至洗净,不允许浸泡时间太长。
℃左右热烫,手感发软即可,不可时间太久,之后去核。
,要求颗粒在1~2mm均匀一致。
%的果胶酶,反应时间2h。
莱菔子炒黄、破碎,过筛100目以上。
鸡内金干燥、破碎,过筛100目以上。
混合调配山楂汁与萝卜汁及辅料打入调配罐调配,配方如下山楂45%、萝卜55%、莱菔子3mg/ml、鸡内金4mg/ml、~%、胭脂红按规定剂量添加、~%。
均质采用高压均质机。工作压力在16MPa以上,使组织均一,有滑感,并避免产品产生沉淀。
真空脱气为避免果汁氧化退色和风味变化,进行脱气。条件温度40~50℃,~。
超高温瞬时灭菌温度137℃,时间21s,冷却温度28~30℃,然后输送到无菌包装机包装。
无菌包装这是最后和最重要的工序,操作时要求果汁无菌、管道无菌和包装无菌等,装封后包装密封良好,这是确保产品质量和产品保存期的重要一环。
感官质量色泽,淡鲜红色,均匀一致。
组织形态均匀悬浮液状态,无杂质,久置后允许有少量果肉沉淀。
滋味与气味具有山楂鲜果和白萝卜混合后特殊的香味,无异味,口感滑润,具有稠厚感。
卫生质量细菌总数100个/100ml,大肠杆菌、致病菌不得检出。
工艺流程脱色→瞬时灭菌→热装罐→封口→倒置→冷却→检验→装箱本发明的有益效果是帮助消化,清理肠道垃圾的保健作用。还有对心血管疾病的预防和辅助治疗作用,对减肥、抗癌、抑制肿瘤等也有一定效果。
,直接食用,作用力强。对象是成年人。因其抵抗力较强。
,加热食用,作用力较弱。对象是老人、儿童。
,加热食用,作用力较弱。对象是儿童、老人。
权利要求
(饮料),由相同功能的蔬菜、水果和中药添加合成,其特征是选用富含膳食纤维、多种酶、多种维生素和矿物质的萝卜和山楂为主料,添加“药食共用食品”(药品)——莱菔子和鸡内金,以强化其功能和作用,收到相得益彰的效果,达到保健的目的。
(饮料),其特征是传统中药与蔬菜水果的科学结合。
全文摘要
一种具有多种保健功能的流质食品。它的主要原料选用营养丰富的白萝卜和山楂,尤取二者富含膳食纤维和多种酶的优点。膳食纤维可降低人体对脂类、糖类物质的吸收水平,同时又能促进肠道的蠕动,使得粪便在肠道中的运动速度加快,以达到清理肠道垃圾的功效;各种酶能分解食物中的淀粉和脂肪、帮助消化,促进新陈代谢。萝卜和山楂都有控制体重的作用。该饮料不仅具有强力消食助化作用,而且对心血管疾病还有很好的预防和辅助治疗作用,并对癌症、肿瘤有一定的预防作用。依据祖国医学“药食同源、医食同源”的原理,科学添加具有同样功效的“药食共用食品”莱菔子、鸡内金,以增强其功效,尤其对儿童、老人等特殊群体是不可多得的食疗保健佳品。