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专利名称:复合麻辣食品保鲜剂的制作方法
技术领域:
本发明涉及一种食品保鲜剂。
背景技术:
麻辣食品是用面粉、大豆粉,经过高温膨化,加调味料、香辛料等拌匀包装的一种休闲小食品,由于其味美、口感好、食用方便而深受人们的喜爱。但是由于麻辣食品中的香辛料的细菌含量很高,时间稍长就会长霉变质;因此,防止麻辣食品霉腐变质,延长保质期是非常必要的。目前,市场上虽然有各种各样的防腐保鲜剂,但是其大多使用工业防腐原料、而且单一成分的保鲜剂效果都不理想。
发明内容
本发明的目的在于提供一种可有效提高麻辣食品的保存性能,延长麻辣食品的保质期的复合麻辣食品保鲜剂。本发明的技术解决方案是
一种复合麻辣食品保鲜剂,其特征是由下列重量百分比的成分组
成
单月桂酸甘油酯1030%脱氢乙酸钠10~30%
山梨酸钾1030%尼泊金乙脂1040%
双乙酸钠1050%~2%~2%;
上述各组分用量之和为100%。
所述的麻辣食品保鲜剂,其制备方法包括
(1)将山梨酸钾、尼泊金乙脂按比例混合,用粉碎机粉碎至60~100目;
(2)将单月桂酸甘油酯、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、纳他霉素和乳酸链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌,搅拌1020分钟,得到保鲜剂;
(3)按照要求分装,包装成袋装。
本发明采用对人体安全的生物和化学保鲜成分复配而成,可用于防止麻辣食品因微生物引起的变质,提高麻辣食品的保存性能,较市售同类保鲜剂可延长麻辣食品的保质期至少一倍以上。
下面结合实施例对本发明作进一步说明
具体实施例方式
实施例1:
1、将山梨酸钾、尼泊金乙脂按比例混合,用粉碎机粉碎至60~100目;
2、将单月桂酸甘油酯、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、纳他霉素和乳酸
链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌,搅拌10~20分钟,得到保鲜剂;3、按照要求分装,包装成袋装。
上述各组分的用量为
单月桂酸甘油酯20kg
脱氢乙酸钠18kg
山梨酸钾10kg
尼泊金乙脂10kg
双乙酸钠40kg
纳他霉素1kg
乳酸链球菌素1kg.
施例2:
1、将山梨酸钾、尼泊金乙脂按比例混合,用粉碎机粉碎至60100目;
2、将单月桂酸甘油酯、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、纳他霉素和乳酸链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌,搅拌1020分钟,得到保鲜剂;
3、按照要求分装,包装成袋装。上述各组分的用量为
单月桂酸甘油酯15kg
脱氢乙酸钠17kg
山梨酸钾
尼泊金乙脂
双乙酸钠
纳他霉素

混合,用粉碎机粉碎至60100
。实施例3:
1、将山梨酸钾、尼泊金乙脂目;
2、将单月桂酸甘油酯、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、纳他霉素和乳f链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌,搅拌1020:钟,得到保鲜剂;
3、按照要求分装,包装成袋装。上述各组分的用量为
单月桂酸甘油酯15kg
脱氢乙酸钠
山梨
尼泊金乙脂双乙酸钠纳他霉素乳酸链球
15kg

15kg
32kg

实施例4:
1、将山梨酸钾、尼泊金乙脂按比例混合,用粉碎机粉碎至60~100目;
2、将单月桂酸甘油酯、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、纳他霉素和乳酸链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌,搅拌10~20分钟,得到保鲜剂;
3、按照要求分装,包装成袋装。上述各组分的用量为
单月桂酸甘油酯28kg
脱氢乙酸钠
山梨酸钾
尼泊金乙脂
双乙酸钠
纳他霉素
乳酸链球
10kg
2汰g
23且g
101(g

。
4、将山梨酸钾、尼泊金乙脂按比例混合,用粉碎机粉碎至60100目;
5、将单月桂酸甘油酯、脱氢乙酸钠、双乙酸钠、纳他霉素和乳酸链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌,搅拌10~20分钟,得到保鲜剂;
6、按照要求分装,包装成袋装。上述各组分的用量为.-
单月桂酸甘油酯10kg
脱氢乙酸钠27kg
山梨酸钾12kg
尼泊金乙脂35kg
双乙酸钠15kg

。
权利要求
1、一种复合麻辣食品保鲜剂,其特征是由下列重量百分比的成分组成单月桂酸甘油酯10~30%脱氢乙酸钠10~305%山梨酸钾10~305%尼泊金乙脂10~40%双乙酸钠10~50%~2%~2%;上述各组分用量之和为100%。
全文摘要
本发明公开了一种复合麻辣食品保鲜剂,由单月桂酸甘油酯、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、尼泊金乙脂、双乙酸钠、纳他霉素、乳酸链球菌素、等成分组成。本发明采用对人体安全的生物和化学保鲜成分复配而成,可用于防止麻辣食品因微生物引起的变质,提高麻辣食品的保存性能,较市售同类保鲜剂可延长麻辣食品的保质期至少一倍以上。