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(优选)第七维生素
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?其实,这是因为加了食用苏打粉的缘故。口感虽好,可维生素B1、维生素B2、维生素B6却被破坏掉了。还是亲自下厨吧!
,如果每天吃1个柑橘(或猕猴桃),或者5粒草莓(或者鲜枣),就能满足一天所需的维生素C。否则,你得吃14个梨,。
“V美女”,那么,想想看,一日三餐中哪一餐你能放开肚皮大快朵颐,就在那一餐后补充复合维生素效果最好。
,维生素流失的并不多。但是,家里冰箱的冷冻室最多也就在摄氏零下20度,所以,你DIY出来的冷冻蔬菜中维生素的含量可就差远了。
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第六章维生素
第一节:概述
第二节:脂溶性维生素
第三节:水溶性维生素
第四节:食品加工对维生素的影响
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第一节概述
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以维生素本身,或可被机体利用的前体化合物(维生素原)的形式存在于天然食物中;
非机体结构成分,不提供能量,但担负着特殊的代谢功能;
人们只需极少量即可满足,但决不能缺少。
一般不能在体内合成,或合成量太少(维生素D例外),必须由食物提供;
一、特点
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二、种类
脂溶性维生素
水溶性维生素
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三、维生素的吸收
水溶性维生素:简单扩散方式
脂溶性维生素:与脂类类似,脂肪促进脂溶性维生素的吸收
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四、维生素的缺乏
1、原因
①膳食中供给不足
②人体吸收利用维生素能力降低
③维生素的需要相对增高
④抗维生素的摄入
如:双羟香豆素
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2、维生素缺乏是一个渐进的过程。
贮备量降低
与其代谢有关的生化异常、生理功能改变
组织病理变化,出现临床症状
由于膳食原因及维生素相互依赖性,临床所见常是多种维生素混合缺乏的症状与体征
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