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民以以食食为为天天。。随随着着生生活活水水平平的的提提高高,,消消费费者者对对食食品品安安全全和和质质量量的的要要求求日日益益提提高高。。食食品品安安全全已已成成为为百百姓姓最最为为关关心心的的问问题题之之一一。。食食品品质质量量安安全全关关系系到到人人民民群群众众的的身身体体健健康康,,生生命命安安全全及及社社会会经经济济。。但但我我国国的的食食品品供供应应体体系系主主要要是是围围绕绕解解决决食食品品供供给给量量问问题题而而建建立立起起来来的的,,对对于于食食品品质质量量安安全全的的关关注注程程度度不不够够。。我我国国食食品品行行业业在在原原料料供供给给、、生生产产环环境境、、加加工工、、包包装装、、贮贮存存运运输输及及销销售售等等环环节节的的质质量量安安全全管管理理,,都都存存在在严严重重的的不不适适应应性性。。食食品品质质量量安安全全没没有有保保证证,,人人民民群群众众的的身身体体健健康康和和生生命命安安全全就就没没有有保保证证,,和和谐谐社社会会也也就就无无从从谈谈起起。。
政府府对对食食品品质质量量与与安安全全一一直直十十分分关关注注。。已已建建立立了了一一套套完完整整的的食食品品安安全全法法律律法法规规体体系系,,为为保保障障食食品品安安全全、、提提升升质质量量水水平平、、规规范范进进出出口口食食品品贸贸易易秩秩序序提提供供了了坚坚实实的的基基础础和和良良好好的的环环境境。。如如《《中中华华人人民民共共和和国国产产品品质质量量法法》》、、《《中中华华人人民民共共和和国国标标准准化化法法》》、、《《食食品品安安全全法法》》、、《《中中华华人人民民共共和和国国消消费费者者权权益益保保护护法法》》、、《《中中华华人人民民共共和和国国农农产产品品质质量量安安全全法法》》等等。。
食品品加加工工企企业业要要想想在在激激烈烈的的市市场场竞竞争争中中立立足足并并发发展展壮壮大大,,必必须须加加强强食食品品安安全全和和质质量量控控制制。。2009年年6月月1日日实实施施的的《《中中华华人人民民共共和和国国食食品品安安全全法法》》,,对对食食品品安安全全多多了了一一重重保保障障,,对对生生产产企企业业而而言言,,强强化化了了企企业业的的社社会会责责任任。。食食品品安安全全法法第第三三条条规规定定::食食品品生生产产经经营营者者应应当当依依照照法法律律、、法法规规和和食食品品安安全全标标准准从从事事生生产产经经营营活活动动,,对对社社会会和和公公众众负负责责,,保保证证食食品品安安全全,,接接受受社社会会监监督督,,承承担担社社会会责责任任。。
食品品质质量量
食品品质质量量是是由由各各种种要要素素组组成成的的。。这这些些要要素素被被称称为为食食品品所所具具有有的的特特性性,,不不同同的的食食品品特特性性各各异异。。因因此此,,食食品品所所具具有有的的各各种种特特性性的的总总和和,,便便构构成成了了食食品品质质量量的的内内涵涵。。按按照照国国家家标标准准GB/T19000-2000((ISO9000::2000))对对质质量量的的定定义义,,我我们们可可以以将将食品的质质量规定定为:食食品的一一组固有有特性满满足要求求的程度度。
食品质量量安全
食品质量量安全是是指食品品质量状状况对食食用者健健康、安安全的保保证程度度。用于于消费者者最终消消费的食食品不得得出现因因食品原原料、包包装问题题或生产产加工、、运输、、储存过过程中的的存在的的质量问问题对人人体健康康、人身身安全造造成或者者可能造造成不利利影响。。食品的的质量必必须符合合国家的的法律、、行政法法规和强强制性标标准的要要求,不不得存在在危及人人体健康康和人身身财产安安全的不不合理危危险。
食品质量量安全(包括三三个内容容):
一是食品的污污染对人类的的健康、、安全带带来的威威胁。按按食品污污染的性性质来分分,有生物性污污染、化学性污污染、物理性污污染;按食品品污染的的来源划划分有原料污染染、加工工过程污污染、包包装污染染、运输输和贮存存污染、、销售污污染;按食品污污染发生生情况来来划分,,有一般般性污染染和意外外性污染染。日前前,畜禽禽肉品激激素和***药的残残留问题题日益突突出,可可能成为为21世世纪的重重点食品品污染问问题之一一。
二是食品工业业技术发发展所带来的的质量安安全问题题。如食品添加加剂、食食品生产产配剂、、介质以以及辐射射食品、、转基因因食品等。这些些食品工工业的新新技术多多数采用用化工、、生物以以及其他他的生产产技术。。采用这这些技术术生产加加工出来来的食品品对人体体有什么么影响,,需要一一个认识识过程,,不断发发展的新新技术不不断带来来新的食食品质量量安全问问题。
三是滥用食品品标识。食品标标识是现现代食品品质量不不可分割割的重要要组成部部分。各各种不同同食品的的特征及及功能主主要是通通过标识识来展示示的。因因此,食食品标识识对消费费者选择择食品的的心理影影响很大大。一些些不法的的食品生生产经营营者时常常利用食食品标识识这一特特性,欺欺骗消费费者,使使消费者者受骗,,甚至身身心受到到伤害。。当前食食品标识识的滥用用比较严严重,主主要有以以下问题题:
(1)伪伪造食品品标识。。如伪造造生产日日期、冒冒用厂名名厂址,,冒用质质量标志志;
(2)缺缺少警示示说明;;
(3)虚虚假标注注食品功功能或成成分,用用虚夸的的方法展展示该食食品本不不具有的的功能或或成分;;
(4)缺缺少中文文食品标标识。进进口食品品,甚至至有些国国产食品品,利用用外文标标识,让让国人无无法辨认认。