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名师大讲堂之孙兵
3月13日早晨,北京新东方校园里弥漫着热烈的气息,学校有幸邀请到全国“西瓜宴”创始人,国家高级烹调技师、中国烹饪艺术大师、中国药膳名师、中国餐饮业国家级评委孙兵大师来校为莘莘学子传道、授业、解惑。全校师生夹道欢迎,为孙兵大师举行了热烈的欢迎仪式,得到了孙大师的高度赞扬,再次验证了学校“尊师重教”的教育理念。
孙大师对原材料进行加工
在实操授课之前,孙大师对学员们说,厨师就是跟锅碗瓢盆打交道,很多人因为看不起这个职业而放弃了,也放弃了挖掘“黄金”的大好机会。行业其实没有贵贱之分,只要勤奋、执着,就有成功的希望。孙大师忠告每一位学员:不要好高骛远,不要总盯着为数不多的经理一类的职位,最好是扎扎实实从基层做起。
同学们都认真听讲用记录孙大师的上课内容
经过近两个小时的教学,同学们学到的不仅是新的技艺,更重要的是大师身上的厨德,将成为他们今后成长的标杆,相信他们在厨师的道路上走的更远。
如何调汁也很重要
学校通过邀请烹饪大师来校上课,让在校学生学****中国传统烹饪菜肴技巧的同时更是与时俱进,学****当今流行菜品、菜肴的制作方法。同学们也表示这样的授课让他们受益匪浅,因为邀请的这些烹饪名师都是拥有多年烹饪经验的顶级大厨,在他们的课堂上能够学到很多知识。
摆盘调汁
孙兵大师,国家高级烹调技师、中国烹饪艺术大师、中国药膳名师、中国餐饮业国家级评委。从厨二十余年来,始终深钻、细研、积极努力探求开发地方特色之菜品,将闻名于世的大兴庞各庄西瓜精制成“西瓜宴”,全中国仅此一人,创制了上百道包括热菜、凉菜、面点、雕刻的西瓜菜肴,从而形成自己独特风格的“西瓜宴”。曾获得全国首届“林源杯”药膳大赛金奖;北京电视台“八方食圣”栏目攻擂成功,获金厨帽;北京电视台举办的“庞各庄杯”第二届家家饭电视大赛中获“特金奖”等。
第十一章C电磁波
【教案设计】上海市杨浦区同济中学陈骅
【教学内容】上海市二期课改教材第十一章C电磁波(高二)
Ⅰ:教案
一、【教学目的】
知识与技能:
;
、波长、波速,以及相互间的关系;
过程与方法:
通过实验的方法,经历实验观察、分析、归纳的探究过程
情感、态度与价值观:
通过对生活中电磁波的了解,感悟科学与生活的互动作用,增强社会责任感和使命感
二、教学重点与难点
【教学重点】
各种电磁波的应用
【教学难点】
电磁波的产生
三、【教学准备】
电磁波发生接受器、莱顿瓶2个、收音机、微波炉、防辐射服、PPT课件、小型紫外线验钞器15-20个
四、【教学过程】
第一步:引入
师:我们通过声音(如语言、音乐等)交流思想、表达感情。声音是传播信息的一种重要方式,高一时我们已经学****过,声音是一种机械波,它的实质就是振动的能量在介质中以波的形式进行传播。
今天我们来学****另一种形式的波—电磁波
第二步:主要过程
先请大家看一个小实验:我们有A、B两只莱顿瓶。当接通感应圈(感应圈是产生高电压的装置)电源,使A的振子α、b间产生火花,同时将带有氛泡的莱顿瓶B靠近,可见氖泡发光。那么A和B这两个电路之间没有导线相连,B的能量是从哪里来的呢?其实B的能量就是是A通过电磁波的形式传播过来的。
问题:如果说有电磁波的话,为什么我们看不见摸不着呢?那要从电磁波的形成说起。
一、我们首先来了解电磁波是如何产生的。
师:在十九世纪的英国有一位
物理学家麦克斯韦,他在分析和总结前人对电磁现象研究成果的基础上,建立了经典电磁理论。指出:变化的电场周围会产生磁场,而变化的磁场周围又会产生电场,从而形成了一个不可分割的统一体,并从发生区域向周围空间传播,就形成了电磁波。
PPT演示电磁波的形成。
师:根据我们几经掌握的电厂和磁场的知识,我们知道电场和磁场都是看不见摸不着的特殊物质,那么有他们组成的电磁波,当然也很难直接观察得到。
下面我们来做一个演示实验:电磁波的发射和接受,说明电磁波的存在。
演示实验:电磁波的发射和接受
师:实验说明电磁波真实存在,而要接受到电磁波信号需要满足两个条件:强度和频率。
强度取决于波源和距波源的距离,以及障碍物的阻碍
频率影响接受电磁波信号的原理有点类似机械波的共振,接收器的频率如果和发射器频率相等,那么电磁波信号就获得最佳接收效果,称为电协振。电谐振也就是电磁现象中的共振现象。使接收电路产生电谐振的过程叫调谐。能够调谐的接收电路叫做调谐电路。
我们的无线电收音机通过调频收听各台的节目就是通过调节接收器的频率,使之和某一电台发出的电磁波频率相同,从而收听该台的节目。
演示:收音机调频。
二、知道了电磁波的存在我们再来了解一下电磁波有那些特性。
和已经学过的机械波一样,电磁波也具有波的特性:
电磁波的频率f,取决于波源
在不同介质中波速不同v=λ×f
在真空中波速都等于光速c=3×108m/s
在真空中电磁波的波长跟频率成反比。
三、电磁波在我们生活中有哪些应用呢?
电磁波和我们现代生活息息相关,在生活中有很多应用。但不同波长电磁波的产生机理和应用领域常常有很大区别。因此人们常把各类电磁波按波长大小依次排成一列,称为电磁波谱。
若按其波长从小到大依次排列,有:γ射线、X射线、紫外线、可见光(紫、能、蓝、绿、黄、橙、红)、红外线、无线电波(微波、超短波、短波、长波)等。它们都具有电磁波的共性,但
由于它们的性质各不相同,因而也有许多不同的用途。
我们以其中几个为例,来分析一下它们的特性
先来看无线电波。
19世纪60年代,英国物理学家麦克斯韦在分析和总结前人对电磁现象研究成果的基础土,建立了经典电磁理论。人类从此进入了无线电时代。
无线电通信的原理是怎样的呢?
提问:同学们,你们知道我们的是如何实现通信的吗?
学生:既是个电磁波的接收器,同时也是个电磁波发射器。可见,实际上是一部可移动的无线电通信设备。移动的与不移动的基地台之间构成了一个可移动的无线通信系统。其工作过程(图14-28)大体是:移动的发话人对讲话,把声波经变换器转变为电信号,经天线发射出去,载有语言信息的电磁波被基地台接收,经变换器转变为电信号发射给另一移动,接收方接收电磁波信号,经转换器和发声器转变为声音,为收话人所听到。(教师补充)
微波(microwave)波长范围在1×10-3—1m。微波炉是一种用微波的热效应来烹调食品的装置。
问:有谁知道微波炉的工作原理吗?
学生答:微波的热效应:微波炉是利用微波对食品的加热能力来烹饪的。微波是一种高频电磁波,以每秒24亿次的频率振动,引起水分子的高速振动、互相摩擦产生极大的热量,由内而外地加热。(教师补充)
小实验:用微波炉加热一个小番茄,可以看到由于番茄温度升高而发生爆裂的情况
问:那些物质不能使用微波炉加热?
学生答:带金属的、纸制的、密封包装的,等(最好说出原因)
师:分析原因(请学生描述:微波热效应的发现:
产生大功率的微波元件叫磁控管,它是1940年英国伯明翰大学的教授发明的。1945年,正在工作的斯潘塞发现口袋里的巧克力莫名其妙地被融化了。这个在旁人可能毫不经意的事实,却被富于创新意识的斯潘塞抓住了。他排除了巧克力是被体温所融化的可能,意识到使巧克力融化的能量可能来自磁控管发出的大功率微波。也就是说,微波对物体具有加热能力。在当年10月,他以"处理食品的一种方法"为名申请了专利。当食品放在一个封闭的空间内,并有足够的时间对食品施加微波能量的话,就能对食品进行加工一一烹饪,可达到预定的要求。现在,微波炉在我国已有很高的普及率,其安全、节能、方便、卫生等优点很快获得大众认可,从而逐渐普及到千家万户。
)
(infraredray)
请学生说说他们对红外线的了解,教师再补充。通常情况下由灼热物体发出的电磁波,×10-6到1×10-3m。它们会导致物体温度的升高。红外电磁波在特定的红外敏感胶片上能形成热成像,是人头部的热成像。
(visiblelight)
请学生说说他们对可见光的了解,教师引导,再补充。比红外线波长更小的是可见光。它是能引起人的视觉感觉的电磁波,×10-×10-6m。太阳能发出可见光。可见光是由不同比例的七色光(红、橙、黄、绿、蓝、挠、紫)所混合组成。可见光组成了我们眼中五彩斑斓的世界,可见跟我们的生活息息相关,这里就不用多说了。
(ultravioletray)
请学生说说他们对紫外线的了解,教师引导,再补充。比可见光波长更小的是紫外线。当光电流通过两电极间的电离气体时,会产生紫外线。其波长在4×10-8到4×10-7m。太阳光中含有紫外线。紫外线能激发荧光,日光灯就是管内紫外线激发涂在灯管内壁上的荧光粉而发出的近似日光光谱的照明灯。紫外线也常用在医学上杀菌和防伪技术上。
问:紫外线在生活中还有什么应用吗?
学生答:有一种小型验钞机,它能发射紫外线,若照在纸币上,能显示纸币上的荧光防伪标志。
学生动手操作:体验紫外线能激发荧光的作用。
(X-ray)
请学生说说他们对X射线的了解。它是由X射线管产生的电磁波,波长在10-15到10-7m,X射线对不同密度的物质有不同的穿透力。在医学上常用作医疗检查。在飞机场安全检查中,也常用X射线对行李进行***查验(图14-35)。
(γ-ray)
请学生说说他们对γ射线的了解。它是放射性物质发出的电磁波,波长在2×10-10m以下。是一种能量很大的光子流。在医疗上用γ射线作为"手术刀"来切除肿瘤,叫做γ刀,有很好的治疗效果。
四、电磁波辐射污染
如何防范:
远离辐射源
适当使用防护工具(防辐射服)
减少辐射的排放
第三步:小结与练****br/>例:,则其波长为。
练****br/>1、电磁波在不同介质中其传播速度___,在真空中的传播速度为______,在同一介质中其速度还与频率有关
2、电磁波的波长:________,取决于______
3、电磁波具有____能,电磁波的发射过程就是向外辐射能量、传递信息的过程。
附:板书设计
一、电磁波是如何产生的
二、电磁波的特性
=λ×f
=3×108m/s
三、电磁波在生活中的应用
四、电磁辐射污染
如何防范:
Ⅱ:教案设计说明
二期课改新教材第十一章C电磁波这节内容的特点是:教学内容密切联系生活,与当今社会活动紧密结合。在设计教学时,我认为应该利用本节教材内容,突出物理学科的实用性、趣味性、实验性和科学性等特点,进而激发学生的兴趣,引起学生的思考。所以在学****目标的制定上,我将“知识与技能”部分定位比较低,都属“知道”级。对于教学难点的“电磁波的产生”,只是介绍了初步的麦克斯韦电磁场理论,即“变化的电场周围会产生磁场,而变化的磁场周围又会产生电场”、“电磁波是电场和磁场在空间的传播”。把大部分教学时间安排在电磁波在生活中的应用上。
教学过程中始终以激发学生的兴趣,引起学生的思考为教学指导思想,围绕电磁波在生活中的应用,引进多个演示实验、学生动手实验、多媒体材料、生活中的常用物品等,以求体现“从生活到物理、从物理到生活的思想”
电磁波这节内容在二期课改新教材中,是个“学****包”,对学生的自主学****能力要求比较高。针对我们学校(同济中学)的学生来说,我增加了教材中老师介绍、演示的比例,减小了学生自己查资料的要求。
具体操作时我是这样实施的:
第一步:引入
通过类比的方法,用声波联系电磁波进行引入