文档介绍：桑葚营养开发
桑葚的营养保健及开发利用
摘要:桑葚是第三代水果,拥有很高的营养、保健价值。桑葚可以满足开发保健食品等需求,取得很好的经济效益和社会效益。
关键词:桑葚食用营养保健开发利用
记忆的长河中,有些东西总是能一下子惊艳到你,自此挥之不去。桑葚在我心中便是如此,是记忆中最美味的水果。
童年的某天,在爷爷家吃饭,饭后爷爷拿出了一叠水果。那是小时候的我从未见过的东西。紫黑色的长圆形,胖乎乎的,有着粗粗的粒。大着胆子尝了一个,酸酸甜甜的味道,让人食指大动。那时起,桑葚便进驻心中。但是小孩子忘性大,因为并不能经常见到桑葚,很长一段时间内便忘了这个,直到读初中时在学校附近看到有老奶奶在卖,童年的记忆又一次浮上心头。
一、简介
(一)形态特征桑葚分布广泛,主要在江苏、浙江、湖南等地。生于丘陵、山坡、村旁、田野等处,多为人工栽培。为聚花果,由多数小核果集合而成,呈长圆形,呈黄棕色、棕红色至暗紫色,少数呈乳白色。气微,味微酸而甜。桑葚又叫桑果、桑枣,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
“早在两千桑葚已多年前是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长
环境使桑果
具有天然生长无任何污染的特点所以桑椹又被称为民间‘圣果’。”①张墨. 桑葚[J]. 小雪花(小学生成长指南),2010,11:17.
(二)种植方法
1、压条繁殖法
2、种子繁殖
3、嫁接繁殖
4、压条繁殖
二、食用方法及功效
桑椹食疗作用:桑椹味甘酸、性寒,入肺、肝、肾、大肠经具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效。适用于阴血不足、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。
(一)常见方法
1、洗净鲜用
明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状;补血
2、桑葚酒
“桑椹酒对改善人体的生理机能,增强免疫系统功能和维护身体健康具有重要”梁贵秋,吴婧婧,祁广军,李全,陆飞. 桑椹酒的营养价值及保健作用[J]. 现代食品科技,2011,04:457-460.
3、煲汤
滋阴补血、益肾强筋之功效,适用于骨质疏松症、更年期综合征。对肝肾阴亏引起的失眠、头晕、耳聋、神经衰弱等也有疗效。
4、桑葚粥
凡老年人肝肾不足,阴血两虚时,出现头晕目眩,视力减弱,耳聋耳鸣,腰膝酸软,须发早白,以及肠燥便秘等症,均可选用。桑葚粥属于补益粥,可以随意经常食用, 但是脾虚腹泻便溏时,勿用为好。
5、桑葚干
桑葚干是目前水果及其制品中含天然铁最丰富的,号称水果中的“补血果”。
6、桑葚醋
补血养气,乌黑发丝、,帮助消化,预防便秘等。
7、桑葚汁
止渴养颜,治疗便秘。
8、桑葚膏
(二)特殊方法
1、甜食
桑葚果酱、桑葚酸奶、桑葚吐司、桑葚蛋糕、桑葚冰淇淋等
2、炒桑葚
3、桑葚凉糕
不但营养,还可缓解便秘。
(三)食用禁忌
1、桑葚有黑白两种,鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃! 2、熬桑葚时忌用铁器,桑葚会分解酸性物质,跟铁性的会产生化学反应而导致的中毒!
3、过量食用后容易发生溶血性肠炎。
4、少年儿童不宜多吃桑椹,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
5、脾虚便溏者