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公共营养师基础知识练****判断题
公共营养师基础知识练****判断题
公共营养师基础知识练****判断题
,如Engel指数。(√)
。(×)
、体力活动、食品特别动力作用、排泄耗能、能量储藏、生长发育。(√)
4.
婴儿在8个月后急需从饮食中增补铁。(×)
5.
幼儿营养物质的获取需从以母乳为主过渡到以谷类等食品为主。
(√)
不一样性他人群的BMI不一样。(√)
。(×)
-OH-D3是判断维生素D缺乏的实验室检查指标。(√)
***素缺乏的指标之一。(×)
RNI是以RDA作为基础制定的。(√)
。(×)
,包含既往与现病史,服药及其余治疗史。(√)
,跟着温度的高升,粘度愈来愈小。(×)
。(√)
,乳母应增添铁的增补。(×)
。
(×)
(AI)和介绍摄入量(RNI)的差别在于后者的正确性远不如前者,有时可能显然高于前者。(×)
,基础代谢率要高于成年人。(√)
,母乳饲养对婴儿健康有利,但对女性健康有必定的影响,乳腺癌、
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卵巢癌生病毒有所增高。(×)
,主假如因为肉毒梭菌芽胞惹起。(√)
。(×)
22.***碳水化合物供能的计算公式是***能量饮食营养目标×50%(×)
(×)
,还应当考虑到烹饪方式对饮食营养的影响(√)
、水果含有丰富的矿物质和维生素E。(×)
、铁等微量营养素的摄入状况。(√)
=烹饪前食品的质量÷烹饪后食品的质量×100%(×)
。(×)
=运动强度×运动连续时间×运动频次(√)
***作用。(√)
2014年三级公共营养师《基础知识》复****题
(B)。
(A)(B)(C)(D)(E)
在耐力运动中,主要的供能物质是(B)。
(A)蛋白质(B)脂肪(C)碳水化合物(D)矿物质(E)维生素
不行能使基础代谢水平高升的因素是(E)。
酷热(B)严寒(C)摄食过多(D)精神紧张(E)饥饿
(E)。
办公室工作(B)售货员(C)授课(D)化学实验操作(E)学生平常活动
%的能量根源于(C)。
体内碳水化合物(B)肝糖原(C)体内脂肪(D)体内蛋白质(E)肌糖原
、脂肪、蛋白质的食品热效应约耗费其自己产生能量的(B)
4%、6%、30%(B)6%、4%、30%(C)6%、30%、4%
4%、30%、6%(E)10%、6%、30%
食品热效应作用最强的是(C)。
碳水化合物(B)脂肪(C)蛋白质
蛋白质与脂肪混淆(E)脂肪与碳水化合物混淆
,不正确的表达是(D)。
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公共营养师基础知识练****判断题
过去称为食品特别动力作用(B)因摄食而惹起的能量额外耗费
这类额外能量耗费,伴有体温高升(D)这类额外能量耗费,与摄食没关
蛋白质的食品热效应最高
1kg的水从15℃高升到16℃所汲取的能量即是(A)。
(A)(B)(C)(D)(E)
(C)。
(B)(C)(D)(E)
(D)。
食品热效应(B)因摄食而惹起的能量额外耗费
对食品中营养素进行消化、汲取、代谢转变需要额外耗费的能量
保持生命的最低能量耗费(E)轻体力活动的能量耗费
,对食品中营养素进行消化、汲取、代谢转变等额外耗费的(B)。
维生素(B)能量(C)蛋白质(D)脂肪(E)碳水化合物
***摄入混淆饮食时的食品热效应约相当于基础代谢的(B)。
(A)5%(B)10%(C)15%(D)20%(E)30
***食品中碳水化合物占总能量的百分比应为(C)。
(A)12%~14%(B)25%~30%(C)55%~65%(D)30%~50%(E)70%~80%
一成年男性,身高175cm,体重70kg,其身体质量指数为(B)(A)(B)(C)(D)(E)
在人体内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是(C)(A)10g(B)25g(C)50g(D)100g(E)200g
人体中最经济、最重要的能量根源是(A)。
碳水化合物(B)脂肪(C)蛋白质(D)矿物质(E)维生素
***饮食中脂肪供能比最好不超出(C)。
(A)10%(B)20%(C)30%(D)40%(E)50%
(A)。
(A)40g(B)90g(C)120g(D)150g(E)180g
,此中耗能最少的能源物质是(C)。
混淆饮食(B)蛋白质(C)脂肪(D)糖类(E)维生素
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21.***每增添10岁,热能摄入量较青年时期减少10%的开端年纪是
(A)45岁(B)50岁(C)55岁(D)60岁(E)65岁
(B)。
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:储留氮÷汲取氮×100表示的是
(A)蛋白质的消化率(B)蛋白质的功能比值
(D)
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蛋白质的净利用率(D)蛋白质的生物价
限制氨基酸是指(D)。
氨基酸分较高的氨基酸(B)氨基酸分较低的氨基酸
氨基酸分较高的必要氨基酸(D)氨基酸分较低的必要氨基酸
一般食品的含氮量变换为蛋白质含量的系数为(C)。
(A)(B)(C)(D)
以下为必要氨基酸的是(D)。
丙氨酸(B)甘氨酸(C)丝氨酸(D)蛋氨酸
以下哪个蛋白质是联合蛋白质(D)。
(A)球蛋白(B)清蛋白(C)谷蛋白(D)磷蛋白
公共营养师基础知识练****判断题
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(D)。
摄入氮量大于排出氮量(B)摄入氮量小于排出氮量
摄入氮量等于排出氮量(D)摄入氮量与排出氮量之间的关系
(D)。
按蛋白质根源分类(B)按营养价值分类
按化学构造分类(D)按营养价值和化学构造分类
,最简单缺乏的必要氨基酸是(C)
亮氨酸(B)异亮氨酸(C)赖氨酸(D)色氨酸
(B)。
整粒大豆(B)豆腐(C)豆芽(D)豆浆
(A)
蛋白质功能比值(B)生物价(C)利用率(D)消化率
(A)。
红豆米粥(B)红薯米粥(C)南瓜米粥(D)红薯玉米粥
下边哪一组氨基酸都是必要氨基酸?(C)
赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸(B)赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸
苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸(D)苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸
蛋白质的生物学价值乘以消化率是(B)(A)PER(B)NPU(C)NPR(D)BV(E)NBI
(B)
大豆蛋白质(B)鸡蛋蛋白质(C)鱼类蛋白质(D)谷类蛋白质(E)肉类蛋白质
一般来说,饮食营养供应量比营养生理需要量(B)
(A)稍低(B)稍高(C)相等(D)低得多(E)高得多
以下惹起食品中毒因素中可留后遗症的是(A)
霉变甘蔗(B)四时豆(C)赤霉病麦(D)肉毒***(E)葡萄球菌肠***
营养生理需要量是指(E)
保持人体正常生长发育所需要的量(B)保持人体正常体温所需要的量
从事劳动所需要的量(D)保持基础代谢所需要的量
保持人体正常生理功能所需的最低数目
用于测定食品中蛋白质的含量的元素为(C)
(A)碳(B)氢(C)氮(D)氧
蛋白质的基本构成单位是(B)
脂肪酸(B)氨基酸(C)核苷酸(D)蛋氨酸(E)葡萄糖
可经过加热来防止的食品中毒为(A)
四时豆中毒(B)河豚***中毒(C)赤霉病麦中毒
葡萄球菌肠***中毒(E)苦井水中毒
大米和大豆混淆食用,哪两种氨基酸发挥了互补作用(C)
(A)亮氨酸和赖氨酸(B)赖氨酸和色氨酸
蛋氨酸和赖氨酸(D)赖氨酸和苯丙氨酸
黏膜所分泌的粘液中的粘液素(Mucin)是属于那一种复合蛋白质(B)
核蛋白质(B)糖蛋白(C)磷蛋白(D)色蛋白
治疗铁缺乏应当多吃的食品是(B)。
鱼、蛋、蔬菜和水果(B)瘦肉、动物全血、鸡蛋(C)牛奶、大豆及其制品
(D)营养加强食品(E)酸奶、肉松和骨粉
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,从食品蛋白质的含量、(A)和被人体利用程度三个方面来全面地评论食品蛋白质的营养价值。
被消化汲取的程度(B)蛋白质种类(C)氨基酸分类
蛋白质的生物价(E)氨基酸评分
(B),测定食品中的氮含量。
称量法(B)微量凯氏定氮法(C)灰化法(D)系数计算法
食品中含氮量占蛋白质的(D),.(A)10%(B)14%(C)12%(D)16%
蛋白质的消化率测定的实质应用中,一般不考虑粪代谢氮,不单实验方法简易,且对人是有必定安全性,这类消化率称为(C)。
消化率(B)实质消化率(C)表观消化率(D)真消化率
蛋白质净利用率(%)表达为(A)。
消化率×生物价(B)功能比值×生物价
消化率×功能比值(D)利用率×生物价
(D)。
半胱氨酸(B)酪氨酸(C)丝氨酸(D)苯丙氨酸
2014年公共营养师考试《基础知识》单项选择模拟试题
(B)。
(A)6g(B)8g(C)16g(D)36g
在以下食品中饱和脂肪酸含量最低的油脂是(A)
(A)鱼油(B)猪油(C)牛油(D)羊油
C18∶0是(C)。
单不饱和脂肪酸(B)多不饱和脂肪酸(C)饱和脂肪酸(D)类脂
(C)。
猪肉(B)猪肝(C)猪脑(D)猪舌头
以下物质中,(B)是目前已经必定的必要脂肪酸。
(A)C16:2(B)C18:2(C)C18:3(D)C20:3(E)C20:4
按碳链长短分类,中链脂肪酸是指含碳(D)。
(A)2-6(B)3-7(C)6-9(D)8-12
亚油酸是(A)。
(A)18碳2稀酸(B)22碳4稀酸(C)24碳6稀酸(D)18碳4稀酸
食品脂肪的汲取率一般在(D)以上。
(A)95%(B)85%(C)70%(D)80%
构成低聚糖的单糖分子数为(B)
(A)1~2个(B)3~9个(C)11~15个(D)16~20个
(A)
果胶(B)木质素(C)纤维素(D)淀粉
(B)。
(A)(B)(C)(D)(E)
在耐力运动中,主要的供能物质是(B)。
(A)蛋白质(B)脂肪(C)碳水化合物(D)矿物质(E)维生素
公共营养师基础知识练****判断题
公共营养师基础知识练****判断题
公共营养师基础知识练****判断题
不行能使基础代谢水平高升的因素是(E)。
酷热(B)严寒(C)摄食过多(D)精神紧张(E)饥饿
(E)。
办公室工作(B)售货员(C)授课(D)化学实验操作(E)学生平常活动
%的能量根源于(C)。
体内碳水化合物(B)肝糖原(C)体内脂肪(D)体内蛋白质(E)肌糖原
、脂肪、蛋白质的食品热效应约耗费其自己产生能量的(B)
4%、6%、30%(B)6%、4%、30%(C)6%、30%、4%
4%、30%、6%(E)10%、6%、30%(C)。
碳水化合物(B)脂肪(C)蛋白质
蛋白质与脂肪混淆(E)脂肪与碳水化合物混淆
以下对食品热效应的解说,不正确的表达是(D)。
过去称为食品特别动力作用(B)因摄食而惹起的能量额外耗费
这类额外能量耗费,伴有体温高升(D)这类额外能量耗费,与摄食没关
蛋白质的食品热效应最高
1kg的水从15℃高升到16℃所汲取的能量即是(A)。
(A)(B)(C)(D)(E)
(C)。
(A)(B)(C)(D)(E)
21.***每增添10岁,热能摄入量较青年时期减少10%的开端年纪是(B)。
(A)45岁(B)50岁(C)55岁(D)60岁(E)65岁
:储留氮÷汲取氮×100表示的是(D)
(A)蛋白质的消化率(B)蛋白质的功能比值
蛋白质的净利用率(D)蛋白质的生物价
限制氨基酸是指(D)。
氨基酸分较高的氨基酸(B)氨基酸分较低的氨基酸
氨基酸分较高的必要氨基酸(D)氨基酸分较低的必要氨基酸
一般食品的含氮量变换为蛋白质含量的系数为(C)。
(A)(B)(C)(D)
以下为必要氨基酸的是(D)。
丙氨酸(B)甘氨酸(C)丝氨酸(D)蛋氨酸
以下哪个蛋白质是联合蛋白质(D)。
球蛋白(B)清蛋白(C)谷蛋白(D)磷蛋白
(D)。
摄入氮量大于排出氮量(B)摄入氮量小于排出氮量
摄入氮量等于排出氮量(D)摄入氮量与排出氮量之间的关系
(D)。
按蛋白质根源分类(B)按营养价值分类
按化学构造分类(D)按营养价值和化学构造分类
,最简单缺乏的必要氨基酸是(C)
亮氨酸(B)异亮氨酸(C)赖氨酸(D)色氨酸
(B)。
(A)整粒大豆(B)豆腐(C)豆芽(D)豆浆
公共营养师基础知识练****判断题
公共营养师基础知识练****判断题
公共营养师基础知识练****判断题
(A)
蛋白质功能比值(B)生物价(C)利用率(D)消化率
(A)。
(A)红豆米粥(B)红薯米粥(C)南瓜米粥(D)红薯玉米粥
下边哪一组氨基酸都是必要氨基酸?(C)
赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸(B)赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸
苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸(D)苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸
蛋白质的生物学价值乘以消化率是(B)(A)PER(B)NPU(C)NPR(D)BV(E)NBI
(B)
大豆蛋白质(B)鸡蛋蛋白质(C)鱼类蛋白质(D)谷类蛋白质(E)肉类蛋白质
一般来说,饮食营养供应量比营养生理需要量(B)
稍低(B)稍高(C)相等(D)低得多(E)高得多
以下惹起食品中毒因素中可留后遗症的是(A)
(A)霉变甘蔗(B)四时豆(C)赤霉病麦(D)肉毒***(E)葡萄球菌肠***
营养生理需要量是指(E)
保持人体正常生长发育所需要的量(B)保持人体正常体温所需要的量
从事劳动所需要的量(D)保持基础代谢所需要的量
保持人体正常生理功能所需的最低数目
用于测定食品中蛋白质的含量的元素为(C)
(A)碳(B)氢(C)氮(D)氧
蛋白质的基本构成单位是(B)
脂肪酸(B)氨基酸(C)核苷酸(D)蛋氨酸(E)葡萄糖
可经过加热来防止的食品中毒为(A)
四时豆中毒(B)河豚***中毒(C)赤霉病麦中毒
葡萄球菌肠***中毒(E)苦井水中毒
大米和大豆混淆食用,哪两种氨基酸发挥了互补作用(C)
(A)亮氨酸和赖氨酸(B)赖氨酸和色氨酸
蛋氨酸和赖氨酸(D)赖氨酸和苯丙氨酸
黏膜所分泌的粘液中的粘液素(Mucin)是属于那一种复合蛋白质(B)
(A)核蛋白质(B)糖蛋白(C)磷蛋白(D)色蛋白
治疗铁缺乏应当多吃的食品是(B)。
鱼、蛋、蔬菜和水果(B)瘦肉、动物全血、鸡蛋(C)牛奶、大豆及其制品
营养加强食品(E)酸奶、肉松和骨粉
,从食品蛋白质的含量、(A)和被人体利用程度三个方面来全面地评论食品蛋白质的营养价值。
被消化汲取的程度(B)蛋白质种类(C)氨基酸分类
蛋白质的生物价(E)氨基酸评分
(B),测定食品中的氮含量。
称量法(B)微量凯氏定氮法(C)灰化法(D)系数计算法
食品中含氮量占蛋白质的(D),.(A)10%(B)1%(C)12%(D)16%
蛋白质的消化率测定的实质应用中,一般不考虑粪代谢氮,不单实验方法简易,且对人是有必定安全性,这类消化率称为(C)。
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公共营养师基础知识练****判断题
公共营养师基础知识练****判断题
消化率(B)实质消化率(C)表观消化率(D)真消化率
19..蛋白质净利用率(%)表达为(A)。
消化率×生物价(B)功能比值×生物价
(C)消化率×功能比值(D)利用率×生物价
(D)。
半胱氨酸(B)酪氨酸(C)丝氨酸(D)苯丙氨酸
(B)。
(A)6g(B)8g(C)16g(D)36g
在以下食品中饱和脂肪酸含量最低的油脂是(A)
(A)鱼油(B)猪油(C)牛油(D)羊油
C18∶0是(C)。
单不饱和脂肪酸(B)多不饱和脂肪酸(C)饱和脂肪酸(D)类脂
(C)。
猪肉(B)猪肝(C)猪脑(D)猪舌头
以下物质中,(B)是目前已经必定的必要脂肪酸。
(A)C16:2(B)C18:2(C)C18:3(D)C20:3(E)C20:4
按碳链长短分类,中链脂肪酸是指含碳(D)。
(A)2-6(B)3-7(C)6-9(D)8-12
亚油酸是(A)。
(A)18碳2稀酸(B)22碳4稀酸(C)24碳6稀酸(D)18碳4稀酸
食品脂肪的汲取率一般在(D)以上。
(A)9%(B)8%(C)70%(D)80%
构成低聚糖的单糖分子数为(B)
(A)1~2个(B)3~9个(C)11~1个(D)16~20个
(A)
(A)果胶(B)木质素(C)纤维素(D)淀粉
碳水化合物在人体内汲取利用的形式是(B)
(A)蔗糖(B)葡萄糖(C)麦芽糖(D)淀粉
以下物质中属于多糖的是(A)
糖原(B)蔗糖(C)麦芽糖(D)葡萄糖
以下食品含果胶许多的是(C)
(A)面粉(B)黄豆(C)香蕉(D)黄瓜
(B)。
(A)(B)(C)(D)
能直接被小肠汲取的碳水化物是(D)。
糖原(B)麦芽糖(C)双糖(D)单糖
以下食品中血糖指数最高的是(D)。
粳米(B)玉米(C)燕麦(D)葡萄糖
鱼类蛋白质的含量一般为(C)。
(A)5%(B)10%~15%(C)15%~22%(D)25%~35%(E)25%~35%
鲜牛奶中蛋白质均匀含量一般为(C).(A)1%(B)2%(C)3%(D)4%(E)5%
夜盲症可能是因为缺乏(A)
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维生素A(B)维生素D(C)维生素B1(D)维生素B2
(D)。
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(A)维生素B(B)维生素C(C)维生素H(D)维生素D
,自肾的排泄增加,不可以沉稳在骨骼是因为缺乏
(A)维生素A(B)维生素B(C)维生素C(D)维生素D
(D)。
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(A)
(A)维生素A(B)维生素B1(C)维生素
D(D)维生素
C
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(D)
(A)维生素A(B)维生素E(C)维生素D(D)维生素B1
(D)
(A)蛋白质(B)矿物质(C)碳水化合物(D)维生素
5.(D)是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的矿物质元素。
(A)钾(B)镁(C)铁(D)钙
(A)
(A)锌(B)铬(C)硒(D)钙
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查察汇总:2014年公共营养师考试《基础知识》单项选择模拟试题汇总
括(C)
硫、铁、***(B)碘、镁、***(C)铁、铬、钴(D)钙、锌、碘
有利于非血红素铁汲取的是(A)
维生素C(B)钙(C)草酸(D)饮食纤维
以部下于微量元素的是(B)。
(A)钾(B)锌(C)钙(D)***
“朗农村病伊”是因为缺乏(C)。
(A)硒(B)铁(C)锌(D)碘
(D)
(A)钙(B)碘(C)***(D)硒
以下哪一种微量元素能有效防治克山病(D)(A)Cr(B)Cu(C)Sn(D)Se(E)Mn
以下哪一种食品是钙的最好根源(C)
(A)大白菜(B)谷类(C)牛奶(D)水果
碘主要存在于(D)
红细胞(B)肌肉组织(C)骨骼、牙齿(D)甲状腺
以下哪一种矿物质是微量元素(C)
(A)钠(B)钙(C)铁(D)硫
一克食盐(***化钠)含有(D)
(A),17gCl(B),(C),(D),
以下哪一种矿物质是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要构成部分。(B)
1A)铁(B)铬(C)钴(D)钠
(D)
(A)钾(B)钙(C)镁(D)钠
饮食中铁的最正确根源是(B)
蔬菜(B)动物肝脏(C)牛奶(D)谷类
?(D)
公共营养师基础知识练****判断题
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(A)铁(B)***(C)镁(D)碘
?(A)
(A)FAD(B)NAD(C)CoASH(D)pyridoxal-5-phosphate
植物性食品中不含(C),只好靠微生物来合成。
(A)尼克酸(B)维生素C(C)维生素B12(D)维生素E
孕妇摄入的营养素中与重生儿天生畸形有关的是(D)。
叶酸、维生素B6、铁(B)维生素A、碘、钙
(C)维生素C、锌、碘(D)锌、叶酸、维生素A
为合适婴儿消化系统的特色,防止食品过敏,婴儿第一增添的辅食种类应为
(B)。
(A)蛋类(B)谷类(C)豆类(D)肉类
,10~13岁少儿(D)。
铜的摄入量应高于成年人(B)碘的摄入量应高于成年人
(C)铁的摄入量应高于成年人(D)钙的摄入量应高于成年人
依据氮均衡指标,青少年的氮均衡应(A)。
(A)>0(B)=0(C)<0(D)≤0
婴儿应何时开始增添含铁丰富的食品(C)
(A)2至4周(B)3至4个月(C)4至6个月(D)6至8个月
以下食品中糖尿病患者应当忌食是(D)。
(A)黄豆(B)魔芋(C)燕麦(D)蜜饯
以部下于影响骨质松懈发生发展主要营养素的是(B)。
(A)糖类(B)脂肪(C)蛋白质(D)水
婴儿开始增添辅食的最正确时间是(A)
(A)4~6个月(B)1~3个2013年公共营养师基础知识复****题:单项选择题八月(C)8个月(D)1
岁
2014年三级公共营养师多项选择复****题汇总
,不利于钙汲取的是(ABC)
脂肪
草酸盐、植酸盐
有促使乳汁分泌作用的是(BD)
(BCDE)
化学构成仅含碳、氢、氧
,不溶于水
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