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公共营养师学龄少儿与青少年的营养和饮食
公共营养师学龄少儿与青少年的营养和饮食
第四章学龄少儿与青少年的营养和饮食
第一节学龄少儿与青少年的营养需要
一、能量
生长发育中少儿少年的能量处于正均衡状态。能量的根源分别为,碳水化合和物55-65%,脂肪25-30%,蛋
白质12-14%。
二、宏量营养素
(一)蛋白质
蛋白质供应的能量应占饮食总能量的12-14%,动物性食品蛋白质含量丰富氨基酸组成好。
(二)脂类
(三)碳水化合物
长久以来,碳水化合物向来是人类饮食中供应能量的主要根源,与蛋白质和脂肪对比,碳水化合物是更简单被机体利用的能量。
三、微量营养素
(一)矿物质
1.
钙:青春先期及青春期正当生长突增顶峰期,为了知足突增顶峰的需要
11-18岁青少年钙的适合摄取量
为1000mg/d,钙的可耐受摄取量为2000mg/d。
2.
铁:铁缺少除惹起贫血外,也可能降低学****能力、免疫和抗感染能力。
3.
锌:少儿缺锌的临床表现是食欲差,味觉愚钝甚至丧失。
4.
碘:碘缺少在少儿期在青春期的主要表现为甲状腺肿。
(二)维生素
:婴幼儿和少儿维生素A缺少的发生率远高于成年人。动物肝脏含有丰富的维生素A。
维生素B1:精加工谷类的普及,使少儿维生素B1的缺少,成为当前的营养问题。
:少儿少年紧张的学****生活,使其易发生维生素B2缺少症。
维生素C:我国少儿少年饮食维生素C参照摄取量6岁70mg/d,7岁80mg/d,14-18岁100mg/d。新鲜的蔬菜、水果是维生素C丰富的食品根源。
第二节学龄少儿及青少年的饮食指南
一、学龄少儿的饮食指南
保证吃好早饭
少吃零食,饮用平淡饮料,控制食糖摄取。
重视户外活动
二、青少年的饮食指南
多吃谷类,供应充分的能量。
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄取。
参加体力活动,防止盲目节食。三、复****考试时期的饮食
吃好早饭
摄取充分的食品
保证优良蛋白质的摄取
每日食用新鲜的蔬菜和水果
注意色、香、味的搭配
卫生问题不容忽略
给学生创建一个轻松、快乐的就餐环境
不行过分迷信和信任“健脑品”“益智品”等对智力和考试成绩的作用
公共营养师学龄少儿与青少年的营养和饮食
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