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樱桃的贮藏保鲜方法.docx

上传人:421989820 2023/3/21 文件大小:16 KB

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文档介绍:该【樱桃的贮藏保鲜方法 】是由【421989820】上传分享,文档一共【4】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【樱桃的贮藏保鲜方法 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。樱桃的贮藏保鲜方法
专利名称:樱桃的贮藏保鲜方法
技术领域:
本发明属于食品贮藏技术领域,具体涉及一种水果的贮藏保鲜方法。
背景技术:
樱桃果实晶莹艳丽,营养丰富,含铁量高,在春夏之交最受欢迎。但是,樱桃采收后极易变质,常温下很快失去商品价值。湿度过低、温度过高时,果柄会枯萎变黑,果实变软、皱缩、褐变,并引起腐烂,影响樱桃鲜销品质。现有的贮藏技术一般采用将樱桃在-l°c-°C和90%-95%相对湿度下机械冷藏,可以贮藏20天左右,时间较短。
发明内容
为了克服上述现有技术的不足之处,本发明提供一种樱桃的贮藏保鲜方法,可延长贮藏时间,提高樱桃品质和经济价值。本发明是通过如下技术方案实现的一种樱桃的贮藏保鲜方法,包括采收、采后处理和贮藏等步骤,所述的采收是用于贮藏的樱桃要提前1周收获,带果把采收,尽量避免机械损伤,因为樱桃果实娇小、不耐压,采用较小的包装,每盒2-5公斤;所述的采后处理是采后立即将果实预冷到2°C,在不超过2°C的温度条件下运输;采后钙处理和减压贮藏可以降低表面凹陷的发生率;所述的贮藏是采用气调贮藏,特别是自发气调贮藏,在小包装盒内衬
,扎口后,放在-°C下贮藏,使袋内的氧维持在3%5%、二氧化碳维持在10%25%,樱桃可贮藏3050天;二氧化碳浓度不能超过30%,否则会引起果实褐变和产生异味;为了防止不良气味,果实从冷库中取出后,必需把聚乙烯薄膜袋打开。本发明的有益效果是保持樱桃的新鲜,比机械冷藏贮存时间更长,延长了樱桃的采后寿命,减轻果实的皱缩、腐烂等,降低表面凹陷的发生率,提高樱桃品质和经济价值,满足了市场的需求。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明进一步说明。实施例1、一种樱桃的贮藏保鲜方法,包括采收、采后处理和贮藏等步骤,采收用于贮藏的樱桃要提前1周收获,带果把采收,尽量避免机械损伤,因为樱桃果实娇小、不耐压,采用较小的包装,每盒2公斤;采后处理采后立即将果实预冷到2°C,在不超过2°C的温度条件下运输,基本上可控制由于采前侵染火星病而导致的腐烂;采后钙处理和减压贮藏可以降低表面凹陷的发生率;
贮藏采用气调贮藏,特别是自发气调贮藏,可获得较好的贮藏效果;,扎口后,放在0°C下贮藏,使袋内的氧维持在3%、二氧化碳维持在10%,樱桃可贮藏3050天,不会引起果实褐变和产生异味;为了防止不良气味,果实从冷库中取出后,必需把聚乙烯薄膜袋打开。实施例
2、一种樱桃的贮藏保鲜方法,包括采收、采后处理和贮藏等步骤,采收用于贮藏的樱桃要提前1周收获,带果把采收,尽量避免机械损伤,因为樱桃果实娇小、不耐压,采用较小的包装,每盒5公斤;采后处理采后立即将果实预冷到2°C,在不超过2°C的温度条件下运输,基本上可控制由于采前侵染火星病而导致的腐烂;采后钙处理和减压贮藏可以降低表面凹陷的发生率;贮藏采用气调贮藏,特别是自发气调贮藏,可获得较好的贮藏效果;,扎口后,放在-l°c下贮藏,使袋内的氧维持在5%、二氧化碳维持在25%,樱桃可贮藏3050天,不会引起果实褐变和产生异味;为了防止不良气味,果实从冷库中取出后,必需把聚乙烯薄膜袋打开。
权利要求
,其特征是包括采收、采后处理和贮藏等步骤,所述的采收是用于贮藏的樱桃要提前1周收获,带果把采收,尽量避免机械损伤,采用较小的包装,每盒2-5公斤;所述的采后处理是采后立即将果实预冷到2°C,在不超过2°C的温度条件下运输;采后钙处理和减压贮藏可以降低表面凹陷的发生率;所述的贮藏是采用气调贮藏,特别是自发气调贮藏,,扎口后,放在-1°°C下贮藏,使袋内的氧维持在
3%5%、二氧化碳维持在10%25%,樱桃可贮藏3050天;二氧化碳浓度不能超过30%,否则会引起果实褐变和产生异味;为了防止不良气味,果实从冷库中取出后,必需把聚乙烯薄膜袋打开。
全文摘要
本发明公开了一种樱桃的贮藏保鲜方法,属于食品贮藏技术领域。一种樱桃的贮藏保鲜方法,包括采收、采后处理和贮藏等步骤,贮藏采用气调贮藏,特别是自发气调贮藏,~,扎口后,放在-1℃~℃下贮藏,使袋内的氧维持在3%~5%、二氧化碳维持在10%~25%,樱桃可贮藏30~50天,比机械冷藏贮存时间更长,延长了樱桃的采后寿命,减轻果实的皱缩、腐烂等,降低表面凹陷的发生率,提高樱桃品质和经济价值,满足了市场的需求。

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