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海底捞餐饮服务流程大纲纲要.doc

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海底捞餐饮服务流程大纲纲要.doc

上传人:泰山小桥流水 2023/3/21 文件大小:85 KB

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海底捞餐饮服务流程大纲纲要.doc

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以在侯餐前区饮茶和玩游戏。
(领位)
上火锅底料
(口味底料对
准不一样需求的
客人)
摆餐具
呈递菜单(包
有无忌口和
和呈递
含酒水单,选
为客人戴围
湿巾
择锅底)

上菜用服务
推车(服务车
停在顾客后
在吃饭时期服务员供给眼镜布
防范镜片模糊和手机布(贴心)
吃饭时期假如点了拉面会有
拉面师傅为你表演。
洗手间的人性化服务,洗手池旁
有服务员为你供给纸巾。
海底捞餐饮服务

咨询

当火锅汤表
面有飘荡物
时服务员会
贴心的为你
打捞,同时也
会加水。
结账(服务员
浅笑告诉顾
客价格,提示
顾客不要忘
记随身物件。

面供选择菜
品)
有独立的自选
台(self-sevice),
方便顾客选择
自己喜爱的酱
汁和水果。
服务员迅速翻
台以便招待下
流一位客人。程(细节)
姐会面带浅笑主动向你问好,而且
有无预约,无预约且客满时可以在侯餐前区玩游戏和饮茶。
,问客人能否满意座位。
(1)呈递菜单(包括酒水单),耐心咨询有无忌口。
(2)摆好餐具,为客人戴围裙,递送湿巾。
?(1)上火锅底料,口味底料对准不一样的客人。
(2)上菜用服务推车,车上有客人点的菜品,服务车停在客人身后供客
人采纳。
(3)用餐时期,火锅表面有煮沸的飘荡物,服务员会热忱的为你打捞。
加水。
(4)认真的服务员看到顾客的眼镜有雾气就为顾客
供给眼镜布,还供给手机布。
(5)假如顾客点了拉面的话拉面师傅会热忱的为你表演。
(6)有独立的自选台(self-sevice)供客人选择自己喜爱的酱汁
和水果。

(1)服务员浅笑告诉客人价格(会意)。
(2)提示顾客不要忘掉随身物件。
三好:(1)卫生有保障—单独包装的辣油。
2)人性化服务(如上所诉)。
3)服务效率高(上盘快,扯盘快,翻台快)
三不好:(1)直接将毛巾反到餐桌上,没有毛巾篮。
(2)杯壁不干净,有水渍。
(3)打包时没有特地且干净的工具。
总结:,一流的口味,优异的口碑打造一流的餐饮。
海底捞作为社会餐饮中出类拔萃的一员给我们留下了深刻的映象,
同时这也给酒店餐饮提出了更高的要求,如何做,如何做,如何拥有优异的
口碑。
,为餐厅带来
收益。这就需要平常就要侧重细节,从内心出发,脚扎实地的为客人服务。