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专利名称:方便米饭及其制备方法
技术领域:
本发明涉及一种食品,尤其涉及一种具有保健作用的方便米饭及其制备方法。
二背景技术:
在曰益紧张的经济社会中,人们的工作学****和生活的节奏都变得很快,人们不能用很长时间去烹饪食物,因此对方便快捷的食物就有了更多的需求,但是以往的快餐食物大都是以方便面、方便粉丝和微波食品为主,不能满足人们对具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美的功能不够明显。长期食用这些食品还会导致人体内的氨基酸含量失衡。在市场上销售也不抢手等问题的困扰。
三
发明内容
为了解决以上米糕类食品的不足,本发明的目的提供了一种既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求的方便米饭及其制备方法。
本发明的目的是由以下技术方案实现的。
一种方便米饭的配料,其特征在于它是由米类为主料,配以青豆、绿豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成。其配方
(重量百分数)为米类
20%-60%、青豆10%-20%、绿豆8%-20%、棕榈油13%-25%、糖类3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%0
一种方便米饭的制备方法,其特征在于它是由米类为主料,配以青豆、绿豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成;再经过拣选、淘洗、干燥、磨
碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却,具体
步骤如下
A、原料拣选选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的谷物为主料;
B、淘洗将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗去除杂质;
C、干燥将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥;D、磨碎上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎;
E、加入调料将调料预热后按照一定比例依次放入主料中,调料为白糖、味精、盐。制作时也可采用上述调料中的一种或几种的组合;
F、加入稳定剂将加入稳定剂放入原料中,-1%;
G、混合将原料与调料及稳定剂按照米类20%-60%、青豆10%-20%、绿豆8%-20%、棕榈油13%-25%、糖类3%-5%、味精
3%-5%、盐3%-5%的比例进行混合并搅拌均匀;
H、蒸煮将原料放置在容器内,常压蒸煮25-40分钟;要求外硬内软,内无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致;
I、烘烤将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理;J、切割将膨化处理过的食材切割成块状;
K、包装将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒;
L、杀菌冷却采用12(TC以上的高温杀菌25-45分钟后,立即冷却至室温,确保产品保存期可达一年以上。
前述一种方便米饭的制备方法,%。
前述的一种方便米饭,其特征在于米类可选取大米、小米、玉米、薏米、黑米、梗米、糯米、高粱米、西米、籼米、香米、黄米、稻米、糙米中的一种或几种组合。
前述的一种方便米饭,其特征在于糖类为麦芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
本发明方便米饭及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。具体实施例方式
本发明的具体实施工艺如下
1、原料拣选选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的大米、青豆和绿豆为主料;
2、淘洗将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗去除杂质;
3、干燥将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥;4、磨碎上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎;
5、加入调料将调料预热后按照一定比例依次放入主料中,调料为白糖、味精、盐;
6、加入稳定剂将加入稳定剂放入原料中,%;
7、混合将原料与调料及稳定剂按照米类60%、青豆10%、绿豆8%、棕榈油13%、糖类3%、味精3%、盐3%的比例进行混合并搅拌均匀;
8、蒸煮将原料放置在容器内,常压蒸煮40分钟;要求外硬内软,内
无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致;
9、烘烤将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理;
10、切割将膨化处理过的食材切割成块状;
11、包装将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒;
12、杀菌冷却采用120'C的高温杀菌45分钟后,立即冷却至室温,确
保产品保存期可达一年以上。
本发明方便米饭及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养丰
富且味道鲜美,又具有工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。
以上所述,仅是本发明的较佳实施例而已,并非对本发明作任何形式上的限制,凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰,均仍属于本发明技术方案的范围内。
权利要求
1、一种方便米饭的配料,其特征在于它是由米类为主料,配以青豆、绿豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成;其配方(重量百分数)为米类20%-60%、青豆10%-20%、绿豆8%-20%、棕榈油13%-25%、糖类3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%。
2、一种方便米饭的制备方法,其特征在于它是由米类为主料,配以青豆、绿豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成;再经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却而成,具体步骤如下A、原料拣选选取颗粒饱满、无虫蛀、表皮无破损的谷物为主料;B、淘洗将上述原料浸泡于清水中,要求水浸过原料的表面,反复淘洗去除杂质;C、干燥将清洗好的原料至于干燥机内进行干燥;D、磨碎上述各种原料按照种类依次放入研磨机内进行磨碎;E、加入调料将调料预热后按照一定比例依次放入主料中,调料为白
糖、味精、盐,制作时也可采用上述调料中的一种或几种的组合;F、加入稳定剂将加入稳定剂放入原料中,-1%;G、混合将原料与调料及稳定剂按照米类20%-60%、青豆10%-20%、绿豆8%-20%、棕榈油13%-25%、糖类3%-5%、味精3%-5%、盐3%-5%的比例进行混合并搅拌均匀;H、蒸煮将原料放置在容器内,常压蒸煮25-40分钟;要求外硬内软,内无生心、疏松不糊、透而不烂,均匀一致;I、烘烤将蒸煮后的原料放入烤箱内进行烘烤处理;J、切割将膨化处理过的食材切割成块状;K、包装将加工而成的米糕采用塑封技术密封,外加上包装盒;L、杀菌冷却采用12(TC以上的高温杀菌25-45分钟后,立即冷却至室温,确保产品保存期可达一年以上。
3、根据权利要求1所述的一种方便米饭,-1%。
4、根据权利要求1所述的一种方便米饭,其特征在于米类可选取大米、小米、玉米、薏米、黑米、梗米、糯米、高粱米、西米、籼米、香米、黄米、稻米、糙米中的一种或几种组合。
5、根据权利要求1所述的一种方便米饭,其特征在于糖类为麦芽糖、甜菊糖、蔗糖、葡萄糖中的一种或者几种组合。
全文摘要
本发明提供一种方便米饭及其制备方法,涉及一种保健食品,其特征在于它是由米类为主料,配以青豆、绿豆、棕榈油、糖类、味精、盐为配料而成;其制作工艺为经过拣选、淘洗、干燥、磨碎、加入调料、稳定剂、混合、蒸煮、烘烤、切割、包装、杀菌冷却而成。本发明方便米饭及其制备方法的有益效果是,既具有滋养身体、营养丰富且味道鲜美,又能工业化生产的、具有较长保存期,并采用新的配方,便于携带、食用方便又能满足人们健康需求。