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日常监督、检查工作表
部门:后厨检查人:月日——月日
日
项期星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
目
是否有无故不上班
工服、帽子是否整洁
进入车间是否洗手消毒
指甲、头发是否合格
有无带病作业
是否穿工服、鞋出车间
门窗、墙壁、地面是否干净
灶台、炒锅是否干净
货架、地架是否干净
调料缸、柜是否干净
半成品筐使用前是否消毒
工、器具使用前是否消毒
是否按操作规程制作食品
生熟是否分开
是否使用不合格原料
原料、半成品是否按类上货架
每日所剩物品是否及时入库
地沟是否无杂物、异味
是否及时处理环境卫生
是否节约水、电、
是否浪费原材料、调料
部门负责人签字
说明:1、各部门要积极做好本职工作并配合运营部的监督、检查。
2、检查每项标准合格与不合格。不合格项将责令立即改正。
3、合格项打“√”不合格项打“×”改正项后打“”。
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日常监督、检查工作表
部门:菜组检查人:月日——月日
日
项期星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
目
是否有无故不上班
工服、帽子是否整洁
进入车间是否洗手消毒
指甲、头发是否合格
有无带病作业
是否穿工服、鞋出车间
门窗、墙壁、地面是否干净
刀、器具使用前是否消毒
砧板是否干净、消毒
菜筐是否干净、消毒
菜品是否清洗干净
货架、地架是否干净
水池是否干净有无杂物
加工设备是否按规程操作
是否按操作流程加工菜品
是否使用不合格原料加工
每日所剩物品是否及时入库
是否及时处理环境卫生
地沟是否无杂物、异味
是否节约水、电、
是否浪费原材料
部门负责人签字
说明:1、各部门要积极做好本职工作并配合运营部的监督、检查。
2、检查每项标准合格与不合格。不合格项将责令立即改正。
3、合格项打“√”不合格项打“×”改正项后打“”。
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日常监督、检查工作表
部门:肉组检查人:月日——月日
日
项期星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
目
是否有无故不上班
工服、帽子是否整洁
进入车间是否洗手消毒
指甲、头发是否合格
有无带病作业
是否穿工服、鞋出车间
门窗、墙壁、地面是否干净
刀、器具使用前是否消毒
砧板是否干净、消毒
鱼、肉筐是否分开
货架、地架是否干净
水池是否干净有无杂物
肉筐是否干净、消毒
使用前是否检查肉质
是否按操作规程加工鱼、肉
加工设备是否按规程操作
是否及时处理环境卫生
地沟是否无杂物、异味
每日所剩物品是否及时入库
是否节约水、电、
是否浪费原材料
部门负责人签字
说明:1、各部门要积极做好本职工作并配合运营部的监督、检查。
2、检查每项标准合格与不合格。不合格项将责令立即改正。
3、合格项打“√”不合格项打“×”改正项后打“”。
:.
日常监督、检查工作表
部门:面点检查人:月日——月日
日
项期星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
目
是否有无故不上班
工服、帽子是否整洁
进入车间是否洗手消毒
指甲、头发是否合格
有无带病作业
是否穿工服、鞋出车间
门窗、墙壁、地面是否干净
刀、器具使用前是否消毒
面食屉是否干净、消毒
面案是否干净、消毒
用具、***是否生熟分开
货架、地架是否干净
抹布必须专用、双消毒
加工设备是否按规程操作
是否按操作流程加工面食
分装面食必须戴手套
是否及时处理环境卫生
地沟是否无杂物、异味
每日所剩肉馅是否及时入库
是否节约水、电、
合理利用原材料、以销定产
部门负责人签字
说明:1、各部门要积极做好本职工作并配合运营部的监督、检查。
2、检查每项标准合格与不合格。不合格项将责令立即改正。
3、合格项打“√”不合格项打“×”改正项后打“”。
:.
日常监督、检查工作表
部门:洗消(刷盒组)检查人:月日——月日
日
项期星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
目
是否有无故不上班
工服、帽子是否整洁
进入车间是否洗手消毒
指甲、头发是否合格
有无带病作业
是否穿工服、鞋出车间
门窗、墙壁、地面是否干净
是否按洗消流程严格操作
消毒车是否干净
货架是否干净整洁
汤桶是否清洗干净
餐盒是否清洗干净
消毒物品是否按比例配置
清盒水池要保持干净
水池是否干净有无杂物
要及时保持环境卫生干净
地沟是否无杂物、异味
是否节约水、电、
通道卫生要保持干净
部门负责人签字
说明:1、各部门要积极做好本职工作并配合运营部的监督、检查。
2、检查每项标准合格与不合格。不合格项将责令立即改正。
3、合格项打“√”不合格项打“×”改正项后打“”。:.
日常监督、检查工作表
部门:洗消(刷箱组)检查人:月日——月日
日
项期星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
目
是否有无故不上班
工服、帽子是否整洁
进入车间是否洗手消毒
指甲、头发是否合格
有无带病作业
是否穿工服、鞋出车间
门窗、墙壁、地面是否干净
是否按洗消流程严格操作
消毒物品是否按比例配置
清洗池要保持干净
水池是否干净有无杂物
清洗时保温箱要隔离地面
保温箱是否清洗干净、消毒
地架是否干净整洁
地沟要保持无杂物、异味
要及时保持环境卫生干净
保持入箱口的卫生
部门负责人签字
说明:1、各部门要积极做好本职工作并配合运营部的监督、检查。
2、检查每项标准合格与不合格。不合格项将责令立即改正。
3、合格项打“√”不合格项打“×”改正项后打“”。:.
日常监督、检查工作表
部门:分餐间检查人:月日——月日
日
项星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
期
目
是否有无故不上班
工服、帽子是否整洁
分餐前必须洗手酒精消毒
分餐每半小时必须酒精消毒
有无带病作业
指甲、头发是否合格
是否穿工服、鞋出车间
进入分餐间必须二次更衣
进入分餐间必须戴口罩手套
洗手池要保持干净
门窗、墙壁、地面是否干净
货架是否干净整洁
抹布要专用并双消毒
水池是否干净有无杂物
餐盒是否保持干净无污染
餐盒外包装严禁进入分餐间
是否按装餐流程严格操作
装餐时要保持食品卫生
严禁将不洁食品装入餐盒
分餐间每日臭氧消毒
要及时保持环境卫生干净
每日做好留样餐记录
部门负责人签字
说明:1、各部门要积极做好本职工作并配合运营部的监督、检查。
2、检查每项标准合格与不合格。不合格项将责令立即改正。
3、合格项打“√”不合格项打“×”改正项后打“”。:.
日常监督、检查工作表
部门:库房检查人:月日——月日
日
项期星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
目
是否有无故不上班
工服、帽子是否整洁
进入车间是否洗手消毒
指甲、头发是否合格
是否穿工服、鞋出车间
门窗、墙壁、地面是否干净
货架、地架是否干净
原料有无“三证”
来货是否做出检查入库
是否对检查物品登记入账
是否将所出物品做好登记
物品是否先入先出
检查是否有过期变质物品
物品码放是否隔墙离地
物品是否分类存放
鸡蛋是否入库倒箱
部分调味必须二次筛选出库
有色食品袋严禁入库
是否及时处理环境卫生
部门负责人签字
说明:1、各部门要积极做好本职工作并配合运营部的监督、检查。
2、检查每项标准合格与不合格。不合格项将责令立即改正。
3、合格项打“√”不合格项打“×”改正项后打“”。
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日常监督、检查工作表
部门:送餐检查人:月日——月日
日
项期星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
目
是否有无故不上班
送餐工服、帽子是否整洁
有无带病作业
指甲、头发是否合格
送餐人员必须戴口罩手套
装车时要保持食品卫生
是否野蛮装卸
送餐检查所带物品是否齐全
严禁偷吃水果、食品
保温箱是否干净整洁
餐盒是否保持干净无污染
要保持送餐现场卫生干净
送餐流程严格操作
严禁与客户争吵
严禁在送餐现场打闹
严禁浪费所剩物品上交库管
收餐必须将公司物品带回
回收餐盒清数登记
征求客户意见及时反馈公司
不做有损公司形象的事情
部门负责人签字
说明:1、各部门要积极做好本职工作并配合运营部的监督、检查。
2、检查每项标准合格与不合格。不合格项将责令立即改正。
3、合格项打“√”不合格项打“×”改正项后打“”。:.
日常监督、检查工作表
部门:后勤检查人:月日——月日
日
项期星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日
目
是否有无故不上班
办公区内是否整洁
男宿舍及大院的卫生
女宿舍及大院的卫生
宿舍是否节约用水、电
餐厅饭桌是否干净
门窗、墙壁、地面是否干净
一次更衣室是否干净整洁
更衣室内工服、鞋是否入柜
办公室外通道是否干净
厕所是否干净、无异味
大院卫生是否干净
车辆的卫生是否干净
司机是否班前检修车辆
送餐车辆是否准点装车
司机是否准时送餐
设备是否及时维修、定时检修
是否保证生产时的水电正常
是否保证下水道正常使用
部门负责人签字
说明:1、各部门要积极做好本职工作并配合运营部的监督、检查。
2、检查每项标准合格与不合格。不合格项将责令立即改正。
3、合格项打“√”不合格项打“×”改正项后打“”。
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文件发放记录表
发放文件名称份数发放日期签收人回收日期备注
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