文档介绍：灵芝、灵芝孢子粉重提安全问题
北京大学医学部药理系教授林志彬
河北省科学院微生物研究所副研究员郭振宇
■野生灵芝比栽培灵芝更“灵”
■灵芝孢子粉不破壁无法吸收
■安全是检验灵芝品质的第一要素
■市售灵芝切片和灵芝粉如何识别
日前,我国《香港东方日报》报道,当地学者研究指出,香港灵芝的质量参差不齐,部分野生灵芝重金属含量严重超标,可导致人体器官衰竭。业内人士担心,劣质灵芝及其终端保健食品会削弱消费者的信心,步上日本及台湾灵芝市场的后尘而走向弱势,甚至因此影响整个中药材市场的信誉和未来。
一直以来,灵芝产品都面临两个争议,即保健食品食材是选用野生灵芝好还是栽培灵芝好、灵芝孢子粉是破壁的好还是不破壁的好。但当记者就此争议对灵芝产业的专家和从业人员进行采访时却发现,事实上,重金属和有毒元素农残问题才是灵芝产品质量的第一道闸,也是目前真正的问题所在。
概念解读:灵芝和灵芝孢子粉不是一回事
在接受记者采访时,北京大学医学部药理系教授、中国药理学会理事长、中国食用菌协会副会长林志彬一上来就反客为主地问:什么是灵芝?他说,灵芝和灵芝孢子粉并不能等同,功能也并不完全一样。但是,很多
人并不注意其区别。据林志彬教授介绍,我国2000年版《药典》中收入了灵芝子实体,就是“蘑菇形”的,并给予灵芝以法定的定义,可以作为健康产品并入药。但是,灵芝孢子粉则未入《药典》,它是灵芝的种子,是灵芝成熟后才产生的,只有在显微镜下方能见到明确个体形态的微小的生物体,它只是被卫生部收入了新资源食品范畴。目前市场上大多数保健食品采用的都是灵芝提取物。关于灵芝和灵芝孢子粉的研究,国内外每年有上百篇论文发表,主要集中在对于灵芝的功能研究方面,其他方面特别是对灵芝孢子粉的研究不够深入,成果也很有限。
功能研究:灵芝究竟灵在哪儿
一直以来,灵芝作为我国的传统保健食品广为流传,但其究竟具有何种保健功能,有没有现代医学的理论证据呢?
河北省科学院微生物研究所郭振宇副研究员告诉记者,对灵芝产品有效成分的研究经历了3个阶段:在20世纪90年代前后,研究方向集中在硒等微量元素的挖掘上;1995年到2001年间,研究方向转向灵芝多糖方面,保健食品的功能诉求也相对集中在免疫调节上;2002年以后,对灵芝的有效成分研究又发展到了灵芝三萜。但是关于灵芝和灵芝孢子粉中的三萜含量,目前尚处于研究阶段,还未进行应用。因此,目前市场上的灵芝产品,其功能宣称基本还处于第二阶段,即灵芝多糖的免疫调节作用。
关键问题:重金属和有毒元素及农残成为瞩目焦点
河北省科学院微生物研究所副研究员郭振宇认为,灵芝的最大问题首先不在于是栽培还是野生,也不在于是不是破壁,而是重金属及有毒元素和农药残留。他说,河北省科学院微生物研究所针对灵芝产品的有机氯、
有机磷等检测项目共有41项。而目前市场的实际情况是,国内企业更多的是把眼光盯着有效成分的含量,因而忽略了对其安全性的考虑。但国外企业首先关注的就是产品的农残和重金属及有毒元素含量。正因此,出口产品只有通过一个中立的检测机构-国际毒理实验室(SGS)的食品安全检验,才相当于拿到了产品的国际通行证。对于一个保健食品来说,安全是其成为合格产品的第一道门槛,而功能因子,如果是合格产品,差异并不显著。
产地调查:灵芝原料几乎没有合格的