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棋牌室主管工作职责
1、根据酒店等级规格标志、市场定位研究客源对象,确定
经营方针,制定服务收费标准。
2、建立健全和完善组织结构和管理系统。
3、做好棋牌室客人日常服务的组织工作,督导检查服务员、
收款员严格遵守规章制度,按工作程序和质量标准为客人提供优
质服务。
4、拟定棋牌室用品配备和费用消耗标准,做好物品申购、
申领和消耗考核,严格控制成本开支。
5、以月度计划为基础,检查棋牌室营业指标的完成效果、
完成比例和完成进度,分析存在的问题及时提出改进措施。
6、督导检查棋牌室设施设备管理,做好日常保养。发现问题
及时向工程部报修,确保经营活动的正常开展。
7、坚持社会主义精神文明建设,加强全体员工的政治思想、
职业道德和专业技术教育和培训,开展健康文明的娱乐服务。
古龙酒店
2014年12月
棋牌室设施设备管理的基本要求:.
1、棋牌室设施设备贯彻“谁使用,谁负责”的管理制度,
设施设备日常使用和维护保养,由主管和领班负责,实行“四定”,
即指定专人负责、定期清洁保养、定期检查达标、定点存放工具。
非使用人员不得动用。
2、每日营业前,领班和指定专人检查设备状况,做好调试,
确保安全有效。每日营业结束指定专人检查,按时关闭设备。
3、棋牌室员工必须严格遵守设备清洁和使用操作规程,做
好维护保养,各种设备必须按规程操作,防止损坏、失效。设备
发生故障,由领班填写报修单,报工程部及时修理,满足客人的
需求。
4、做好各场所卫生清洁和消毒工作,满足客人卫生方面的
需求。严格控制室内噪音,保持空气清洁,加强通风和消毒,使
空气中的细菌含量不超过卫生防疫部门规定的数量。
5、做好机器设备、电气设备、空调、通风、电子计算机、
消防、电话和清扫清洗设备等的日常保养和维修工作。
6、客人未听劝阻违反《宾客须知》中有关规定,造成设备
损坏,由主管按照酒店规定,请客人赔偿,并报告。棋牌室员工
未遵守操作规程造成设备损坏,按照酒店规定赔偿。
古龙酒店
2014年12月
棋牌室安全管理要求
1、棋牌室安全贯彻“谁使用,谁负责”的管理制度,由主:.
管负责,具体落实到人。安全管理贯彻“预防为主,防治结合”
的原则,主管根据本项目的安全管理目标、安全责任制度和安全
操作程度,将安全工作列入日常检查范围,每周检查一次,并与
绩效考核挂钩,发现事故及时处理,确保棋牌室的安全、事故率
趋于零。
2、每月开展一次安全教育或培训,督导员工认真贯彻国家
和地方安全主管部门和酒店的安全工作方针、政策、法规、条例
与与关规定,认真做好防火、防盗、防破坏、防自燃事故发生等
的预防工作,确保酒店和客人人身财产安全。
3、接待过程中,必须保证绝对安全,防止事故发生,活动
中要向客人说明使用规则,并帮助客人掌握使用和操作方法。
4、必须十分重视设施设备安全,要建立一套严格的防护、
检查、维修、保养措施。如发生事故,迅速报告主管。
5、如发生严重事故,在制止事态发展的同时,必须保护好
现场,并速报经理,请公安部门和酒店保安部门处理。
6、凡发生事故,必须查明基本情况,包括事故的种类、发
生时间、发生地点和原因及见证人的姓名、单位、电话号码和通
信地址等。
7、发生事故若造成设施设备损坏和用品损坏,在查明原因
后,由酒店保安部门通知相关责任人负责赔偿。
8、事故处理中始终坚持“三不放过”原则,即事故原因不
清楚不放过,事故责任不清楚不放过,员工未受到教育和整改措
施不落实不放过。
9、加强酒店保安部门和地方公安部门的联系,随时沟通信息,:.
取得有关部门的支持和配合。
古龙酒店
2014年12月
棋牌室主管岗位职责:
1、负责本班次接待服务工作的日常管理和各岗位人员的工
作安排。每天提前15分钟上岗,整理仪容仪表,换好工作服,
佩戴员工牌。:.
2、阅读交接班记录和工作日志,了解上一班次的工作完成
情况,落实本班次需要进行的工作。检查钥匙,清点物品,做好
交接班工作。
3、召集班组例会,检查当班各岗位人员的签到情况,检查
员工的仪容仪表。传达上级领导指示,布置当日工作。
4、检查棋牌室的照明、空调的温度等设备是否达到营业要
求,检查营业前的卫生和服务用品的准备情况。掌握各项设施设
备的维护保养工作。
5、同员工一起做好对客接待服务工作,督导服务台服务员
为客人做好收币和换币的工作,督导各岗位员工按照酒店制定的
各项工作程序、服务规范与质量标准为客人提供优质服务。
6、巡视棋牌室,检查服务员日常接待服务情况。妥善处理
客人投诉,对难于解决的重要问题,及时报告请示处理办法。
7、督导服务台服务员做好每日营业记录,编制营业报表。
填写工作日志和交接班记录,并阅批。与下一班次做好工作交接。
若为当日最后一个班次,将交接班记录和工作日志摆放在规定位
置,检查安全,做好下班前的一切准备工作。
8、参加召开的例会。汇报工作情况和存在问题,听取工作
指令,明确工作任务与重点注意事项。根据培训计划,参与对员
工进行培训,不断提高员工业务素质。
9、负责每月盘点和日常成本核算,做好消耗用品使用的控
制管理
:.
古龙酒店
2014年12月
棋牌室服务员岗位职责
1、每天营业前清扫整理负责区域的包间卫生,确保包间内
卫生情况、空气质量良好,并每周按计划做一次计划大清工作。
2、检查所有工具及用品是否完全,检查自己着装、仪表,
做好迎接客人前的各项准备工作。
3、营业时按规定区域站立,站立时姿态端正,不交头接耳,
不在场内追逐,不撤离岗位。:.
4、有客人来到要主动礼貌热情的问候客人,并引领客人进
入打扫好的包间,安排客人落座后,礼貌地问询客人是否买断消
费,介绍茶水、简餐等消费项目,并替客人烧好茶水。一切落实
后,请客人稍等,然后退出房门,将房门关闭。
5、根据酒店要求,30分钟进包间服务一次,密切注意客人
的动态,及时为客人添补酒水、小吃,为客人提供最佳服务,给
客人一个良好的印象。服务员不介入客人说话,不评论客人。
6、接听电话要使用标准用语,电话铃声响3声之内接听,
并面带微笑,外线接听时“您好,古龙酒店棋牌室,请问有什么
为您服务的?”内线接听时“您好,二楼棋牌室”让对方听见您
的微笑。
7、熟悉棋牌室所有商品价格,主动向客人介绍推销,对客
人点的饮料、菜品要记录清楚,重复一次无错漏后落单。
8、落单本应妥善保管。如发现收款与单据数量不符时,根
据服务员签名,追究有关人员的责任。
古龙酒店
2014年12月
棋牌室接待服务工作程序和操作方法
1、全体服务员每天提前15分钟上岗,整理仪容仪表,换好
工作服,佩戴员工牌,开始岗前服务的准备工作。
2、主管召开班前会布置当日的主要工作,为各岗人员提出
具体要求,传达上级领导最新指示,对一些特别事务重点布置清
楚
3、服务员清洁棋牌室服务区域。地面吸尘,麻将桌、茶几、
墙壁、电视机、呼叫器、洗手台、烧水壶、卫生间马桶内外壁、
淋浴房、椅子整体擦拭干净,清理垃圾桶,并查看麻将机是否正
常。:.
4、服务员清洁公共区域。地面、花卉、休憩区沙发、茶几、
壁纸污渍、垃圾桶清理、走廊窗帘窗纱、公共区域卫生间。
5、服务员操作间、收银台服务区域。台面、水池、冰箱冰
柜、储物柜、工作车、餐具回收桶,卫生间。
6、检查棋牌室照明、空调和通风等设备,如发现故障及时报
修。
7、所有营业前的准备工作完成后,主管全面检查,对不合
格之处要督导相关人员重做,并作为工作考评和奖优罚劣的依
据。
A、着装工作服(制服),检查仪容仪表(女士要化淡妆)
B、提前10分钟到岗签到,做好准备工作
C、收银员清点各种商品及用品,核对后根据酒店要求,补
足商品或用品备用,并上报财务报表及钱款。
D、服务人员负责检查房间的卫生、设备设施、配备物品情
况,做好记录,填写报修单,及时解决
E、清理通道及工作间卫生,清扫、拖洗、杯具消毒、毛巾
准备、整理物品、抹尘
F、早班收银员需要对吧台整理清洁干净
G、站岗迎客带客,按程序做好对客人的服务
棋牌室服务员迎宾的服务规程
H、遇客礼貌致15度鞠躬礼和欢迎语“您好,欢迎光临”
和让行
I、带客入房,开灯、请客人稍等片刻(带客时服务员在客
人的右前方为宜)
J、送入茶水,之后每隔30分钟进包间服务一次
K、中途赠送热毛巾一次
L、对vip客人赠送的果盘要做到登记入册
M、进房加水或提供服务,轻敲门并大声报服务员,然后用
房卡打开门后,对客人致点头礼
N、服务过程中,客人其它合理的要求,予以满足
O、发现餐具,主动征求客人意见,整理好餐桌后收出:.
P、房间烟灰缸不得超过三分之一,发现房内脏乱,必须主
动征求客人意见后,整理干净
Q、客人出房结帐时,服务员需查房、并将房号及检查情况
报告收银员“201,ok”
R、服务员入房查房:检查房间贵重物品(包括:电视、电
脑、沙发、圈椅、烟灰缸、麻将机、茶几、马桶、浴房玻璃等等),
快速检查,可试运行设备(如有丢失或损坏须请客人留下来,及
时向有关部门负责人汇报,追究赔偿)
S、收银员递送客人钱物,需双手接送,客人离店需欢送客
人离开,在吧台附近的服务人员必须致欢送语“您好,请慢走,
欢迎下次光临”
古龙酒店
2014年12月
酒店棋牌室收银员的服务工作程序
1、当客人到棋牌室消费,收银员接到服务员的传递信息后,
及时开台录入消费,并在登记本上注明客人开始消费时间、所用
房间号及收费类型,和电脑录入保持一致。
2、客人在打牌过程中,发生其它消费,由服务员开出酒水
单,注明客人的消费项目、应收取金额及房间号,将酒水单传递
给收银员与其相应的收费结算单一起与客人结算。
3、客人结帐时,收银员要在结算单上注明截止时间,客人
消费应收款项,客人如果对收费有疑惑,需将打印的账单递送客
人让客人查看。会员客人积分,需客人对积分联签字确认。
4、免费接待:根据酒店制订的免费接待执行,总经理以及
各位老总的接待,由总经理或各位老总在接待单上签名确认。如:.
果不能及时签名,驻店经理或棋牌主管代签,代签人需在接待单
上签名,并注明接待内容;代签人在第二天将手续补齐后,交财
务审计处审查,如不补办手续,将视同本人消费,并在其当月工
资中扣除;如总经理或各位老总打电话通知接待客人的,由收银
员、主管或驻店经理在消费单上注明,并于二个工作日内将手续
补齐交财务审计核查。
5、在使用结算单和酒水单的过程中,单据要连码使用,修
改及作废单据、单据传递。要严格按照单据使用管理规定执行。
切记每次结帐时,都要凭结算单才能与客人结帐。
6、夜班当班营业结束后,收银员要进行核算盘点,第二天
早班人员进行审核对账,并按规定到财务办理交款交单。
古龙酒店
2014年12月
棋牌室服务员清房程序
(注意做房必备的十样工具:扫把、垃圾铲、拖把、拖桶、抹布、
百洁布、小桶、球刷、洁厕精、刮把)
A、将房间的茶杯、果盘、毛巾、餐具等收出后,清扫房间,
注意门后、沙发底下,必须移开清扫
B、更换垃圾袋,擦拭房间,在擦拭时注意空间顺序:沙发
与麻将椅等皮具、麻将机麻将牌、电脑电视区域、茶几、卫生间,
擦抹顺序:从上到下,从左到右,从内到外,从脏到更脏
C、冲洗卫生间地面,冲刷小便器与蹲厕,必须确保干净无
异味
D、拖洗地板,拖把不滴水:.
E、整理房间,把房间的桌椅摆放整齐,拉好窗帘,卫生间
配入纸巾并折花。
古龙酒店
2014年12月