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日期课时培训内容培训对象预期达到目标培训用具培训场地12月15日6带领员工了解公司规模和楼部门全体人熟悉酒店布局,认识各施工场地
层包厢格局分布员部门负责人
16日6规章制度培训部门全体人严格遵守部门规章制度
员
17日6仪容仪表培训部门全体人加强员工仪容仪表标准培训室
员
18日6礼节礼貌培训部门全体人提高员工礼节礼貌培训室
员
19日—25日42军训培训(站姿、走姿)基本团部门全体人加强员工的举止形态和消防器材宽阔平整地,楼
队建设,消防培训员团队意识,学****掌握消层消防栓处,和
防知识报警系统、自动
喷淋系统26日—28日12托盘用途和使用方法部门全体人提高员工的基础技能托盘若干个,实心砖若培训室
员干块,空酒瓶若干个29日—31日12菜单培训(菜名、味型、做法)部门全体人提高员工的基础知识,菜单若干份培训室
员对菜单的了解
(需后厨配合)
13年1月16酒水知识培训部门全体人提高员工的基础知识各种酒水,饮料,开瓶培训室日员器,若干
2日—3日6部门全体人培训室折花和摆台标准熟练摆台过程和标口布若干,餐具10
员准套,烟灰缸等所有现
有的摆台物品
日期课时培训内容培训对象预期达到目标培训用具培训场地
18餐厅实地操作红酒杯、白酒杯、啤
酒杯各10个,啤酒5
瓶,矿泉水5瓶,各
种形状和菜系餐盘7
部门全体人提高员工专业流程知识斟酒(红、白、啤),上菜个(凉菜盘1个,特4日—6日员标准(菜品搭配,器皿搭掌握上菜顺序及标色菜盘1个,热菜盘
配),分菜(汤)准2个,汤菜碗1个,
主食盘1个,甜点盘
1个)火锅炉(锅)2
套,刀叉10副,汤
勺漏勺各10把7日—8日12服务流程培训部门全体人让员工熟悉工作流程以上所有物品餐厅实地操作
员
9日6自助早餐、客房送餐培训部门全体人提高员工专业技能,与培训室
员其他各部门的衔接能力
10日6接听电话标准培训部门全体人规范员工的专业技能培训室
员
11日—12日12部门全体人培训用所有物品器具餐厅实地操作综合训练(迎客—送客)全服务流程模拟训
员全过程练
13—14日12部门全体人培训室考核考核培训效果
员
本计划以2012/12/15—2013年1月14日的为期一个月的培训计划
其中,1课时为1小时,一天分上午和下午各3课时(上午8时—11时、下午14时—17时),一天共6课时