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开始撰写,甚至出现个别学生答辩当天才将论文提交给指导老师的现象。还有
一些学生在论文提交后就认为万事大吉,无视指导教师提出的修改意见,个
别学生提交论文后就再也不与指导教师联系,直到出现在论文答辩现场。
第三,指导考核过程重形式轻内涵。由于毕业生的毕业论文质量普遍低
下,毕业生学术水平的不足,导致指导教师很难就论文的内涵进行指导。无奈
之下,高职院校更重视毕业设计的形式,有些高职院校甚至提出论文格式不
对不能答辩的要求,因此在论文指导以及答辩过程中出现过度注重论文形式的
情况,论文样式、字体、字号、行距等要求必须严格符合论文的写作格式。
即便如此,有些学生的论文格式也达不到要求,指导教师只好一点一点地教,
给他们补课。论文答辩过程更是流于形式,只要不出现原则性错误,基本都
能够顺利通过。笔者认为要解决好高职酒店管理专业毕业设计的问题,必须
进行毕业设计模式改革,由理论性向实践性转变,由单一模式向多元模式转
变,结合高职教育特点,充分调动学生的积极性和主动性,使毕业设计真正
起到衡量教学水平和毕业生质量的作用。
二、基于工学结合的高职酒店管理专业毕业设计创新模式基于工学结合
导向的高职酒店管理专业毕业设计采用多种创新模式,将学生的毕业设计与酒
店管理专业学生顶岗实****的具体岗位结合起来,根据酒店服务、管理工作的
实际进行选题,采用双导师制,由学校毕业设计指导教师和酒店实****指导教师
共同指导完成。采用工学结合导向的毕业设计模式对高职酒店管理专业教学
改革具有重要意义,笔者认为高职酒店管理专业毕业设计可进行以下几种模式
的改革创新。
(一)毕业实****报告高职酒店管理专业的毕业实****是学生在完***文素
养、专业知识以及校内实训课程后到校外实训基地进行的最后的综合实****毕
业实****的目的在于深化学生对酒店的认识,让学生全面掌握酒店服务和基层
管理的知识和技能,提高学生的实践能力,培养学生发现问题、分析问题、解
决问题的能力,帮助学生实现向“酒店职业人”的转化,为今后的职业发展奠
定坚实的基础。将毕业实****报告作为毕业设计的一种模式,不仅可以引起学
生对毕业实****的重视,而且还可以让学生在更高层面上对专业进行思考。毕
业实****报告是学生在毕业实****的基础上完成的,要求内容实事求是,有独立的
见解,能够反映岗位、企业的真实情况,表达出学生的体会和感受,是对实<br****过程获得的经验的整理、提炼和升华。毕业实****报告的主要内容应包括实****br/>时间、实****单位及岗位介绍、实****情况、实****总结及体会等。
)案例分析报告据北青网报道,自2008年起清华MBA要求所有毕
业生写一份综合案例分析报告,以取代原来的毕业论文或报告。笔者认为该模
式值得我们借鉴。高职酒店管理专业的学生在毕业顶岗实****过程中会遇到大
量服务、管理和经营案例,有些案例对他们的触动和影响很大,能够引发他们
深层次的思考。对学生而言,描述一件工作中亲身经历的事件并进行深入细致
的分析,比撰写毕业论文更具有现实性和挑战性,更能激发他们的兴趣。他
们对案例的描述可能不够生动条理,分析可能肤浅、片面,但是,他们会有自
己的分析视角,可以在实践中检验所学到的专业知识,把自己的观点表达出
来。案例分析报告可包含案例描述、酒店采取的解决方案及取得的效果、解
决方案的利弊等,同时学生可以提出自己的解决方案并与之进行比较。指导教
师可以和学生共同进行案例分析,寻找最佳的解决方案,达到教学相长的目
的。同时,学生的案例分析报告通过教师的整理和提炼,可以成为教学中鲜活
的案例,运用到课堂教学中。
(三)酒店活动策划方案酒店活动策划方案是酒店活动策划成果的表现
形式,以文字或图文为载体,对饭店活动进行全面构思和谋划,并进行持续完
善,其目的是客观、清晰、生动地展现活动策划的内容和思路,并对实践行动
进行有效指导。虽然学生在实****过程中往往不会参与酒店活动的策划,但却
会参与策划方案的实施过程,有特色和创意的酒店活动的实施,能够给学生留
下深刻的印象。学生可以结合自己在酒店的实****经历,针对酒店活动的不同
方法等提出的具有建设性的意见和建议。合理化建议的主要内容包括建议提
出的原因或理由、建议方案或措施以及预期效果等。合理化建议可以使学生将
所学的知识和实****经历有效结合,激发学生的积极性,提高学生的独立思考
能力,发挥学生的智慧,同时有助于改进酒店经营管理和高职酒店管理专业教
学工作。
(六)创业计划书麦可思公司于2011年6月发布的《2011年大学生
就业蓝皮书》%,比2009年
%。其中,2010届高职高专毕业生自主创业的
%,。随着我国旅游
业的快速发展和大学生就业压力的增加,越来越多的高职酒店管理毕业生青睐
于自主创业。同时国家也制定了相关政策鼓励大学生自主创业,实现灵活就
业。学生在顶岗实****过程中可以对实****单位的经营管理进行反思,为今后的创
业做基础。一份完整的创业计划书,包括市场需求分析、产品定位、店面地
理位置的选择、筹集及投资方式、产品设计、实施方案等,是对毕业生对专业
知识的综合应用。毕业生撰写创业计划书的过程相当于提前在理论上演练了
一遍创业的过程,同时创业计划书经过校内外指导教师的指导后,往往更具有
可行性,有助于增强毕业生创业的信心。对于创新性、可操作性较强的创业
计划,学院还可以提供相应的扶持,帮助学生实现创业的梦想。
(七)获取省级以上职业技能竞赛奖励目前,各高职院校参与职业技能
竞赛的热情和积极性都很高,其目的在于适应社会产业结构调整对高技能人
才的需求,促进高职院校与行业企业的工学结合和教产结合,检验高职院校教
育改革发展成果,展现高职学生规范、精准的职业风采。从近年来大赛的规
程看,大赛设置的项目越来越贴近于工作实践,参赛学生不仅要具有一定的理
论知识、动手能力,还要有一定的工作实践经验。为激励学生参与职业技能竞
赛的积极性,学校可以制定相关政策,允许获得省级以上职业竞赛奖项的学生
申请不进行毕业设计。因为参加比赛的都是在学生中选拔出的佼佼者,并且其
在参赛过程中投入大量的时间和经历,综合运用所学知识,对比赛项目进行
设计、分析、论证以及操作技能的强化过程中,各项能力得到不断提升,是高
职院校优秀学生的代表。基于工学结合导向的高职酒店管理专业毕业设计模
式创新是一项需要不断探索、不断完善的研究课题,需要通过学校、企业以及
学生三方的通力合作,并在工学结合中不断实践、总结和提高。毕业设计模式
的创新,对提高毕业设计质量,促进学生更好地适应社会,实现高职酒店管理
专业人才培养目标起着重要的作用。