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专利名称:禽肉类熏制机的制作方法
技术领域:
本实用新型涉及一种禽肉食品熏制机,特别是一种熏制和发烟为一体的熏制机。
烟熏禽类和肉类食品是一种独特的食品加工方法,国内传统的加工方法是用普通的铁锅加热合熏料发烟未熏制放在锅内帘子上的食品,这种方法的主要缺点是1、熏料消耗量大因为只能在散完熏料后再盖盖,有相当一部分烟气散失。
2、熏制温度不易控制采用煤加热温度不稳定,发烟量不均匀,造成食品上色不均,口感下降。
3、单面上色因烟是从锅底部发生的,所以,食品锅底一侧着色过重,而背面则着色不足。
4、劳动强度大每熏制一次都需把食品向锅内送取各一次。
国外加工熏制品时,是采用独立的熏炉和发烟炉实现的,该套设备结构复杂,造价高,不适合我国的国情。
本实用新型的目的是提供一结构合理,加工质量稳定,操作维修方便的禽肉食品熏制机。
本实用新型的目的是这样实现的该熏制机的外形是个长方休,在该熏制机的三个侧面上装有电热管正面是门,在该机的中部电热管的下部有一个固定在熏制周转车上的底面为对开式结构的熏料盒,熏料盒的底由四杆机构的一个杆支撑,该四杆机构的另一个摆杆为一个脚踏板,在熏料盒的正下面上装有电热丝。机内设置有固定熏烟通道;在该机的上部有一个使烟气沿固定熏烟通道定时正反向运动的引风轮,在该机的上部设置有温度控制及时间控制仪表。
本实用新型的优点是实现了熏炉和发烟炉一体,熏制的时间及温度的自动控制,节省熏料,熏制物品着色均匀,另外也可作为其它食品的烘干。
图1为本实用新型的主视图,图2为本实用新型的俯视图,图3为
图1的A-A剖视图,图4为图3的D-D剖视图,图5为熏制周转车结构示意图。
实施例在该机的一个侧面上各设置2个电热管12,后面设置5个电热管12,在四个角上各设置一个固定熏烟通道9,在该机的上面设置一个引风轮8,该电机6驱动定时正转反转,熏制后烟由排烟管2排出,在该机中部电热管12的下面有一个底面为对开式的结构的熏料盒10,熏料盒10的底面由四杆机构11的一个摆杆支撑,另一个摆杆是脚踏板,在熏料盒10的正下面该机的底面上有一个发烟板5,在发烟板5的下面装有电热丝。电器安装板7及仪表盘都设置在该机的上部。熏制周转车4有四个轮,该车挂熏制物部分是框架结构,同底座的边接是悬臂的熏制盒10及四杆机构11都是装有该车的,使用时手握熏制周转车把手13将车推入该机内,关上门
3即可使用。
,它包括炉体和发烟部分,其特征在于a、在炉的中部电热管12的下面有一个固定在熏制周转车11上的底部为对开式结构的熏料盒10,该熏料盒10的底由四杆机构11的一个杆支撑,在熏料盒12正下方的炉底上有一个发烟板5,在发烟板5的底部装有电热丝。b、炉体内设置有固定熏烟通道9,在炉体的上部有一个使烟气沿固点熏烟通到9,定时正反向运动的引风轮8。
专利摘要本实用新型提供了一种禽肉熏制机,它是采用电热管加热,在周转车固定一个面为对开式结构的熏料盒,该熏料盒的底面由四杆机构的一个摆杆支撑,在该机的四个角上各有一个固定熏烟通道,在该机的上部有一个引风轮,使正反向熏制,该引风轮又同排烟道相连,使用时将熏制物及熏料放在推车及熏料盒内,推入熏制机内进行熏制。