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酒店筹备工作计划报告
来源:餐饮管理发布时间:2011年03月02日点击数:
xxx大酒店筹备工作计划报告(草)
筹备工作的几项原则:
1、做好酒店开业前的准备工作,对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义。树立从一开始把事情做对的指导思想,是提升效率,降低成本费用的重要手段。
2、能源紧张是世界范围的话题,节约能源是企业运营必须面对的课题,在设计时即考虑节能的问题,将使企业在未来经营管理中处于先行的位置。
3、重视员工工作设施设备的投入,减低人员工作量,减少人员编制。因为劳务成本所占的比重愈来愈大。
筹备处的组织机构:
筹备工作项目分解及内容:序号123
项目名称
消防,空调,
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通信系统布线后勤工程动工开始安装窗员工宿舍建设安排酒店停车场建设
主要管理人员进场熟悉酒店核心部门经理到位后,筹备工作多方位、分部开业前三个月状况
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审定酒店组织机构审定各部门岗位编制岗位设计、薪资计划员工设施的筹建于筹备
(1)员工食堂的设立、选址,用餐桌椅、厨开业前三个月房设备的选购,人员的配置;
(2)员工更衣室和浴室的设立、选址和使用规定;
(3)员工宿舍的设立、选址和管理规定;(4)员工存车处的设立、选址和管理办法;
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弱电系统安装,
室外场地清理和绿化计划定制厨房设备设施,
开业前两个月开业前三个月
门、全面、交叉、同时铺开。
内容
时间范围
979【字体:小大】【收藏】
按照严格的施工进度表组织实施施工,严格按开业前四个月照完工、交工日期倒推工序。
筹备组各经营部门的主要负责人,应结合本部门实际运营需要,对于工程设计施工同步参与,对于不符合实际运营需要的施工,应及时提出整改意见和解决方案,减少开业后返工
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制定员工军训计划制定员工公共课培训计划新员工酒店入职培训
注重理论、企业文化培训和实际操作培训相结开业前两个月合;
培训一定要有考核;
确立核心价值观、核心服务理念,并矢志不渝的传输、培训;
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制定岗位职责管理规范制定岗位操作程序制定各岗位工作质检标准制定服务质量评定细则审定员工手册行政区域划分、定位宿舍、
开业前三个月开业前三个月开业前三个月开业前三个月开业前三个月开业前一个月开业前十五天开业前两个月开业前两个月
各种表格的印制(酒水单、火柴、客房服务夹、开业前两个月信纸、便签、人力部表格、财务用各种记账账簿、表格等,结合VI系统完善印制)
31办理各类许可证行政办工商营业执照、卫生许可证、税务登记证、特开业前三个月服行业经营许可证、自来水公司特行水价的确定、消防手续、垃圾倾倒手续、烟草专卖手续、物价局价格备案和价签申购、热力公司用气手续、涉外卫星天线安装手续、电话号码申办等等;
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空调系统安装与调试
开业前两个月开业前十五天
在试营业时间之前3个月应到位编制人员的开业前三个月80%左右,同时安排至少1个月的实操实****和培训,统一服务流程和技巧。
37检查酒店各部工程与设备安装完成情况
开业前一个月
38工作服(名牌)选料、订样、制作区分大中小号,按照定编的130%订制,对于开业前三个月
骨干员工进行量体裁衣。
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员工开始全面专业培训开业前两个月开业前一个月
定制营销用品,开始前期介入性营销
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制定各部门营业时间制订酒店装饰采购方案
开业前一个月开业前三个月
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制定各部门项目收费标准
确定我们核心产品内容,即经营什么;同时确开业前两个月定产品的价格体系、各种协议折扣定价体系等
45设计制定酒水单、食品单、菜单各种表格的印制(酒水单、火柴、客房服务夹、开业前两个月等营业单据
信纸、便签、人力部表格、财务用各种记账账簿、表格等,结合VI系统完善印制)
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酒店物品的确定采购制定各部门卫生进场计划家具定制
一次性消耗品确定
开业前三个月开业前一个月开业前四个月开业前三个月
设计酒店标准色、图案、辅助色、应着手确定整个酒店的核心服务理念、经营理开业前三个月CIs设计
念、企业愿景,制定完整的VI视觉识别系统
开业前一个月
51制定开业前媒体广告、策划、宣传方案
52检查并调试酒店各部工程与设备安装完成运行情况
开业前一个月
53安排员工到总店实****做好实****生的带队管理工作,选派得力基层管开业前四十五天理者,全程监控实****生的日常工作和生活;做好实****生的实****鉴定和考核工作;
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确定各部门项目收费标准开始前期介入性营销客房、餐厅、会议家具进场
开业前两个月开业前一个月开业前十天开业前二十天
制订开业典礼宴请贵宾名单与计划
58各部门项目交接、验收随着工程验收,运营部门进驻,检验设施设备,开业前一个月发现上报各种跑冒滴漏隐患;房务部和沐浴部应对各项服务设施进行体验式试用,重点是各种电器设备和沐浴休闲设施,发现问题,及时报修。
59各部门卫生进场随着施工工程的交付验收,运营部门着手进行开荒工作。标准只有一个,目之所及,一尘不染。这里应注意,由PA部门管理人员对各个开荒单位进行专业的保洁开荒培训,避免因业务知识不熟悉,导致设施设备的损伤。
60执行落实开业前媒体广告、策划、宣传方案
开业前两个月
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制定开业庆典策划方案财务筹备,出入库管理
开业前两个月
收银系统及财务软件的确定、调试,相关人员开业前一个月的软件使用培训;
(2)账目设置;在酒店试营业前后应同时使
用电脑记账和手工记账,待酒店运行2—3年步入正轨后,逐渐脱离手工记账,增强安全系数同时方便应对税务部门检查;
(3)制定现金流程、营运设计制度、会计制度、成本制度以及现金制度等;
(4)为决策层提供营业收入测算等数据,为决策提供依据;
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各营业点标牌制作安装各物品的供应商的敲定
按国标要求制作
开业前一周
酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉开业前两周类、海鲜、原材料
65安保部筹备(1)防火、防盗及施工现场的管理;(2)酒店及周边安全管理,出入酒店身份验证和验包;
(3)消防设施验收、实验;(4)组织酒店整体的消防演练;(5)监控设施验收;(6)对讲机的选购配备;
(7)应对突发事件的演练(盗抢、伤害、火灾、水涝等),并制定相应的预案;
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酒店试运营酒店隆重开业
2011、1、18
其他几点建议:
1、酒店客房工程硬件按三星标准,配套布置四星标准,提升未来经营的附加值空间。2、客房卫生间布局建议借鉴天鹅湖大酒店普通间的布局。3、客房家具建议借鉴两淮豪生大酒店的款式。4、加厚床垫,,提升睡眠舒适度。5、夹层窗户玻璃,降噪、保温,尺寸最好小一点。6、数码e房概念,提升未来经营的附加值空间。7、坐式总台,符合潮流。
8、外墙体用分店的点光源装饰,美观、低耗。9、餐饮规模大需要传菜电梯。
此方案仅为初稿,还需多方参与反复论证完善,仅为抛砖引玉,敬请领导批评指正。
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