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麻辣香锅开店计划书
篇一:麻辣香锅开店计划书
前言——关于麻辣香锅
麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法。
主要采用优质原料,精心配制,其原料上乘,配方独特,继承了传统
火锅、川式火锅、香辣菜的基础上,把麻、辣、鲜、香混一锅融为一
体,而且具有辣而不燥,鲜而不腻,麻味绵长,香气扑鼻的特点!
麻辣香锅,主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等,配上野山菌、青
笋、腐竹、土豆等素菜,炒出麻辣干香味道,虾鲜、肠脆、肉嫩,笋
片清香,腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加上本身的香味,混
合起来,成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有
自然形成、也有人为加工,看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,
就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。
麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的“二
荆条”为最佳,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香
锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不
伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。
强力的发展势头
快节奏的生活使现代消费人群的味觉普遍产生疲劳,一顿大餐吃
一点就饱,一会就饿。人们的味觉需要刺激,“麻辣”味型不仅仅只
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是一种流行,而已经成为一种趋势。“麻辣”味型市场越来越火爆,
吃自己喜欢吃的东西,吃能值得与他人炫耀的东西!正是因为它符合
现代人尤其是广大年轻人的饮食需求,具有广泛的市场基础和巨大的
发展前景。目前,麻辣香锅在北京的发展相当火爆,然而在郑州市场
上,虽然有几家但是只能算是刚刚起步。特别是在我们店所处的经三
路上,只有世纪联华经三店有一家,但是在外面以实体店面的麻辣香
锅我们是第一家,尽管我们的店面位置不是最好,但是我们有一个最
大的竞争优势:房租成本太低。这样我们可以把更多的费用用于宣传
上,例如在江山商界写字楼前打起我们的广告,去枣庄门口散发我们
的宣传海报,在江山公寓大厅永久的做我们的墙体广告以及卡萨公寓
江山快捷酒店的广告。
一快餐店概况
1本店属于餐饮服务行业,原为丽丽快餐,现在升级改造成麻辣
香锅郑州总店。主要经营麻辣香锅一特这色的新颖的项目。
2麻辣香锅位于经三路上的江山商界B座一楼,目前是一家中小
型的餐饮店,未来逐渐发展成连锁形式的中等餐饮集团。
3麻辣香锅总店的所有者是原智慧。
4本店需创业资金3万元人民币,其中还差一万五没有到位。
二经营目标
1由于地理位置处于公司员工比较集中的区域,客源相对丰富,
但竞争对手也不少,如果想快速打开市场前期务必在营销和宣传上下
点功夫,当然该店的特色味道与服务才是更重要的。由于在这里已经
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经营一年,所以该店的知名度不用担心,重要的是让更多的人知道我
,我们的就餐环境也比去年更上了一
个档次。因此,我们前期的经营目标就是首先把我们店周围这四栋楼
的客户尽可能的争取过来。
2麻辣香锅风靡京城,代表着一种新的餐饮趋势,而且目前在郑
州只能算是刚刚起步,我们有机会一举做大做强。因此本店将在1年
内增设2家分店,逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有
率的快餐连锁集,团在郑州经三路众多快餐品牌中闯出一片天地,并
成餐饮市场的知名品牌。
三市场分析
1客源:目前我的店面位于江山公寓一楼。方圆四周有四栋写字
楼,包含了上班族居民族以及三家快捷酒店。再往外延伸,方圆200
米内就是经三路上最繁华的金城国际广场以及其他的写字楼群,可以
说无论从消费人数还是消费能力上都是能够保证的。
2竞争对手:目前在我们店面方圆周围可以说有很多的快餐店,
但是没有几家有自己特色的快餐店,特别是麻辣香锅这个项目目前在
我们这里是一个市场空白,因为我们有机会吸引更多的顾客去吃新鲜
的东西。如果真要说对手最大的对手应该是煨汤还有就是小吃城。但
是由于煨汤与我们经营的不是一个种类所以我们之间有差异化,这个
不必担心。至于小吃城,最大的也就是价格可能会比我们的有优势,
但是就餐环境太差。如果我们的店面现在有了自己的特色,再加上就
餐环境的进一步提升,应该能够保证客户上座率。
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四经营计划
1快餐店主要面向大众,因此菜价不会太高,属于中低档。
2在保证店内正常营业的同时,大力开展外卖形式,特别是卡萨
公寓与江山快捷酒店的送餐业务。
3午餐最主要的要快,要保证上餐的速度与质量,争取午餐成为
主要收入来源,因为这里上班族比较多。晚餐为了拉动消费,可以适
当的打折,从而处理当天不能过夜的菜品。保证天天菜品新鲜。
4随时准备上新的菜品,从而不能让顾客感到吃腻了。
5经营时间主要是中午和晚上。中午以快为主,晚上可以适当的
推出凉菜夜市,从而把客户留下来慢慢吃慢慢喝。
6对于以上提出的几点务必要严格执行,而且不断地做到创新。
还要就是要保证各个员工的配合度,分工协作,各尽其职。我们将会
在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源。
五人事计划
,初步计划招收4名全日制雇员。两名厨师两
名服务员。
,被招聘上岗的人员都需要接受
专业培训。
六、销售计划
1开业前进行一系列宣传工作,向消费者介绍本店“物特价廉”
的销售策略,还会发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的
产品和服务内容。
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,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客。或者是在顾
客每次消费后送给顾客限期抵用券。
七、财务计划
本店内所有帐目情况必须及时入帐,支出与收入的钱款必须经由
会计入帐或记录后方能使用,记帐使用复式记帐法,以科学的方法进
行管理,以免帐务混乱,每日的收入应进行及时清点,所有点菜的菜
单及收款的凭据必须保存并一式两份,以便核对及入帐。店内所有的
物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,每月的总收益,除去
一切费用,剩下的存入银行;如果经过每月的结算后,收入比计划,高
将适度调整工资,以调动大家的工作热情,如发现在工作中无故破坏
饭店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。
八、附录
为保证食品卫生,防止商品污染和有害因素对人体的危害,保障
人民身体健康,增强人民体质,严格遵守国家,地方有关法规要求具
体如下:
(一)保持内外环境整洁,采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆
虫及其孳生条件的措施。
(二)食品生产经营企业应当有与产品品种,数量相适应的食品
原料处理,加工,包装,贮存登厂房式场所。
(三)应当有相应的消毒,更衣、盥洗,采兴,照明,通风,防
腐,防尘,防蝇,防鼠,洗涤,污水排放,存放垃圾和废弃物的设施。
(四)设备介绍和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入
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口食品,原料与成品之间的交叉污染,食品不得接触有毒物,不洁物。
(五)餐具,饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗涤,
消毒,炊具,用具用后必须洗净保持得洁。
(六)贮存,运输和装卸食品的容器包装,工具,设备的条件必
须安全,无害,保持清洁,防止食品污染。
(七)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒,清洁的包装
材料。
(八)餐厅员工应当经常保持个人卫生,生产,销售食品时必须
将手洗干净,穿戴洁净的工作服;销售直接入口食品时,必须使用售
货工具。
(九)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
(十)使用的洗涤剂,消毒剂应当对人体安全,无害。
(十一)严禁向顾客提供过期的或者是有异的不味能正常食用的
食品。
篇二:麻辣香锅开店计划书
第一卖什么:麻辣香锅
第二选门面范围:商场面积:70-90
第三对有意向的门面的人流有没有我们的服务对象,如果有的话
是多少按最低消费来算我们会不会有盈余
第四我们的特色是什么用什么来吸引客户虽然是加盟店,但我们
可不可以创新我们对自己的定位又是什么
第五决策合伙人轮流驻店,当日一切与运营有关的全由其决
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定。除外三人还需要每人再主管一个方面。比如食材的引进、店
面管理制度、运营方向等。明确股权及利益分配。
讨论决策最后是少数服从多数还是大股东具有一票决策权。
第六财务谁来管账做账
第七进货我们打算做多少品种价格如何设定
第八员工我们找员工的标准是什么?
第九装修装修风格的确定
第十宣传转单口传搞活动朋友圈
第十一心态我们是否真的做好了吃苦的准备,遇到挫折能否依然
坚定
成本计算:
门面租金1万5之内
员工暂定5人(2厨师,3小工)工资2万以内
店面装修费10万以内
炮台2个2万
冰箱(3门25004门3500)
冰冻展示柜5000以内
桌椅500/套
空调2-3个5万
其他器具(厨具、餐具)1万
进货预算(食材及酒水)1万
员工住宿6000/月以内
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商场管理费5000左右
关系费1万-2万
员工制服费2000
加盟费5000
流动资金10万
水电费5000/月
空调、员工住宿、炮台以实际需求为准
合计:按运营三个月计算51万7千
按每月赚3万+成本=营业额=10万左右按人均最低消费40元,
每份香锅2人吃。平均要卖出1250份/每月42份/天
某些方面我觉得我们可以学****机场和航空公司的管理理念(舒适、
低成本)
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