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食堂管理责任书15篇
食堂管理责任书1
一、在每学期开学时,查验学校开办的所有食堂从业人员健康证并收缴复
印件。
二、每天早晨逐一查验各食堂的进货情况。对所购进的蔬菜、调味品以及
水产品等各种原料,全面把关。检查各食堂每日的台帐登记记录。检查并收缴
各食堂原辅材料采购索证复印件。
三、在每顿饭菜加工时进分管食堂检查拣、洗、切、配、加工制作、成品
出样等全过程的规范操作。在食堂检查巡检不少于1小时。
四、检查记录食堂每一餐的餐具、饮具及桶、瓢、勺、铲等的消毒情况,
是否按一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的步骤不折不扣的执行。
五、检查食堂净菜上架情况。检查洗净的菜品是否在指定地点上架存放,
待出售的饭菜有无违规码放。
六、完成各食堂食品留样及留样后处理;做好留样记录。
七、检查记录食堂生熟分开执行情况。包括:冰箱存放是否生熟分开,案
板使用是否生熟分开,盛具容器使用是否生熟分开,***使用是否生熟分开及
以上用具有否明显标识。
八、检查每餐的剩菜去向。检查可销售的剩菜是否及时进冰箱,不宜再次
销售的剩菜是否处理倾倒。
九、检查操作环境和就餐环境的卫生状况。保持前后场及周边环境的整
洁。
十、检查记录并撤除食堂禁止出售的外购冷菜凉拌食品,检查有无因存放
不当而变质的食品。
十一、检查记录食堂的仓库,是否按区分类、隔墙、离地存放物品。物品
码放是否整齐有序,标识是否明显,有无摆放私人物品。
十二、检查员工的健康证、食堂卫生许可证有否冒用和过期,工作衣帽是
否整洁统一,检查员工有无串岗串位。
十三、检查食堂员工服务态度和服务质量,妥善及时处理学生投诉。
:.
十四、教育炊管人员节约粮油、煤、水、电,做好防毒、防火、防盗工
作,管好、用好学校固定资产。每月至少组织食堂从业人员召开一次食品安全
知识培训会或知识考试。
十五、每周的打分检查不少于五次,并将打分表及时整理归档,期末兑现
各分管食堂的卫生检查扣款。定期向主管领导汇报。
主管领导签字:食堂管理教师签字:
食堂管理责任书2
甲方:长深高速通化公路工程有限公司CSL11合同段项目经理部
乙方:
为更好地贯彻落实“部颁标准”,执行项目法施工安全生产标准化管理,
竭尽全力控制重大伤亡事故的发生,确保职工的生命安全及不使国家、集体的
经济财产蒙受损失,根据国家、省、市有关安全生产的规定,认真贯彻“安全
第一,预防为主”的方针,争创文明工地。经双方协商达成如下协议:
安全生产责任书期限:自进场施工至本工程完工为止。
一、甲方职责
1、严格遵守国家有关安全生产的法律法规,认真执行工程承包合同中的有
关安全要求。
2、按照“安全第一、预防为主”和坚持“管生产必须管安全”的原则进行
安全生产管理,做到生产与安全工作同时计划、布置、总结和评比。
3、不定期的对工程的安全生产进行检查,就检查出的问题向乙方通报,并
提出书面整改意见,并对整改情况进行复查直至整改完毕。
4、根据国家《安全管理规章制度》,对乙方进行奖励和处罚。对安全生产
不负责任、未达到安全生产目标的项目经理、注册安全主任和安全负责人视情
节轻重可作出撤换等方面的处理。
5、协助乙方一起处理安全生产事故。
二、乙方责任及义务:
1、建立健全食堂管理各项制度,具体负责食堂的管理工作,做好早、中、
晚餐的管理工作。
:.
2、严格执行食堂进货制度,购买货物须过秤验收,严禁质劣、价高或滞销
的食品进食堂,确保食品安全。
3、负责食堂人员技能训练,负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的
。
4、每天做好食堂工作人员的晨检,保证食堂人员100%持有健康证,督促
食堂人员注意个人卫生。
5、严格把握食品操作卫生关,容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准,食
品应烧熟煮透,并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时,每天菜肴实行
24小时留样。
6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角,确保食堂的整体环境卫生,
定期检查设备,做好维护维修工作。
7、负责食物中毒预防组织管理工作,在发生食物中毒事故后负责立即起动
应急预案并上报上级领导。
本责任书壹式两份,甲乙双方各执壹份,双方代表签字生效,至工程竣工
结算清并全部退场止。
甲方:长深高速通化公路工程有限公司CSL11合同段项目经理部
乙方:
代表人:
日期:年月日
食堂管理责任书3
幼儿园食堂是幼儿园食品安全工作的重要部门,加强食堂饮食卫生与安全
是落实幼儿园工作“安全第一”的基本策略。为了增强食堂安全管理人员的安
全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作责任制,根据食堂管理
员的职责要求,特签订本责任书。
食堂安全管理员工作责任:
,每年进行体检一次,做到人人持证上岗,保
证身体健康,一旦发现食堂人员身体有异常,马上催促离开工作岗位。
《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识宣传工作,强化食堂人
:.
员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学****提高他们的卫生意识。
、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度,针对
各重点环节落实相应的措施。
,及时修理一些设施、设备,严格功能分
区,做到布局合理,防止交叉污染。
,抓好食堂管辖的室内外环境卫生,做到无
灰尘、无污染、无油污,水沟要干净、畅通、无异味。
,经常性地检查食物情况,严禁生食水产品(海产品)上
桌供应,不得购买变坏、污染的食物,熟食、冷盆菜时间不得超过3小时。
,每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、
锅及其他用具都要及时清洗干净。
,工作时穿工作
衣、工作帽,不戴首饰。要求天天搞好个人卫生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头
理发、勤换衣服。
、煤气的安全,用电、用气结束时,要马上关
闭。食堂门窗及时关好,人一旦离开随手关门关窗。
,督促炊事人员搞好食品卫生:做到生熟分开,洗荤、
蔬菜水池分开,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。
,尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季,坚持
采用综合治理,做到无蚊蝇蟑螂。
,确保来源的安全可靠。
,保证所购食材的安全和价格,做到物美价廉。
,一旦发生异常情况即刻适当处置并上报。
食堂安全管理员违反上述有关规定,经查实有失责行为,发生饮食安全事
故,由领导班子会议研究,给予一定的处理,严重的交由上级部门或司法机关
处理。
本责任书一式两份,食堂安全管理员和幼儿园各执一份,自签订之日起生
效,有效期为一年。
:.
幼儿园(盖章)
分管领导:某某食堂安全管理员:某某
x年x月x日
食堂管理责任书4
为加强学校食品安全管理,预防学校食物中毒事故的发生,保障师生身体
健康和生命安全,学校与食堂管理员签定安全目标责任书。
1、牢固树立食品安全意识,每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、
卫生等情况;对存在的问题及时提出整改意见,及时消除安全隐患,确保食堂工
作正常进行。
2、因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品安全事
故,责任人要承担一切后果。
3、炊事员要持证上岗(健康证、卫生许可证)。
4、教育工作人员热爱工作,热情服务;严格执行操作规程和卫生标准;严把
采购和出售关;采购粮油、蔬菜必须渠道正规,索证索票等手续齐全;记好进货
台账,做好食堂从业人员的培训工作。
5、操作间要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防
盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留样)。
6、禁止出售剩饭剩菜,严防食物中毒(如有举报,经查实后直接追究食堂
管理员责任)。
7、发生食物中毒事件,食堂管理员要在第一时间上报学校,再由校长及时
上报中心校、教育局、区疫情中心。
校长:食堂管理员:
2022年2月
食堂管理责任书5
为加强学校饮食卫生安全管理,确保师生身体健康及生命安全,促进食堂
相关人员规范操作,特拟定食堂安全责任书,以便严格执行。
一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、
《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事
:.
食品生产加工和经营。
二、健全组织机构,配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的
第一责任人,校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程,定期
召开会议,专题研究工作;建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责
任追究制,并对执行情况进行督促检查;制订切实可行的`群体性食物中毒突发
事件的应急处置预案,保证在事故发生时,能够科学、有序的处置;将食堂食品
安全工作纳入学校日常管理,全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。
三、饮食原料及货物购进,必须按《食品卫生法》有关规定,严把质量
关,落实索证索票制度,按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须
是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食
用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁
止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。
四、食堂及仓库内外,必须保持清洁卫生,应采取必需的灭(防)蝇、防
鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间
必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施,
严防食品污染。
五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁,
有条件的食堂可安装监控设备,学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可
证》,所有从业人员要持有效健康证,新招从业人员必须经过体检,取得《健康
证》后方可上岗。
六、食堂的设备和用具,符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。
餐具消毒由专人负责,餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。
七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制,不采购过期、霉烂、
变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红
柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭,不加工或使用感官状异常的
食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食
品。
八、加强对食堂工作人员的管理,严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员
:.
学****有关制度和规定及食品加工常识,并留有记录。建立学校食堂食品安全管
理档案。
九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进
行检查监督,如实提供有关情况,并对提出的整改意见认真落实。
十、发生学生食物中毒事件,要立即上报并保护好现场,不得隐瞒。凡违
反国家政策法规的,由行政执法部门依法处理。凡造成后果的,由国家司法机
关追究责任人所有民事及刑事责任。
食堂管理人是食堂安全的主要责任人,对食堂的安全负全部责任,必须严
格执行以上各条规定。
本责任书一式二份,签订双方各执一份。自签订之日起生效。
食堂管理人员签字:学校校长签字:
二○某某年月日二○某某年月日
食堂管理责任书6
为进一步加强邵阳县学校食堂食品安全管理,明确责任主体,落实管理责
任,预防集体性食物中毒事故发生,保护学校师生身体健康和生命安全,特签
订本责任书。
学校职责:
1、认真贯彻执行有关学校食品安全工作的法律、法规及规章,负责本单位
食品安全工作的管理。
2、建立食品安全校长负责制,学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的
第一责任人。
3、设立专职食品安全管理人员,建立健全食品安全管理组织及相关制度,
并确保各项制度落到实处。
4、学校开办食堂须取得《餐饮服务许可证》,并严格按照食品安全有关要
求规范操作。
5、学校食堂严禁承包形式经营。
6、学校食堂采购食品,应严格按照《食品安全法》的规定,采购有证照生
产经营者提供的食品,按规定进行索证索票,认真记好进货台帐,并按要求做
:.
好食品留样工作。
7、确保从业人员持有效健康证明上岗操作,并按规定安排管理人员和从业
人员进行食品安全知识培训。
8、及时整改食品药品监管部门提出的有关食品安全的整改意见,并整改到
位。
9、做好食品安全的教育宣传工作,提高师生食品安全意识。
10、建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故,应立即如实上报、
保留现场,采取有效控制措施,并组织抢救工作,防止食物中毒事态扩大。积
极配合县食品药品监督管理局等有关部门进行食物中毒调查。
县食品药品监督管理局职责:
1、严格按照学校食堂许可条件审核、发放餐饮服务许可证。
2、根据学校食堂上一年评定等级实施监管,全年监管频率不少于2次;继
续实施学校食堂监督公示、量化分级管理。
3、及时向教育主管部门通报检查中发现的未达到食品安全要求的学校食堂
情况、检查中发现的问题、行政处罚情况及学校食堂评级情况。
4、对不符合食品安全要求的行为及时提出整改意见定时限内追踪复查整改
情况,对严重违法的行为予以行政处罚。
5、对学校主管领导、卫生管理人员和从业人员进行食品安全有关知识培
训。
6、接到学校食品安全事故报告后,应及时组织现场调查处理,采取有效控
制措施,防止事故事态扩大,并按有关规定进行事故报告。
学校、食品药品监管部门不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为,
造成学校食堂发生食品安全事故的,各责任主体、有关责任人员,将按照有关
法律法规分别承担相应的责任。。
本责任书一式二份,学校、食品药品监管部门各执一份。
县食品药品监督管理局(盖章)
学校法定代表人签字:(盖章)
年月日
:.
食堂管理责任书7
为了增强食堂的安全防范意识,坚决杜绝意外事故的发生,落实安全工作
责任制,根据灶务管理员的职责要求,特签订本责任书。
一、按规定严格执行采购的索证制度,(卫生许可证、工商、税务登记证)
畜、禽肉类要有当天的检疫票。
二、采购的食品及原材料必须清洁、卫生符合《食品安全法》规定的标
准。
三、采购的食品及原材料必须在保质期和食用期内,外包装必须标有产
地、厂名、生产日期和保质期,包装完整无损。
四、及时退换有问题和感官不好的食品及原材料。
五、廉洁奉公、遵纪守法、不谋私利。
六、掌握市场行情、信息,为食堂提出采购意见。
七、按食谱准确汇总、落实每日采购计划,采购要适时、适量,不积压、
断档。做好临时性采购任务。
八、采购的物品要及时入库做好检斤、查数,要求票、物相符。
九、遵守财务制度及时登帐、报销、结算。及时与食堂负责人做好账务
结算。
十、凡因工作不负责造成失误而造成的一切后果由采购员负全责。
总务主任(签字):灶务管理员(签字):
某某年某某月某某日
食堂管理责任书8
为了使学校教育教学工顺利开展,为师生创建安宁和谐的校园环境,预防
食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全管理,使食品安全工作
落到实处,特签订安全工作责任状。
一、职责
1、认真贯彻落实食品卫生法,以及学校的各项规章制度。
2、严格把好食堂的蔬菜、肉类、粮食、食油以及其它食品的进货关,避免
不合格的产品进入食堂。
:.
3、严格对食堂的环境卫生以及工作人员个生卫生进行管理。
4、监督食堂工作人员持证上岗,定期检查,并做好记录。
5、对餐具进行定期消毒,严禁出售霉变食品、剩饭、剩菜。
6、预防和杜绝食物中毒事件的发生。
7、严格操作间管理,预防意外事故发生。
8、做好防火、防盗、防投毒工作。
二、奖惩
1、因工作不负责任,玩忽职守,发生食物中毒事件,将根据情况追究责
任,直至追究刑事责任。
2、因对原材料进货把关不严,造成一定的影响,将根据情节轻重,给予处
罚。
3、工作积极肯干、扎实有效、管理到位,学期安全无事故,学校将给予表
彰,并给予一定的奖励。
甲方:后勤处负责人:
乙方:食堂管理人员:
食堂管理责任书9
食堂是学校安全工作的重点之一,为加强学校安全工作,确保学生身心健
康,促进食堂相关人员规范操作,根据有关法律法规,按照“谁管理、谁负
责”的管理体制,特与食堂管理人员制订本目标责任书:
,在主管领导的指导下具体负责学
校食品安全的全面工作,建立健全相应的管理档案。
,切实做好本职工作;工作人员
必须具有健康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参加食品安全培训,定期组
织食堂工作人员健康体检,确保食堂所有人员持证上岗,安全上岗。
。严格遵守学校食堂食品采购索证制度、
进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度,不采用霉烂、
变质或不新鲜的货物和三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期)成品原料;定
点采购;购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求;对购进的米面、肉、油等发现
:.
异常要拒绝使用;所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个安全环节。
。
,防止误食。
、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责,天天保持清洁。
做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。
、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。
,要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设
备,聘请专业人员定期清洗油烟管道,确保各项设备安全运行,发现问题及时
处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁,应保管在安全地方。每天严格检查厨
房、库房、燃气、水电、设备安全,并作记录。
、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。
每天下班前,要将材料入库、切断电源、关好门窗,各处检查无误后才能离
开。
,管理责任到人。
。
校长(签字):
食堂管理员(签字):
学校
年月日
食堂管理责任书10
一、目标责任时间:自20某某年8月1日起,到20某某年7月31日止。
二、目标责任任务:
1、为校本部初、高中学生提供价格合适、质量上乘的饭菜。
2、年营业额不低于60万元人民币,利润率严格控制在16%-一20%之间。
按月发给工人的工资不低于营业额8%,学年结束工人工资应不低于年总营业额
的10%,除去每月发的,下余营业额的约2%部分做为学年奖金。具体办法由责
任人同工人商定。
3、上交管理费用两万元。
:.
4、搞好食品卫生和食堂内、外的环境卫生。
5、解决部分下岗工人的再就业问题,缓解社会矛盾。
三、甲方的权利和义务:
1、提供“学生食堂”楼房(二层)一座,原料库三间,米库两间、会计室、
出纳室各一间。
2、厨房设备、用具等(见原目标管理人张栓成与聂书权的交接清单)。
3、目标责任期内,甲方随时检査、督导乙方工作,出现下述之一情况,甲
方随时通知乙方整改,或随时终止合同:
4、饭菜质量不符合要求,学生意见较大,经批评教育,仍不改正;、服务
态度不好,个别服务人员经常与学生发生矛盾,而乙方不管不问不处理,经对
乙方批评教育,仍不改正;遇上级来检查指导工作、节假日等突击性任务,乙
方不能迅速作出反应(如打扫卫生、穿工作服等),给学校工作造成被动,有损
学校形象者;违反国家法律、法规、政策;违反校规、校纪有损甲方声誉、给甲
方工作造成被动的行为;触犯刑法的犯罪行为(如食物中毒、故意伤害等)。
5、学校设米库管理员一人(兼乙方的会计)、食物保管员一人(兼乙方出
纳)、“校园卡”存款处负责人一人,以上三人由学校聘任,隶属总务处领导,
服务于两个餐厅,其奖金与营业额挂钩,具体事宜,另行商定。
四、乙方的权利和义务:
1、经常组织炊管人员学政治、学业务,并对其进行服务意识、安全知识教
育,为学生提供优质服务和卫生、可口、安全的食品;2、经营范围:米饭、稀
饭、馍(白馍、菜包馍)、面条(素面、携面、蒸面)、饼子(千层饼、馅饼、
烤饼)、油角、糊辣汤,各类菜肴;不得经营小吃(如米线、热干面、小笼包
子、馍夹菜、烩面等)。
3、虚心听取师生意见,定期到教务处査看“班级志”上反映的与之有关的
内容,并及时改正;对上级领导提出的批评或意见、学校安检提出的整改措施要
立即作出反应,严禁出现任何事故,如人身伤残、食物中毒、媒体暴光等,否
则由乙方负责,直至追究法律责任;
4、每学年从利润中上缴给甲方管理费两万元人民币。如不能上缴管理费,
:.
从20某某年7月31后的第一个月起,从责任人的工资中月扣五百元,直至扣
完下欠部分;
5、签订目标管理责任书时上交管理费用两万元。完成目标任务,利润分两
部分:一部分用于上缴管理费、工人工资、日常开支等,另一部分按学校与责任
人四比六的比例分配,责任人再对三名管理员进行分配;
6、水电、涉外(如:体检防疫、卫生、工商、税务等等)费用自理;
7、责任时间内,需要增、换的设备、用品、用具等,由乙方负担;
8、责任时间期满,设备、炊具、餐具、用品等校产按“原清单”质量和数
量交给学校;
9、被聘用的工人,学校不安排住房。如有困难,可提出申请,学校如有条
件可酌情安排,但住房者应交纳房租(10元/月)、水电费等。工人应交押金(计
划生育、流动人口、工作管理)1000元(交总务处);
10、目标责任人对学校负责,服从总务处领导,做到公平、公开、公正。
财务手续日清月结,每月10曰前向总务处的会计室提交月报表;
11、财务审批手续:100元以内开支,由责任人审批;100--500元由总务
主任审批;500元以上的设备购置必须先造计划,校长批准后再进行采购报
销。
五、目标管理责任书一式三份(甲方、乙方、存档各一份),本责任书自签
订之日起生效,到期自行作废。
六、本责任书未尽事宜另行协商。
甲方(签字):乙方(签字):
(20某某年8月1日)
食堂管理责任书11
进一步加强学校安全工作,保障广大师生的饮食卫生安全,维护好全体师生
的就餐环境,根据上级主管部门的要求,结合学校实际,特与学校食堂负责人签
定本安全目标责任书:
1、食堂工作人员应作好健康检查和培训,取得健康证明和培训合格证后方
可岗。
:.
2、食品采购定人、定责、定岗,每天采购的食品都要有登记记录,注明名
称、数量、价格、金额等事项。采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规
定,必须新鲜、卫生、清洁。必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格
的经营单位采购食物,并按照国家有关规定进行索证。
3、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽,并把头发置于帽内,分装食品、
售菜时戴好口罩。处理食品原料后、便后均用肥皂及流动清洗洗手,接触直接
入口食品之前先洗手消毒。
4、不得在食品加工和销售间内吸烟,不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒
指,不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。
5、严禁采购以下食物:
一是***变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁,混有异物或其他感官
性状异常,含有毒、有害物质或被有毒物质污染,可能对人体健康有害的食
品。二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。三是超过保质期或不符
合食品标签的定型包装食品。四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品,包
括半成品。
6、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品洗涤剂、消毒
剂的卫生标准和要求,已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具储存柜
上有明显标记。
7、认真做好蔬菜农药检测工作,对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录,并
48小时留样。对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。
8、餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作,餐饮具使
用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准,未经消毒的餐饮具严禁使用。
餐饮具保结柜应每天清洗消毒,保持洁净。
9、食堂工作人员患有皮炎及痢疾、肝病等传染性疾病,不得上岗操作。
10、成品(食物)存放实行“四隔离”。1、生与熟隔离。2、食物与杂物隔
离。3、成品与半成品隔离。4、食物与天然水隔离。
11、用具实行“四过关”。1、洗2、刷3、冲4、消毒
12、个人卫生做到“四勤”。1、勤洗手剪指甲。2、勤洗澡理发。3、勤洗
:.
衣服、被褥。4、勤洗换工作衣帽。
13、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督,虚心听取师生的意见,不断
改进,提高饭菜质量,增加菜品种,在色、香、味上下功夫。
14、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周
围环境整洁,物品摆放有序、定位,讲究个人卫生,上班时间必须穿戴工作衣
帽。食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守食
堂规章制度,尽心尽职为食堂做好各项工作。
15、对于上级部门和膳管会提出的建议和整改措施要坚决执行、落实和完
善。
以上目标责任书,希望食堂第一责任人认真贯彻执行,由于疏于管理和措
施不力而造成的学生安全责任事故,将依法追究责任人的法律责任。
学校食堂责任人(签字):小学
年月日年月日
食堂管理责任书12
甲方:
乙方:
根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和食品卫生法实施条
例》的规定、为落实食品安全工作责任制,强化食品安全工作的监督力度,防
患于未然,结合食品生产经营的实际情况,特制定本责任书。
一、责任书起止时间:某某年月日至某某年8月20日,到期自然终止。
二、供应商要求:
1、凡是给学校食堂供货的供应商必须向学校提供有效的营业执照、卫生许
可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的
《质检报告》等。
2、供应商每次供货必须根据学校确定的产品进行供货,供应商不能提供非
学校确定的产品进行供货,由此产生的一切问题由供应商自己承担。
3、供应商供货的同时必须提供食品原材料的供货清单,注明供货单位,供
货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间一式两联加盖公
: