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秀珍菇种植技术
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一、秀珍菇简介
秀珍菇别名袖珍菇、白平菇,小平菇、姬菇、紫孢侧耳,黄
白侧耳、黄白平菇、环柄斗菇、姬平菇等。秀珍菇形态优美;质地脆嫩,纤维含量少,清甜可口,口味特佳;滋味鲜美,
无平菇的腥味,拥有独到的风味,拥有“味精菇”<span
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秀珍菇营养丰富,富含蛋白质、多糖、维生素、微量元素及
人体所需的8种氨基酸,蛋白质含量比双孢蘑菇、香菇、草
菇更高,据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定,鲜
-%、-%、复原糖
-%、-%、%、纤维素
%、%,还含有纤维素、矿物质素等。它的蛋
白质含量,靠近于肉类,比一般蔬菜高3-6倍,秀珍菇含有
17种以上氨基酸,更加难得的是,它含有人体自己不可以制造,
而食品中往常又缺少的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见,
秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,长久食用有降血
压、降胆固醇的功能。
秀珍菇名称根源于台湾,因其菇形秀小、白漂,口味娇嫩,
美味可口而得名。秀珍菇是一种以采收子实体菌盖直经小于
厘米的一类平菇,其外观与一般平菇没有差别。但在质量上,秀珍菇鲜嫩可口、营养丰富,其价值相当于牛奶;特别是菇柄的口味较其余侧耳品种(一般平菇类)脆嫩得多,丛
生菇菇柄处极易剥离,整菇纤维化程度低、口味柔爽且细腻、菇味幽香浓烈。颇受市场欢迎,市场售价比平菇高。秀珍菇
是代替平菇的优异新品种,市场潜力极大。
二、生物学特征
1、形态特色
幼菇的菇盖呈灰白色,子实体多为丛生,少为单生,朵小形
美,菇盖直径小于3厘米,有浅灰色和乳白色两种;菌褶菌
柄呈白色,菌柄多为偏生,少近于中生。菇柄粗壮,短于6
厘米,中实、色白。
2、秀珍菇生长发育条件
种植食用菌都离不开营养、温度、湿度、空气、酸碱度及光
照六个基本生活条件
(1)营养
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主要营养源来自纤维素和木质素的原资料。诸如棉籽壳、甘
蔗渣、杂木屑、玉米芯、豆秆等作为碳源;并以麦麸、米糠、
尿素和玉米粉等作为氮源;过磷酸钙、磷酸二氨钾等作为无
机盐。碳氮比为20-30∶1为适。
(2)温度
秀珍菇属于中温型菌类,菌丝生长温度范围是7-30℃,最适
温度为20-25℃;出菇温度范围是8/15-30℃,最适温度为
18-22/24℃。秀珍菇为变温结实性,出菇阶段8℃以上的温差
刺激有利原基分化,出菇齐整,产量增加。低温时菇体质量
好,但生长慢;高温时生长快,但质量差。
(3)湿度
菌丝生长阶段。求培育料湿度为60-65%,空气相对湿度以
65%为好;子实体生长发育阶段,空气相对湿度应为
85%-95%,若低于70%,空气过于干燥,子实体不易发生,
菇体将变小,严重时还会惹起菇原基萎缩与菇蕾的死亡。湿
度大于95%时,出现菌柄抽长,不长菇盖的畸形菇,易变色、
腐化。
4)空气
秀珍菇为好气真菌,在菌丝生长和菇体发育过程中均需要新鲜空气,充分保证通风通气的环境,使之保持优异的生长状
态。菌丝生长阶段能耐受高于空气1倍的二氧化碳浓度,子
实体生长对二氧化碳耐受能力较弱。假如菇房通风不良,二
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氧化碳浓度过大时,易致使畸形菇及未成熟子实体的死亡。
5)光照
菌丝生长阶段不需光照,强光克制菌丝生长,所以,在发菌时,必定要避光。但子实体阶段分化和发育阶段则需散射光刺激,引诱出菇和使菇体发育,但不可以有直射光照耀,一般
光照度300-500勒克斯为适。无光条件下,子实体难以形成,
假如菇房光强光过大,不易形成原基,或出现菇柄粗短,不
易展盖。散射光对生长有利,特别在冬天需更强的散射光芒,
保持菇体偏白。
(6)酸碱度
要求偏酸性的生长环境,菌丝生长最适pH值为6-<span
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0pt">)。配料时一般配成PH值为7—,酸碱度可用石灰
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或磷肥加以调理,用试纸进行丈量。
上述各样环境因子对秀珍菇生长发育的影响是全面的、综合的。在种植管理中,不可以只重视某些条件而忽视其余条件,在秀珍菇所要求的各样条件中,它们之间既有矛盾又相互联
系。如在室内种植时,要求适合的温度、湿度和充分的氧气。
假如增强通风换气后,室平和空气相对湿度也会相应减少。
所以,秀珍菇种植只好在综适合合的生态条件下获取成功。
三、种植季节和种植场所
1、种植季节安排
秀珍菇属中偏高温型食用菌,依据秀珍菇中温出菇、变温结
实的特征,种植季节一般掌握菌袋接种阶段当地气温不超
28℃,接种后培育35天左右,进入出菇阶段当地温度不低
12℃这个界线。依据这一特征,秀珍菇生产最好安排春末夏
初,或夏末秋初生产,为使制种过程不受杂菌感染,节俭能
源,应选择在菌丝最适生长的温度范围内进行制种,一般在
入秋后气温开始降落时开始制种为宜。秋栽一般安排在9-10
月上旬接种菌袋,发菌培育35天左右,至11月中旬开袋出
菇,出菇可延伸到次年4月。低海拨地域秋天气温较高,可
延伸26~30天接种菌袋,北方可适合提早10-20天进行菌袋
生产。
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春栽于1—2月制种植袋,4—6月出菇。依据秀珍菇在原基
形成后,能在较高温度条件下生长发育的特色,采纳制冷设
备,进行反季节种植,菌袋安排在3月中旬一4月尾制作,
6—9月出菇。制袋时间防备过早和过迟,过早简单异样出菇
而造成营养消耗,过迟进入5月启温度上涨快、自然湿度高
易造成杂菌对菌袋的污染。因为每潮菇子实体生长阶段短,
营养耗费相对少,而转潮次数多,所以整个种植周期却拉得
很长,最短要6个月,气温低的地域最长可达到10个月,
为了充分利用培育料的养分,发菌温度不可以超出25℃,具
体应依据不一样菌株及各地气温条件,以及生产规模合理安
排。
2、种植方法
秀珍菇可采纳室内种植和室***棚种植,可采纳床架种植、
立放出菇方式,也可采纳堆叠墙式出菇,或脱袋排放畦床覆
土出菇方式。现多在室内或野外大棚内袋料墙式或架层栽
培。在工厂化大规模种植中,采纳落地墙式种植较为适合,
其长处在于种植数目大,便于管理与采收。
秀珍菇采纳熟料袋栽方式,可缩短转潮期,熟料种植,原料
经高温灭菌,纤维素、木质素的构造发生了变化,有利于菌
丝体分解汲取利用。不可以用生料种植。
3、种植场所
场所要求地势高,用水、排水方便,坐北朝南,远离污染源。
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尽量创建一个有利于菌丝生长而不利病菌生长的生态条件。应防备因菇场培育料堆制发酵及荒弃物办理对四周环境产生不良影响。
一般采纳管棚长25m、宽6m,。棚上覆盖一层塑料簿膜,再盖层稻草或泡沫,而后再盖一层塑料薄膜和遮阳网。
秀珍菇转潮时期需低温刺激,要求菇棚保温性能好,可采纳钢管大棚作骨架,上覆二层大棚膜,中间夹一层泡沫板,再
在上层覆盖草帘,棚顶每隔3m安装一个通气管,菇棚面积
控制在50—60平方米。采纳层架横放排袋方式。层高50cm左右,每棚可排袋5000—6000袋。
四、选择优异品种
1、品种选择
因为品种根源不一样,部分秀珍菇品种表现特色稍有差别。据
报导,秀珍菇有两个菌株:一是引自日本的“小平菇”,出
菇温度8-24℃,菌盖灰色,成熟后色白,丛生柄短,产菇集
中;二是引自台湾的“小平菇”,出菇温度8-24℃,菌盖浅
灰色,单生,柄短,中生或偏生。
在秀珍菇的系列品种中,不一样温型的菌株都有。对台湾秀珍
菇来说,当前大多是选用广温型的菌株,特别是高温型的优
良菌株,这样能够做到四时均可种植。同时还应选用优良、
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高产、出菇快、适应性广、抗逆性强、遗传性状稳固的好菌
株。当前在福建种植的当家品种为“袖珍2号”菌种,深受
菇农的喜爱。因为即便在酷热的夏天也能采收到菇。
2、种植菌种的选择
菌种的利害直接关系到种植的成败和产量的高低,接种时一定采纳优良菌种,菌丝洁白、粗壮茂密,菌丝体散布平均,交叉成块,菌龄30d左右的较好。老化或弱质菌种萌生慢,定植能力差,抗杂菌能力差,故产量低,不宜使用。
用做生产中的秀珍菇菌种根源于两个方面,一是从子实体分别获取纯菌丝,二是直接向科研单位和菌种生产单位引进。科研单位一般从子实体分别提纯复壮获取。一般种植者因不具备分别制种条件,都是直接从菌种生产单位引进。
五、培育料配制
1、培育料配方
(1)木屑培育基
①杂木屑80%,麦麸7%,蔗糖1%,%,石膏粉
%。
②杂木屑75%,麸皮8%,玉米粉10%,石膏2%,黄豆粉3%,糖1%,%,%,石灰1%。③木屑70%、棉籽壳18%、麦皮10%、轻质碳酸钙1%、生石膏粉1%。
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④杂木屑70%,麸皮28%,糖1%,轻质碳酸钙1%。⑤杂水屑68%、麸皮15%、玉米粉5%、%、棉籽
壳10%、石灰2%、%。
⑥杂木屑58%,棉籽壳35%,玉米粉5%,石膏粉2%。⑦杂木屑50%,棉籽壳28%,麸皮20%,石膏粉2%。⑧杂木屑50%,玉米芯26%,麦皮15%,玉米粉5%,蔗糖1%,石膏粉1%,石灰2%,磷酸二氢钾100克,硫酸镁25克。
(2)棉籽壳培育基
①棉籽壳96%、石膏2%、轻质碳酸钙1%、过磷酸钙(或钙
镁磷)1%。
②棉子壳93%,麸皮5%,糖和轻质碳酸钙各1%。③棉籽壳92%,麦皮5%,蔗糖1%,石膏粉1%,石灰1%。④棉籽壳90%,谷壳4%,葡萄糖1%,%,%,麦皮4%,石灰少许。
⑤棉籽壳80%、石灰3%、糖1%、%、磷酸二氢钾
%、米糠5%、玉米粉5%。
⑥棉籽壳74%,豆秆1
5%,麦麸8%,%,%。
⑦棉籽壳55%、杂木屑(或甘蔗渣)40%、黄豆粉(或玉米粉)2%、石膏2%、过磷酸钙(或钙磷)1%。
⑧棉子壳50%,木屑30%,麸皮15%、玉米粉3%,糖1%,
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碳酸钙1%,%。
⑨棉子壳40%,甘蔗渣40%,麸皮18%,轻质碳酸钙2%。⑩棉壳39%、木屑39%,麸皮20%、石灰1%、轻质碳酸钙
1%、%。
棉籽壳30%,杂木屑30%,稻草20%,麸皮12%,益菇粉8%。
棉籽壳30%、麦皮10%、直出糠20%、杂木屑38%、轻质碳酸钙2%。
棉籽壳50kg,多菌灵50g,三十烷醇30g,生石灰1kg,石膏500g,磷肥500g,硫酸镁50g,,水
60kg—70kg。
(3)玉米芯培育基
①玉米芯65%,木屑15%,玉米粉10%,麸皮8%,石灰和轻质碳酸钙各1%,%,%。②玉米芯50%,豆秆28%,麦麸17%,碳酸钙2%,石膏粉
2%,蔗糖1%。
③玉米芯50kg或豆秸50kg,多菌灵50g,三十烷醇30g(增菇素30g),磷酸二氢钾200g,硫酸镁50g,—
,石膏1kg,磷肥1kg,,,水
65kg—70kg,水60kg—70kg。
④玉米芯25kg或豆秸25kg,棉壳25kg,多菌灵25g,三十烷醇30g,,石膏750g,磷肥1kg,磷酸二氢钾
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