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专利名称:用于制作干制天然肠衣套管的模具及制作干制天然肠衣套管的工艺的制作方法
技术领域:
本发明属于食品加工领域,特别是一种用于制作各种长度及形状的干制天然肠衣套管的模具,以及使用这种模具制作干制天然肠衣套管的工艺,所述模具及工艺适用于不同规模的手工作业或机械化作业的香肠加工。
背景技术:
现有的干制天然肠衣套管及制作方法,有先用天然肠衣剖片糊制成干制肠衣片,再将干制肠衣片缝制成形后形成干制天然肠衣套管。但这种方法和产品带来的问题之一就是该干制天然肠衣套管在其缝合处的强度减少,而且缝制所用的缝合线,通常为棉线,会对加工出来的香肠产品的外观构成不利影响。
现有的干制天然肠衣套管还有采用先制作一个模具(可根据需要选择形状及大小),然后将天然肠衣剖片直接糊制到该模具上从而形成其尺寸和模具外型完全一致的干制天然肠衣套管。在此种情况下,要将新鲜的,或是盐渍后经过涮盐和重新浸湿的天然肠衣剖开后成条形片状,然后将这些天然肠衣片以相互搭边的方式糊制在模具上以后形成一个整体的干制天然肠衣套管。按同样的原理,也可将几根没有剖开的管状天然肠衣以两头搭边的方式套在模具上,然后连同模具一起以不同的方式晾干后从模具上卸下来形成产品。
上述方法中所用的模具通常采用的材料有木头、硬塑料或先用布缝制成一个布套(可根据需要选择尺寸及形状),然后再往布套内装入稻糠一类的装填物后形成模具。但此类模具在最后如何将糊制在模具上的干制天然肠衣套管卸下的工艺上有局限性。事实上,糊制在模具上的天然肠衣在晾干过程中会产生收缩作用而紧紧粘贴在模具上,这就会使得卸模具的工作变得十分棘手。
同样,对于木制的模具,需要将模具制作成有足够夹角的锥形体后才能够将干制天然肠衣套管从木制模具上卸下来,而用这种木制模具所制成的干制天然肠衣套管由于其形状和木制模具一样呈相同的锥形。这样就会对最终形成的香肠产品的外观造成不利影响。
对于布套内放入软性装填物的模具,所依靠的是模具本身的柔软性及外力作用下的可塑性来将干制天然肠衣套管从此类模具上卸下。然而此类模具具有两个方面的局限性,一是干制天然肠衣套管的长度有局限性,也就不可能将该模具做得很长来获得足够长度的干制天然肠衣套管,二是由于反复使用外力将干制天然肠衣套管从模具拉下会使得模具变形从而使生产出来的干制天然肠衣套管的尺寸产生误差。
综上所述,目前还没有任何一种用于制作干制天然肠衣套管的模具能够完全满足香肠制造业对于干制天然肠衣套管关于形状及长度变化方面的要求。
发明内容
本发明的目的是为了克服现有模具的种种不足而发明一种新型的用于制作干制天然肠衣套管的模具及制作干制天然肠衣套管的工艺,所述模具及工艺在实际使用过程中非常简单方便,尤其是在将干制天然肠衣套管从充气管上卸下的这道工序上完全能满足干制天然肠衣套管关于形状及长度变化方面的要求。
本发明是按如下的方式来实现的本发明所述的用于制作干制天然肠衣套管的模具是使用软性材料制做一个充气管,在其一端安装一个气门芯,对充气管进行充气即构成用于制作干制天然肠衣套管的模具。
所述充气管在充气后呈长直型法国布丁的形状;所述充气管在充气后呈弯曲型法国布丁的形状;所述充气管在充气后呈饶圈(弹簧)型法国布丁的形状。
在所述充气管上还可另外加上一个布料做成的布套,在充气时将充气管完全包住。
;,以一层或是几层的方式糊制在或是套在充气管上,并将充气管完全包住或套住;
;;,就形成了一个可以直接进行香肠灌制的干制天然肠衣套管。
,按照前面所述的工艺,制出一根较长的干制天然肠衣套管;(没有气门芯的那一端)往外拉,使较长干制天然肠衣套管左端的一小截留在模具的右端;;,并将该充气管完全包住或套住而形成后续的干制天然肠衣套管,所述后续干制天然肠衣套管的右端以搭边的方式与前述较长干制天然肠衣套管的左端相连接;;;,就形成了一根长于充气管长度的干制天然肠衣套管;依照上述工艺,只需要选择一个在充气后的形状和所需干制天然肠衣套管的形状完全一致的充气管即可生产出不同长度和不同形状且外观平整的干制天然肠衣套管。
,还同样能够通过以下方法生产出特别长的天然干制肠衣套管。先按确定的长度在以上发明的模具上以直接套(对于管状天然肠衣)或糊制(对于天然肠衣剖片)的方式生产出头一根干制天然肠衣套管,然后将这根干制天然肠衣的一端拉出卷起,而将另一端的一截留在模具上,并将充气模具重新进行充气。在模具上重新以套或糊制的方式制做第二根干制天然肠衣套管,并在此过程中将新鲜的或是盐渍后经过涮盐和重新浸湿的天然肠衣以搭边的方式和头一根仍留在模具上已经晾干的端点一截进行连接,然后进行晾干,在晾干的过程中,几层湿的天然肠衣之间会自然粘接,同样,在第一根和第二根的端点连接处,第二根湿的天然肠衣直接和第一根已经晾干的端点一截搭边后也会自然粘结。这样就能得到长度是头一根的天然肠衣套管一倍的一整根干制天然肠衣套管,通过反复成倍加长头一根的长度,就能够以连续的方式得到满足需要的长度特别长的干制天然肠衣套管。
下面结合附图对本发明做进一步说明图1是细长直形充气管外形2是短粗直形充气管外形3是短粗弯曲形充气管外形4是饶圈(弹簧)形充气管外形5和图6是将天然肠衣管套在细长直形充气管上的过程图。
图7-图9是制做长度大于充气管本身长度的干制天然肠衣套管的各道工序。
图10是在细长直形充气管上使用天然肠衣剖片竖向糊制干制天然肠衣套管的过程图。
图11是套有一个布套的充气管图。
图中,1充气管,2充气管开口端,3充气管右端,4气门芯,5天然肠衣管,6干制天然肠衣套管,7天然肠衣剖片,8布套。
具体实施例方式
图1-图4是所发明的充气管的四种不同变化外形。其中图1展示了一个直径一定的长直类法国布丁型的充气管;图2所展示的充气管是由图1变化而来,这个法国布丁型充气管与图1相比,其外形粗短,而且在其两端呈弧形;图3展示的充气管是由图2变化而来,其外形呈弯曲型布丁形状。图4展示的充气管是由图1中的充气管变化而来,该法国布丁型充气管呈饶圈型。通过使用图1至图4中所展示的充气管,可以生产制做出具有一定长度和形状且外形平整的干制天然肠衣套管,很适合于工业化的香肠加工。
图5和图6展示了将没有剖开的天然肠衣管直接套在图1所示的充气管上的过程,它是将没有剖片的天然肠衣管直接套在充气管上,而在天然肠衣管的管与管的两端应搭边相连。其中图5展示了在图1所示的充气管1上,第一根未经剖片的天然肠衣管5(图中5所指的实线部分)直接套在了充气管1上,第二根未经剖片的天然肠衣管(图中5所指的虚线部分)
在第一根之后直接套在了充气管1上,几根未经剖片的天然肠衣管5就可以一根接一根的方式套在图1所示的充气管1上,并在其两头连接部分相互搭边连接;图6展示了在图1所示的充气管1上用七根未经剖片的、新鲜的或盐渍后经过涮盐和重新浸湿的天然肠衣管5以相互两头搭边的方式直接套在模具上然后进行晾干。在晾干过程中,这些天然肠衣管5的相互搭边处会自然粘结从而形成一整根干制天然肠衣管6。
图7-图9展示了如何制做长度大于充气管本身长度的干制天然肠衣套管的各道工序。其中图7展示的是在图1所示的充气管1上,将一根已经在充气管1上制做完成的干制天然肠衣套管6的左端截留在充气管1的右端,例如将图6中获得的干制天然肠衣套管6在充气管1放气后不完全卸下而留下一截在充气管1的右端上,并如图7所示将已卸下的部分卷起,在对充气管1充气后,将一天然肠衣管5套在充气管1上(如图8所示的虚线部分),这一根天然肠衣管5的右端搭接在干制天然肠衣套管6的左端部上。然后将第二根天然肠衣管5接着第一根套在充气管1上,如图9所示。一根接一根重复这一过程,直至充气管1完全被套住从而形成一根新的干制天然肠衣套管6。然后将新的干制天然肠衣套管6进行晾干。在晾干过程中,由于有了两头搭边,新的干制天然肠衣套管6中的第一根天然肠衣管5的右端和原有干制天然肠衣套管
6的左端会自然粘结,从而将卷起的原有干制天然肠衣套管6和新制干制天然肠衣套管6连接起来形成一整根长度是充气管1长度两倍的干制天然肠衣套管。可以根据需要反复重复上一步骤,从而获得相当长的干制天然肠衣套管。这种超长的干制天然肠衣套管特别适合工业化程度高的香肠加工企业使用。
图10展示了在图1所示的充气管1上使用天然肠衣剖片7竖向糊制干制天然肠衣套管6的过程。它是在充气管1上将天然肠衣剖片7呈竖直状进行糊制,以形成一个具有相同壁厚的天然肠衣套管6。这些天然肠衣剖片7在糊制时是竖向交叉搭边连接并在两头的端点也相互搭边连接。在晾干的过程中,这些交叉搭边的天然肠衣剖片之间会自然粘结从而形成一根连续的干制天然肠衣套管6。
图11展示了如何在本发明中的充气管1上套上一个布套8的方法。它是在在模具1上套上的一个布套8,这个布套8使得未经剖片的天然肠衣管5或是经过剖片的天然肠衣片7更为方便地粘贴在充气管1上;这个布套8还能够使直接套在或是糊制在该布套8上的天然肠衣管5或天然肠衣片7能够很容易地挂在充气管1上而不会脱落。
本发明在实际操作中的具体形式不仅局限于以上举例说明的几种形式。
权利要求
,其特征在于该模具包括了一个软性材料制做的充气管,充气管的开口端装有一个气门芯,通过气门芯可对充气管进行充气和放气。
,其特征在于所述充气管在充气后呈长直型法国布丁的形状;或为弯曲型法国布丁的形状;或为饶圈(弹簧)型法国布丁的形状。
,其特征在于在所述充气管上还可另外加上一个布料做成的布套,在充气时将充气管完全包住。
、2、3所述的模具来制作干制天然肠衣套管的工艺,;,将新鲜的,或是盐渍后经过涮盐和重新浸湿的天然肠衣管或天然肠衣剖片,以一层或几层的方式直接制作在该充气管上,直至该充气管完全被这些天然肠衣包住;;;,即得到干制天然肠衣套管。
,其特征在于按照权利要求4中a-e所述的制作干制天然肠衣套管的工艺制做出头一根天然肠衣套管,;;
,制做第二根干制天然肠衣套管,这第二根干制天然肠衣套管的右端要和头一根干制天然肠衣套管的左端搭边连接。。。,从而得到一根长度等于头一根干制天然肠衣套管与第二根干制天然肠衣套管之和的较长干制天然肠衣套管;,按照前述工艺可得到长度更长的干制天然肠衣套管。
,其特征在于按照权利要求5所述的制作干制天然肠衣套管的工艺制做出头一根较长干制天然肠衣套,然后将这根干制天然肠衣的一端拉出卷起,而将另一端的一截留在模具上,并将充气模具重新进行充气;在模具上重新以套或糊制的方式制做第二根干制天然肠衣套管,并在此过程中将新鲜的或是盐渍后经过涮盐和重新浸湿的天然肠衣以搭边的方式和头一根仍留在模具上已经晾干的端点一截进行连接,然后进行晾干,在晾干的过程中,几层湿的天然肠衣之间会自然粘接,同样,在第一根和第二根的端点连接处,第二根湿的天然肠衣直接和第一根已经晾干的端点,一截搭边后也会自然粘结,这样就能得到长度是头一根的天然肠衣套管一倍的一整根干制天然肠衣套管,通过反复