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从旧历年的春节到除夕,每一个节日都有着相关的****俗和传统。你知
道年夜饭家常菜做法吗?下面精心整理了年夜饭家常菜做法的相关资
料,希望可以帮到你!
年夜饭家常菜做法四喜丸子
猪肉馅500克、大葱100克、姜50、鸡蛋1个、香油少许、老
抽1小勺、食盐1茶匙、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、植物油适量、
水适量
1、准备食材,五花肉馅600克,葱、姜切大片提前分别泡在一小
碗水中。水淀粉少许,鸡蛋清一个
2、先往肉馅里放入少许香油,然后朝着一个方向搅拌
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均,然后分次加入葱水,每次少
加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续
4、加入少许的盐,鸡精,蛋精继续进朝一个方向搅拌,紧接着倒
入水淀粉。用力搅拌,到搅拌不动为止
5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小
的丸子
6、炸制。锅内倒入油,油温四层热的时候就可以下入丸子。小火
慢炸
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用
8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入
适量的热水。上火蒸一个小时左右即可
9、将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡。关
火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌
五谷丰登
原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋。精盐、
味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。
做法:将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下。各种配料切成三分
见方的块,腰果用油炸到酥脆待用。锅放火上,放入花生油待油热时放
入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、
调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。
年年有余
原料:鲤鱼。
调料:白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生
油。
做法:将鱼宰杀,洗净,在鱼身上切几刀,用精盐和料酒腌10分
钟。将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上,锅
内放花生油待油温升高时,下入挂了浆的鱼炸到熟透,沥出油,放入盘
内。将锅放在火上,放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁,淋少许芡,至
汁浓,浇在鱼身上即可食用。
年夜饭食物芹菜:勤快
年夜饭饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待,也是教育孩子的
一次机会,长年菜中的芹菜,;芹;与;勤;谐音,教育小孩子要勤劳,只有
勤劳才能获得美好的生活。
蚝豉:好市
华南的年夜饭饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等,因为;发菜蚝豉;
与;发财好市;谐音。蚝豉,也称;蛎干;,牡蛎(也称蚝)肉的干制品,是广
东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品,它含磷很丰富,由
于钙被体内吸收时需要磷的帮助,所以有利于钙的吸收。
腐竹:富足
腐竹寓意;富足;,也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄
豆的衍生物。专家指出,腐竹与黄豆相比,更容易被人体吸收,营养价
值也更丰富,因此经常吃一些腐竹,是很好的饮食****惯。
广东除夕食物蛋散
蛋散也是煎炸食品的一种,用薄条***旋扭后,丢进油锅中炸成。
常见的蛋散有两种,一种是咸味,常常在***中揉进芝麻,吃起来又香
又脆。另一种则是甜味,口感没有咸味的脆,却多了一份酥感,蘸了蜜
糖丢进口,一咬下去就化掉了。
蛋散不像其他传统煎炸食品厚重,由于是用薄面条炸成,往往一碰
就散掉。因此,广州人又喜欢把胆小怕事或不成气候没出息的小人物称
之为蛋散。
油角
小小的油角长得就像一只饺子,不同的是油角比饺子多了一条好看
的花边,就像漂亮的荷叶形荷包。同样是油炸食品,油角里面的内涵就
丰富多了:芝麻、花生白砂糖拌起来,就是香喷喷的油角馅。炸起来,
放进口,又酥又甜,大人小孩都喜欢。时代发展,在传统的馅料基础上,
现在市面上又有了葱油馅、椰丝馅等等,口味多样,任君选择。