文档介绍：餐厅服务质量最低标准
1
餐厅服务质量最低标准
目的:
保证开元所属酒店品牌形象/产品/服务/设施/技术的统一
性;提升开元所属酒店的服务品质。
2
餐厅服务质量最低标准
范围:
餐饮部最低标准为所有开元酒店必须执行(公司特别批
准除外),主要包括餐厅服务质量/食品卫生与安全/咖啡厅
中西自助早餐/餐饮设施和技术。
3
餐厅服务质量最低标准
职责:
1、本标准由酒店管理公司餐饮部总监制定,公司总经理审
批并颁布实施;
2、本标准作为公司所属酒店的品质保证措施,将作为酒店
总经理考核标准,各酒店总经理负责标准的实施和执行;
3、标准涉及到各部门的,由各部门总监和经理负责标准的
实施和日常检查;
4、公司各部门总监每年不定期安排标准实施检查(包括神
秘客户暗访)。
4
餐厅服务质量最低标准
质量体系:
按《开元酒店餐饮管理模式与标准》建立有效的管理制度和作业标准,能通过培训、检查和督导使之得以有效执行。
5
餐厅服务质量最低标准
服务基本原则:
礼貌、热情、亲切、友好,对所有来餐厅的客人微笑并
主动迎接招呼,如有熟客尽量称呼客人职位;密切关注并尽
量满足客人的要求,高效率完成对客服务。
6
餐厅服务质量最低标准
服务基本要求:
1、仪表仪容:着工装,佩戴铭牌上岗,仪容仪表整洁、规
范,言行举止:端庄、大方;
2、服务用语:文明、简明、清晰,对客服务,让人感到尊
重、舒适、符合规程和礼仪;
3、对客人提出的问题暂时无法解答时,耐心解释并于事后
设法解决,不推诿和应付。
7
餐厅服务质量最低标准
业务技能:
1、服务员要掌握餐饮基本技能、操作流程,熟记服务项目、饮品种类、收费标准,基本了解酒店相关设施和当地旅游概况。

2、新员工须经过岗前技能培训并有合格记录;熟练工须要不断进行强化培训和养成培训录。
8
餐厅服务质量最低标准
餐厅卫生:
1、地毯/地板无破损、无污染,每日及时清洁;
2、玻璃、墙面保持干净,不得有灰尘、污迹或破损;
3、窗帘保持无污渍、无脱钩,玻璃窗内部必须保持清洁,
工作场所不得存放私人物品。
9
餐厅服务质量最低标准
餐厅照明:
餐厅照明良好,符合餐厅氛围,灯光设计具有专业性。
10