文档介绍：蛋白质知识点和题
(一)蛋白质的结构与功能
1、构成蛋白质的基本组成元素:C H O N (有的还有Fe、S等)。含量占细胞干重的50%以上。
2、蛋白质的基本单位是氨基酸。组成蛋白质的氨基酸约有20种。(8种必需氨基酸和12种非必需氨基酸)。氨基酸的通式为
(形象记忆:碳周围有四个邻居,三个固定邻居即—H 、—NH2 、—COOH。一个变动邻居即R基)。不
同的氨基酸分子,具有不同的R基。
特点:每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH);而且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
3、氨基酸的连接方式:脱水缩合。脱水时,水中的氧来自羧基,氢来自氨基和羧基
4、蛋白质的结构层次:
脱水缩合一条或多条
C、H、O、N等元素
二肽多肽蛋白质
5、蛋白质分子结构多样性的原因有4个:
组成蛋白质的氨基酸分子的种类不同;数量成百上千;排列次序变化多端;肽链的空间结构千差万别。
6、蛋白质分子主要有七大功能(由分子结构的多样性决定):
(1)催化功能:如参与生物体各种生命活动的绝大多数酶;
(2)调节功能:如胰岛素和生长激素都是蛋白质,能够调节人体的新陈代谢和生长发育;
(3)结构功能:蛋白质是细胞内的重要结构物质,如人和动物的肌肉主要是蛋白质;
(4)运输功能:有些蛋白质有运输作用,如细胞膜上的载体、红细胞中的血红蛋白;
(5)运动功能:骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白的相互作用,直接参与了肌肉收缩与舒张。
(6)免疫功能:抗体是蛋白质,在免疫过程中发挥重要作用。
(7)信息传递功能:蛋白质参与生物体的各种信息传递过程。如激素与受体的识别等
9 ①通过分子式来判断蛋白质至少含有的肽键数:
分子式中有a个氮原子,至少含有的肽键数=a-1
②蛋白质中的肽键数=氨基酸数-肽链数=缩合产生的水分子数=蛋白质水解所需的水分子数
③蛋白质的相对分子质量=氨基酸分子数×氨基酸平均相对分子质量-18×脱去的水分子数
若n个氨基酸形成m条肽链,则形成n一m个肽键,脱去n一m个水分子。每个氨基酸的平均相对分子质量为a,那么由此形成的蛋白质的相对分予质量为:
na一(n-m) ×18.
④白质中至少含有的氨基数=至少含有的羧基数=肽链数
⑤氨基数= 肽链数(即至少含有的氨基数)+R基中的氨基数=各氨基酸中氨基的总数—肽键数
⑥羧基数= 肽链数(即至少含有的羧基数)+R基中的羧基数=各氨基酸中羧基的总数—肽键数
⑦氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子的总数—脱水数
⑧ H原子数=各氨基酸中H原子的总数—2×脱水数
(二)蛋白质的合成与运输
1、成分:蛋白质、核糖核酸(rRNA)
结构:大亚基、小亚基
分类:游离核糖体、附着核糖体
2、核糖体的分布
(1)真核生物的游离核糖体存在于细胞质基质及核膜的外表面,附着核糖体附着于内质网表面。在线粒体、叶绿体中也有核糖体。
(2)原核生物细胞中的核糖体存在于细胞质中。
3、核糖体的功能
(1)附着核糖体主要是合成某些专供运输到细胞外的分泌蛋白,如抗体或蛋白质类激素。
(2)游离核糖体合成