文档介绍：学校食品安全
授课:吕放光副教授
LFG222@
内容:
食品安全的(定义,安全形势、危害、反思、国外经验)
学校食品安全管理的重要性
学校食品安全管理的责任
学校食品安全管理的对象内容及方法
学校日常食品安全管理及其要求
学校食源性疾病的预防与控制
食品安全
指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,降低疾病隐患,防范食物中毒的一个跨学科领域。
食品安全形势
长期以来,中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量问题而建立起来的,作为一个发展中国家,目前中国在农业投入产品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患,假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生
2006年以来,北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、“嗑药”的多宝鱼、染色馒头、膨大剂西瓜、激素黄瓜、毒血旺 等食品安全事件频频爆发,食品安全形势依然严峻。
2003~2004年阜阳劣质奶粉事件
2005年苏丹红事件席卷中国
2007年大闸蟹“含有禁药”
2008年惊现三鹿奶粉事件
2008年初的日本“毒饺子”事件引
2009年三聚******奶粉再现
2010年海南豇豆含毒事件
引发了中国的食品安全危机
原因
经营者素质不高,消费者自我保护意识不强
食品安全知识及安全意识不高,食品安全宣传的声势不大、氛围不浓
无公害食品生产与销售脱节
假劣食品流向城乡结合部及农村牧区
监管职能分散,协调难的问题依然存在
政府对“食品安全”经费投入监管工作到位难不足
食品安全监管执法难度较大
社会危害
严重威胁消费者身体健康和生命安全
直接影响经济发展
直接影响党和政府的公信力
反思
政府监管缺失,官僚作风严重
地方保护主义的庇护
法制不健全
劣质食品存在暴利空间
“三农”的困境
道德失范
国外解决食品安全的重要经验