文档介绍：南京师范大学2012-2013学年第一学期
中北学院食品科学与工程专业0937年级
疾病与营养课程论文
班级: 0937 任课教师: 江芸
学号: 18093723 姓名: 周茜
洋葱功能成分及其应用研究
摘要:洋葱虽然是我国广泛种植的蔬菜,但目前除了作为直接食用的食品原料以外,,,符合当前人们对天然功能性食品的追求。洋葱中的功能性成分除目前得到公认的含硫化合物之外,还含有丰富的类黄酮化合物。
关键词:洋葱;类黄酮化合物;洋葱饮料
The function and the study of onion
Abstract: Although onion is planted broadly in our country, the functions of onion have not been explored extensively ,except is food law onion has various medical treatment and health care functions,such as prevent the cardiovascular disease is one of the most important of study of position of onion and application as sanitarian drill or other food will meet the increasing need of people towards the natural function food now the recognized sulphide,onion have also plenty of pounds
Key words: onion:pounds
1文献综述
洋葱,又名葱头,元葱,玉葱,属百合科葱属,二年生草本植物。
洋葱几千年前就有栽种,在世界各国均有种植。近10年来,洋葱市场发展迅速,世界洋葱产量至少增加了255,目前产量约4400万t,仅次于西红柿,约占世界蔬菜总量的105,我国目前洋葱产量约1800万t 。洋葱按照鳞茎差异可以分为普通洋葱和项球洋葱臼通常说的洋葱一般是普通洋葱。普通洋葱,每株形成一个鳞茎,个体大,品质佳,多以种子繁殖,耐寒性一般,栽培广泛。普通洋葱按照鳞茎颜色可分为红、黄、自三个品种:按照形状还可分为扁球、圆球、卵球、纺锤形四种;按成熟期又可分为早、中、晚三种;按球茎有无辛昧,可分为甜味洋葱(Mild onion)和辣味洋葱(Strong onion)。分蘖洋葱不结籽,用分蘖的鳞茎繁殖,每株能蘖生几个甚至十几个大小不规则的鳞茎。其鳞茎铜黄色,品质差,产量低,耐储存,植株抗寒性极强,适于严寒地区栽培,有较高的营养价值和药用价值。,通常不开花结实,仅在花茎上形成7_8个至10余个气生小鳞茎,可供繁殖用,也可腌渍。属于变种洋葱,产量低,抗寒性较强,适于严寒地区栽培。按鳞茎形成对日照长度的要求可分为长