文档介绍：餐厅规章制度
遵守餐厅各项规章制度。
不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、打闹、吃口香糖、吃零食。
工作期间不准高声喧哗,做到‘‘三轻,说话轻、操作轻、走路轻。
上班前检查自己仪容、仪表,工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。
工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
上班时间不准打架斗殴,不许嬉笑打闹,不许将手插在口袋。
当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞,咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
不准带情绪上岗,对客人不准用不愉快的口气和客人说话,不准和客人争吵。
工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理,影响服务质量。
不准做有损害餐厅和客人利益的事情。
严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观餐厅。
员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度
,月底由店长将考勤表上交经理,负责打考勤的人不得徇私舞弊。
。
:凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者,视为迟到,将被扣罚5—30元。
:凡未向主管领导请假,提前5—30分钟离开工作岗位者,视为早退,将被扣罚5—30元。
:凡属下列情形之一者均按旷工处理。
(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者,按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。
(2)未出具休假、事假证明者,按实际天数计算旷工。
休假未经批准,逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
(3)轮班、调班不服从安排,强行自由休假者,按实际天数计算旷工。
(4)请假未经批准,擅自离岗者,按实际天数计算旷工。
(5)不服从工作安排,调动未到岗者,按实际天数计算旷工。
(6)不请假离岗者,按实际天数计算。
(7)旷工采取3倍罚款办法。
员工因事请假,应提前填写请假条。事假实行无薪制度。
准假权限:
(1)员工在9:30—22:00之间请假以小时为单位计算工资(如:外出办事、回家等)。
(2)请假2天以内由店长批准。
(3)请假3天(含3天)以上由店长报总经理审批。
(4)管理人员请假需报请总经理批准。
三、员工宿舍管理制度
,必须保持环境清洁。
,对员工宿舍进行日常清理。
,违者罚款20元。
,和电炉子。
,乱钉钉子,违者罚款20元。
、酗酒,一经发现视情节轻重罚款50-200元。
***,一经发现将给予罚款或开除。
,将开除处理。
,违者处20-50元罚款。
,违者按价赔偿。
,将处20元罚款。
在餐厅范围内,员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到一楼吧台。
,需将其记录在遗留物品登记簿上,要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名等。
。存放时要将贵重物品与一般物品分开,贵重物品交由店长储存,一般物品由总台员工锁进储存柜内。
,一式两份,一份交拾获者,一份连同遗留物品一起存入柜内,并将详细情况记录在遗留物品登记簿上,总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。
,需复述一次报失物品的内容,遗失地点由总台核准后如数交给客人,并请客人在登记簿上签名,如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。
五、厨房部管理制度
厨房部规章制度
厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产,遵守公司各项管理条例,具有敬业精神和职业道德。
菜品质量要严格把关,因菜品质量问题产生退菜损失由厨师长按菜价金额的双倍赔偿,每月无退菜,对厨师长给予奖赏。
,不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗,值班时间视为上班时间,应严格按值班制度执行。
、戴工帽,按正常操作程序进行操作,爱护厨房设备和工具,节约用水、电、油、气,做到无长明灯,无长流水。
(如抽烟、吃零食、