文档介绍：辽宁师范大学
硕士学位论文
价值澄清理论在饭店管理课程教学中的应用研究
姓名:祁丽
申请学位级别:硕士
专业:课程与教学论(旅游管理)
指导教师:谢春山
20090501
摘要:价值或价值观是饭店运行体系中的核心理念。它看起来似乎很虚,但是在当代国培养中价值澄清理论的研究,阐述价值澄清理论在饭店管理课程教学中的应用,以期达符合饭店企业的价值观和实际需求的高校毕业生。本文运用观察对比、个案分析、比较研究、文献研究等方法,试图对价值澄清理论进行述评,分析价值澄清理论的主要内容、优越性及局限性、应用领域、影响和评价;结合近几年的高校饭店管理课程教学实践,分析价值澄清理论在我国高校饭店管理课程教学中应用的意义、必要性与可行性及需要注意的方面,探讨其运用的原则和程序,根据吉林师范大学旅游管理专业饭店管理课程现状,将价值澄清理论引进饭店管理课程教学中,进行一定的教学实践,通过对比分析验证理论对课程教学的作用并作出一定的案例分析。探讨价值和教育的结合点,探索高校饭店管理课程教学的新思路,为饭店管理事实证明:适合学生的教学方法就是好的教学方法。在教学实践的过程中,无论是价值澄清过程中的选择、珍视还是运用环节都取得了好的效果,教学中要根据学习主体仅是价值澄清理论实施策略的部分,但其对于提高学生学习兴趣、促进饭店管理课问题的狭隘性是不可避免的,这也是此篇论文中最大的局限和不足。际市场上,价值差别是饭店境界高下和核心竞争力强弱的本质体现。本文通过对价值观到改进饭店管理课程教学效果,培养受教育者强烈的职业意识、职业习惯和职业能力,课程教学提供一点浅见。的需要对价值澄清策略进行合理的组织分配、有机整合,而不是单独分开或不进行整合,以满足学生“动心、动耳、动脑、动手、动口、动身”的内在需要。学生运用知识解决问题的过程也是调动各种能力推动价值澄清的进程,有助于综合各方面知识,得到更直观更深刻的结果,相较于单纯吸收理论知识,学生有更大的学习兴趣,更多的收获和更大的效能感。整个研究过程是价值澄清理论指导下的饭店管理课程教学手段更新的实践过程,也是对价值澄清理论的检验过程。本文运用的对话策略、价值单策略和讨论策略,虽然仅堂教学,也已经被证明是有价值且具体可行的方法。同时碍于作者能力、经验的不足,只能根据短短几年教学工作中的问题具体分析某一课程的教学,所用理论、观点和解决关键词:价值澄清饭店管理教学应用价值澄清理论在饭店管理课程教学中的应用研究
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引言知识实质的领会和运用,致使知识学而不用,学校知识难以转化成社会或生活知识,理角色转换。因此,当代基础教育课程改革提出三大课程目标:知识与技能、过程与方法、实施,而情感、态度又取决于价值观,这就产生了一些问题:价值观是什么惺裁茨在规律可循壑倒酆椭J都寄芘嘌惺裁茨谠诠叵是通过何种途径相互作用的价值或者说价值观是饭店运行体系中的核心理念。它看起来似乎很虚,但是在当代国际市场上,价值差别是饭店境界高下和核心竞争力强弱的本质体现。作为一种教学方法,价值澄清理论最早出现于世纪年代,为进步主义教育采用,年代后逐渐成择、评价和行动的过程,反省自己的生活、目标、感情、需求和过去的经验,经过一步步的澄清,引导学生通过对多种价值观和行为形式的选择来形成自己的价值观。教导学生“如何获得一种观念’’比“获得怎样的观念”更加重要。因此它是一个使人通过一个我国在价值澄清理论方面的研究局限于对学校德育工作和学生思想教育的研究,在课程教学方面涉猎较少。作者有意以饭店管理课程教育为平台研究价值澄清理论,运用析价值澄清理论的主要内容、先进性及局限性、应用领域、影响和评价;结合近几年的高校饭店管理教学实践,分析价值澄清法在我国高校饭店管理教学中应用的意义、必要性与可能性及需要注意的方面,探讨其运用原则和程序,作出一定的案例分析。验证性地运用价值澄清理论研究