喝茶慢的必要.doc

文档介绍：喝茶慢的必要
谈到喝茶慢这个观念的时候,往往被讨论的是“这样喝茶很浪费时间”。我们要说。这里的“慢”并不是指时间的速度、进度的快慢、过程的长短,假使毫无节制、漫无目的地泡。在茶席上爱喝多长久时间就喝多长时间,那当然算浪费时间,不值得被推崇。又或以为把每一个泡茶动作比平常慢三拍就可以了,那也不对。
喝茶慢的“慢”代表一种细腻功夫:即使时代变得多么匆忙,大家生活得多么急促,喝茶时我们还是要能够运用时间,很有系统地安排出欣赏茶的时间。这个时间一定要花,有时它多,有时它少,我们都必须细心享用它、消磨它,也唯有通过这样慢慢享用品尝,这杯茶才能为我们带来身体及精神的受益。
1999年10月,我提出喝茶慢时就有人问为什么要“慢”?因为,我们认为茶是一个重要的饮品,它被我们喝进身体并深入影响我们将成为怎样的一个人。既然如此重要,就必得购置一些制作工艺良好的茶叶;有了好茶叶,我们要忠实保留正确的茶叶滋味,所以要使用合乎逻辑和不破坏茶叶的茶法来冲泡;因为要合乎逻辑和不破坏茶叶,所以要悉心地了解茶叶,用精准的方法把茶泡好;因为要把茶泡好,所以我们必须先要懂得享用茶的方法,要细细把茶喝好;因为要正确、精准、细细的态度把茶喝好,故此我们有必要知道什么时候要用什么装备。一一备好,连一分一秒都一一数过,慢慢把茶席做好,所以慢。

这种在泡茶过程中提炼出的一丝不苟的茶道精神,是希望踏踏实实专诚地泡茶、喝茶,不能把它视为多余或浪费。否则我们是没有办法安心享用它的。
如何才能做到“慢”?“慢”需要从决定做一场茶会、办一个茶席、或临时才知道下一刻有必要泡茶给大家品赏的这一刻马上开始做起。我们会先了解有些什么客人,他们从哪里来又要到哪里去?看看今天是个大太阳天还是雨天?他们刚吃过什么?这些微小的细节往往隐藏着应该泡什么茶来款待他们的讯息。如果是预先安排好的茶会,当然会事先安排时间整理个人卫生以便适合泡茶;临时性的泡茶,一定也要争取机会先漱漱口清清口气,洗洗手清除异味与灰尘才入茶席。
茶