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专利名称:一种萝卜豆豉腌制咸菜的制作方法
技术领域:
本发明涉及一种萝卜豆豉腌制咸菜的制作方法。
背景技术:
萝卜又名菜菔、罗服。我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久,早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴,炒、煮、凉拌等倶佳;又可当作水果生吃,味道鲜美;还可用作泡菜,酱菜腌制。萝卜营养丰富,有很好的食用、医疗价值。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药,其性凉味辛甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。秋季萝卜价格便宜,制作萝卜豆豉咸菜成本较低,易于制作推广,用本方法制作的豆豉咸菜香脆可口、老少皆宜,成为人们饭桌上不可或缺的佐菜。
发明内容
本发目的在于提供一种萝卜豆豉腌制咸菜的制作方法,成品外观鲜亮、香脆可口,
常吃可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病,还可消积滞、
化痰清热、下气宽中、解毒。本发明主要由下列配比的材料制成白萝卜3000-4000g豆豉300_400g花生米300-500g姜60-80g食盐150-200g香油20-50g白糖50-100g陈皮20_30g花椒100_150g葱70-,姜去皮切片,花生米浸泡去皮空干水分,然后在容器内依次加入白萝卜、豆豉、花生米、姜、大葱、陈皮、盐、白糖、香油等原料,然后加入凉开水(以浸过原料为准),然后密封容器腌制六天,装盘即可食用。
本发明具有以下优点1、加工好的萝卜豆豉咸菜外观鲜亮、脆嫩清香、微甜味美;
2、配方简单合理、制作容易、易于推广;3、萝卜豆豉咸菜还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质;4、有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。具体实例
,70g姜去皮切片,300g花生米开水浸泡去皮然后空干水分备用,在容器内依次加入3000g白萝卜、300g豆豉、300g花生米、70g姜、lOOg大葱、10g陈皮、150g盐、lOOg白糖、20g香油,然后加入凉开水(以浸过原料为准),然后密封容器,腌制六天,即可食用。
权利要求
一种萝卜豆豉腌制咸菜的制作方法,主要原料包括白萝卜、豆豉、食盐、姜、葱、花生米、香油、花椒、陈皮、白糖等;其原料重量配比是白萝卜3000-4000g豆豉300-400g花生米300-500g姜60-80g食盐150-200g香油20-50g白糖50-100g陈皮20-30g花椒100-150g葱70-100g
,其中各原料的优选重量配比是白萝卜3000g豆豉300g花生米300g姜70g食盐150g香油20g白糖50g陈皮10g花椒150g葱70g
、,姜去皮切片,花生米浸泡去皮空干水分,然后在容器内依次加入白萝卜、豆豉、花生米、姜、大葱、陈皮、盐、白糖、香油等原料,然后加入凉开水(以浸过原料为准),然后密封容器腌制六天,装盘即可食用。
全文摘要
本发明公开了一种萝卜豆豉腌制咸菜的制作方法,其主要由白萝卜、豆豉、食盐、姜、葱、花生木、香油、花椒、陈皮、白糖等原料制成。加工好的萝卜豆豉咸菜外观鲜亮、脆嫩清香、微甜味美,用本方法制作的咸菜还含有一定数量的蛋白质、维生素等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质,有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。本发明配方简单合理、制作容易、易于推广。