文档介绍：植物胰岛素-苦瓜
苦瓜,为葫芦科植物苦瓜的果实,全国各地均有栽培,又名锦荔子,癞葡萄,癞瓜,是药食两用的食疗佳品。
苦瓜作为餐桌上的佳肴,因其味苦清香而特别诱人食欲。苦瓜的吃法很多,如炒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜炒肉丝等,苦瓜虽苦,但从不把苦味传给其它食物,如苦瓜肉丝、苦瓜炖肉、清蒸苦瓜丸子等,因此,苦瓜又被众多美食家誉为"君子菜"。夏日出汗较多,味口缺乏,食欲不振,而苦瓜的苦味能刺激味觉,增进食欲,帮助消化,从而起到开胃消食的作用,明代医学家李时珍在其巨著《本草纲目》中称赞"苦瓜味苦,性寒凉,无毒,具有除邪热,解疲乏,清心明目,益气壮阳之功。"因此,苦瓜是炎夏人们健身、消暑、开胃的药食佳蔬。据测定,每500克苦瓜含维生素C420mg,比菜瓜、丝瓜高10￣20倍,每日吃100克生苦瓜就能获得全天所需要的维生素C;此外,、糖15g、钙90mg、磷145mg、铁3mg。
苦瓜入药疗疾亦堪称上品,尤其对糖尿病的治疗效果甚佳,被人们誉为"植物胰岛素"。中医认为,苦瓜性味甘、寒,入脾、胃经,有清暑除烦,解毒止痢之功,适用于中暑烦燥,热渴引饮,痈肿痢疾等。《滇南本草》言其"治丹炎毒气,疗恶疮结毒,或遍身已成芝麻疔疮难忍。泻六经实火,清暑、益气、止渴。"《生生编》言其"除邪热,解劳气,清心明目。"《本草求真》言其"除热解烦。"药理分析表明,苦瓜含苦瓜多肽类物质(每百克苦瓜含多肽类物质25mg)、多种氨基酸及果胶等。印度的科研人员研究发现苦瓜多肽类物质有明显的降低血糖的作用,动物实验证实,类胰岛素物质不仅可使严重糖尿病动物的血糖下降,使它恢复正常,而且不论注射、口服疗效都相同;我国北京大学医学院的科研人员研究发现,苦瓜多肽类物质有快速降糖,调节胰岛功能,修复倍塔细胞,增加胰岛素的敏感性,预防改善并发症,调节血脂,提高免疫力的作用。因而营养学家和医生都推荐苦瓜为治疗糖尿病的良药。患有糖尿病的中老年人,可将苦瓜研粉压片服食或炒食或水煎服。
胡献国
苦瓜又称凉瓜,中国中医学认为苦瓜性寒味苦,对心、肺、胃具有清凉解渴、养颜美容,促进新陈代谢等功效。在苦瓜中含有丰富的维生素B1、维他命C及多种矿物质,长期饮用能够延年益寿,增强身体的抵抗能力。
目前在市场上买到的苦瓜,一般食用方法大多是凉拌与热炒食用,但是食用起来会感到苦瓜味道很苦,一般的人难以入口,而野生苦瓜茶就不同了,它经过了高科技技术的特殊处理,饮用时味道独特,鲜美可口、无任何异味、口感清爽,入喉甘顺;因没有鲜苦瓜的苦和寒气它不仅适合中老年人、青年男女、儿童、胃弱者都可长期饮用。
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