文档介绍：小小卤菜挣“大钱”
切成薄片的卤豆腐、卤鹅掌、卤牛肉层层码放在细腻光洁的瓷盘里,一碗秘制的辣椒油轻轻浇上,卤菜的清香顿时逸散开来。
“从小闻着家乡的卤味长大,真没想到,尝试了好多工作,最后还是靠着家乡的美食走上了致富的道路。”湖南省武冈市头堂乡七里村的村民陈金兰骄傲地说。

传统卤菜做成产业
湖南省武冈市,古称都梁。地处湘西南,资水上游,湘桂门户,素有黔巫要地之称。2200多年的古城历史,积淀了深厚的文化底蕴,美食文化更是源远流长。
关于卤菜,当地有这样一个传说:相传秦始皇为求长生不老丹,遣卢生、侯生二人入东海求仙丹。卢、侯二生自知无法炼出长生不老之丹,便“明修栈道、暗渡陈仓”,逃居湖南武冈云山。他们深居简出,就地取材,采用宫廷饮食配方,结合炼丹的中药配方,始制豆腐和食品,这便是武冈最早的卤菜。之后由于口味独特,卤制方法逐渐传入民间。

谈起武冈卤菜的好处,安乐乡的村民小郭如数家珍:“我们的卤菜是以豆制品、铜鹅、猪、牛肉等为原料,用大茴、小茴、桂皮等十几味药食同源的中药材为佐料,浸泡蒸煮制作而成,不仅味道独特,还有益气补血、生津开胃的功效……”
小郭是个性格爽利、快言快语的女孩,由于家里姐妹多,她高中还没毕业,便随着村里的年轻人一起南下广东,作为“新生代农民工”,在大城市寻找自己的梦想。然而,2008年秋夜里的一个电话,让她毅然踏上了返乡的路程,回到了自己熟悉的村镇。
“父亲在电话里告诉我,武冈卤菜出名了,家门口建起了一家很大的卤菜生产公司,正在招人呢。”小郭回忆起往事,眼神中透露出盈盈笑意。
通过应聘,小郭成为了武冈市华鹏食品有限公司包装车间的一名工人,过上了朝九晚五的“上班族”生活。尝过背井离乡打工的辛酸,小郭特别珍惜眼下的工作机会,很能吃苦耐劳。
武冈市特色产业开发办公室的林立东主任告诉记者,在华鹏食品有限公司,像小郭这样的工人有800多个,都是附近村镇的农民和下岗工人。
以前,市里一直没有形成上规模的卤菜企业。自从
2007年武冈被中国食品工业协会命名为“中国卤菜之都”,武冈的特色产业发展就迎来了一个崭新的春天。林主任介绍,2006年以前,武冈卤菜处于初始发展阶段,大部分是手工作坊,全市卤菜总产值不足8000万元。2007年,武冈市成立了特色产业开发办公室,注册了“武冈卤菜”、“武冈铜鹅”等地理标志商标。目前全市已拥有规模卤制品加工企业7家,个体生产经营户达196家,解决再就业人员8000多人。。
小郭所在的华鹏食品有限公司,是市里目前唯一一家年产值过亿元的卤菜加工企业。
当记者问起小郭对眼下生活的看法时,她微笑着说:“很满意,现在离家近,我每天都可以步行上班。听说公司正在拓展二期工程,我的那些朋友们都打算回来,和我一起上班。”
武冈卤菜在异乡
作为武冈市头堂乡七里村的村民,陈金兰和她的丈夫也是因卤菜而致富的典型。与别人不同的是,小两口把致富的眼光投向了外地市场。
“等挣够了两个孩子的学费,我们就回家。”电话那头的陈金兰显得有些忙碌,但语气一直是乐呵呵的。
时间回溯到2004年,陈金兰的丈夫从武冈市蜂窝煤机厂下岗了,这让在家务农的她觉得生活失去了依靠,没有丈夫每月一千多的工资保证,靠什么养活两个孩子呢?
女儿眼看就要上中学了