文档介绍：(附表一)
餐饮之服务方式及程序表
FOOD PRESENTATION AND SERVICE PROCEDURE
类别 CLASSIFICATION
MENU ITEM
菜名
ABBREVATION
缩写
PICK UP
SECTION
出菜区
PREPARATION
TIME
烹调时间
UTENSIL
器皿
CUTLERY
餐具
SAUCE & PANIMENT
调味之与配料
PRESENTATION
& SERVE PROCEDURE
服务要点及方式
(附表二)
部门
DEPT _________________________
领料单编号
REQUISITION NO _________________
一般物品食品 饮料 紧急日期
General Food Beverage Emergency DATE _________________________
料号
Article No.
项目
Item
单位
Unit
需要数量
Quantity Request
实发数量
Quantity Issued
单价
Unit Price
合计
Total Amount
总计
Total
核准
Approved By
申请者
Requested By
部门主管
Approved By
发料者
Issued By
登帐者
Accountant
本单一式三联白联–仓库存底黄联–申领单位
红联–成控存底
(附表三) 检查项目依各单位调整
营业前检查表
仪容检查早班晚班工作台早班晚班
签到、出勤□□叉、匙□□
服装□□汤匙□□
仪容□□汤碗、酱油碟□□
指甲□□纸包卫生筷、牙签□□
头发□□餐巾纸□□
口红□□圆托盘□□
鞋子、袜子□□湿抹布□□
纸、笔□□佐料类□□
其它早班晚班
灯光□□日期/早班:_________________
空调□□检查者:_________________
音乐□□主管:_________________
玻璃□□时间:_________________
字画□□
电话□□日期/晚班:_________________
装饰摆设□□检查者:_________________
桌椅□□主管:_________________
订位簿□□时间:_________________
各式酱料□□
台号夹□□
茶叶□□
茶壶□□
冰箱酒饮□□
点菜单、饮料单□□
(附表四)
温州市江心海景酒店
餐厅布品送洗单
日期:
名称/尺寸
送洗量
点收量
备注
第一联(白色):送洗单位
第二联(绿色):制服布品间
第三联(红色):洗衣房
送件者签名
收件者签名
(附表五) 参考
订席簿
国/ 农历年月日星期
公司行号
桌数
时间
价目
备注
(附表六)
温州市江心海景酒店
点菜单
Table
Date日期
Persons人数
Waiter服务生
QTY
数量
Item Name
菜名
Code No.
编号
Un