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耋堑丝劝可斜躲周燕�#�苹果皮削不削减少自由基伤害的饮食原则自由基是人体进行正常新陈代谢过程中自然产生的副产品,外界的辐射、紫外线、电磁波、二手烟等也是自由基产生的根源。除此之外,生活压力如焦虑、睡眠不足、郁闷、紧张、饮食不当、酗酒等也会增加体内自由基的形成。自由基能作用于脂质产生过氧化物,而这些过氧化物能使��P蛄蟹⑸��变,引起基因突变,导致细胞恶性突变,产生肿瘤。以下�种饮食原则可减少自由基的伤害:��苊馍闳四懿��杂苫�的食物,包括高热量食物、高油脂食物、油�绕涫腔毓��炸食物、腌熏食物、加工食物、罐头食品、不新鲜食物、发霉食物、方便面。��鸵�扯嗍吖�J吖�中富含维生素��、�⒅不��如�一胡萝卜素、叶黄素、花青素、异黄酮、多酚等��庑┛�氧化物质有助于清除体内自由基。��褂煤�ゲ槐ズ椭�舅岬氖秤糜停��橄榄油、苦茶油、芥花油、油麻菜子油、芝麻油、葡萄子油等。��柿可闳舜笏夂痛小R虼笏夂痛泻�辛�机化合物和微量矿物质硒,有利于清除体内自由基。��月滩枞〈��且�稀B滩韬�卸�杷�与多酚,此为强效的自由基清除剂。咿苹果皮削不削�康弊笫帜闷还�沂帜玫兜氖焙颍�飧隼Щ�便有可能成为困扰。困扰的直接原因在于我们无法准确衡量“削皮”的利弊关系。一般来说,“不削皮”的决策来自于保全苹果营养价值的考虑;而削皮的决策更多是为了规避可能存在的食品卫生安全隐患。我是坚持要削皮的,下面给出我的理由。从营养上看,苹果皮的营养价值不像坊间流传的那样重要,所谓“苹果的营养都在皮里”其实是一种误解。正如不同的食物会有不同的营养价值一样,同一食物的不同部分也含有不同的营养成分。苹果皮与苹果肉的营养成分有明显不同,前者有较多的水不溶性膳食纤维、维生素及矿物质。但膳食纤维的摄入并非越多越好,它会给胃肠道带来不适感,也会使人体减少对矿物质等营养物质的吸收。而从消化吸收率考虑,人体对果皮中的维生素与矿物质的吸收率并不高。由于判断食物的营养价值要看食物提供的营养素在多大程度上满足了人体的营养需求,因此,苹果皮的营养高不高,除了与食物能提供哪些营养素有关,更要看食用者本身的膳食营养状况