文档介绍：亚***盐检测
《食品安全检测技术实验》实****设计方案
生物与化学工程系08食品科学与工程
组员:?????
一、实验目的
了解食品亚***盐检验的常规分析方法及质量技术指标,掌握常见分析检测方法及其操作,熟悉有关仪器设备的使用方法。
二、实验原理
试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后,用镀铜镉粒使部分滤液中的***盐还原为亚***盐。在滤液和已
还原的滤液中,加入磺***和N-1-萘基-乙二***二盐酸盐,使其显粉红色,然后用分光光度计在538 nm波
长下测其吸光度。
将测得的吸光度与亚***钠标准系列溶液的吸光度进行比较,就可计算出样品中的亚***盐含量和
***盐还原后的亚***总量;从两者之间的差值可以计算出***盐的含量。
15 试剂和材料
测定用水应是不含***盐和亚***盐的蒸馏水或去离子水。
注:为避免镀铜镉柱()中混入小气泡,柱制备()、柱还原能力的检查()和柱再生()时所用的蒸馏水或去离子水最好
是刚沸过并冷却至室温的。
亚***钠(NaNO2)。
***钾(KNO3)。
镀铜镉柱
mm~ mm。也可按下述方法制备。
将适量的锌棒放入烧杯中,用40g/L的硫酸镉(CdSO4·8H2O)溶液浸没锌棒。在24 h之内,不断
将锌棒上的海绵状镉刮下来。取出锌棒,滗出烧杯中多余的溶液,剩下的溶液能浸没镉即可。用蒸馏水冲洗海绵状镉2次~3次,然后把镉移入小型搅拌器中,同时加入400 mL mol/L的盐酸。搅拌几秒钟,以得到所需粒度的颗粒。将搅拌器中的镉粒连同溶液一起倒回烧杯中,静置几小时,这期间要搅拌几次以除掉气泡。倾出大部分溶液,。
硫酸铜溶液:溶解20 g硫酸铜(CuSO4·5H2O)于水中,稀释至1000 mL。
盐酸-氨水缓冲溶液:pH ~。用600 mL水稀释75 mL浓盐酸(质量分数为36 %~38 %)。混匀后,再加入135 mL浓氨水(质量分数等于25 %的新鲜氨水)。用水稀释至1000 mL,混匀。~。
盐酸(2 mol/L):160 mL的浓盐酸(质量分数为36 %~38 %)用水稀释至1000 mL。
盐酸( mol/L):50 mL 2 mol/L的盐酸用水稀释至1000 mL
。
沉淀蛋白和脂肪的溶液:
硫酸锌溶液: g的硫酸锌(ZnSO4·7H2O)溶于水中,并稀释至100 mL。
亚铁***化钾溶液: g的三水亚铁***化钾[)6·3H2O]溶于水中,稀释至100 mL。
EDTA溶液: g的乙二***四乙酸二钠(Na2C10H14N2O3·2H2O)溶解,稀释至1000 mL。 显色液1:体积比为450: 550的盐酸。将450 mL浓盐酸(质量分数为36 %~38 %)加入到550 mL水中,冷却后装入试剂瓶中。
显色液2:5 g/L的磺***溶液。在75 mL水中加入5 mL浓盐酸(质量分数为36 %