文档介绍：亚硝酸钠
基本信息
化学式:NaNO?
CAS登录号:76 32-00-0
外观:白色或微带淡黄色斜方晶系结晶或粉末
摩尔质量: g/mol
熔点:270°C
分子量:
英文名:Sodium nitrite
密度: g/cm3 (固)
存储方式:密封阴凉干燥保存
水溶性:溶解度 82 g/100 ml (20 °C
基本信息
性状:白色或淡黄色细结晶,无臭,略有咸味,易潮解。
H值:9(水溶液)
熔点(℃):271
沸点(℃):320(分解)
相对密度(水=1):
溶解性:易溶于水,微溶于乙醇、甲醇、乙醚。[1]
理化性质
物理性质
白色至浅黄色粒状、棒状或粉末。有吸湿性。加热至320℃以上分解。在空气中慢慢氧化为硝酸钠。遇弱酸分解放出棕色三氧化二氮气体。、,微溶于乙醇。水溶液呈碱性,pH约9。。熔点271℃。有氧化性,与有机物接触能燃烧和爆炸,并放出有毒和刺激性的过氧化氮和氧化氮的气体。中等毒,半数致死量(大鼠,经
口)180mg/kg。
化学性质
属强氧化剂又有还原性,
在空气中会逐渐氧化,表面则变为硝酸钠,也能被氧化剂所氧化;遇弱酸分解放出棕色二氧化氮气体;与有机物、还原剂接触能引起爆炸或燃烧,并放出有毒的刺激性的氧化氮气体;遇强氧化剂也能被氧化,特别是铵盐,如与硝酸铵、过硫酸铵等在常温下,即能互相作用产生高热,引起可燃物燃烧。
应用领域
反应机理
在酸性环境(例如胃液)中火加热条件(例如烹饪过程)下,亚硝胺可以形成重氮盐。 R2N-N=O(亚硝胺) +(酸性环境或加热条件)→ R-N2(重氮盐)
特定的亚硝胺类化合物,例如N-亚硝胺和N-亚硝基四氢吡咯可以产生碳正离子与细胞中的生物亲核试剂发生反应(例如DNA或酶)。
R-N2(重氮盐)→ R(碳正离子) + N2(离去基团) +:Nu(生物亲核试剂)→
R-Nu
一旦这样的亲核取代发生在一个生物大分子上的关键部位,就可能破坏细胞的正常功能,导致细胞癌变或细胞凋亡。
致癌
这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中。会导致多种癌症。
、氧化剂和重氮化试剂,还用于亚硝酸盐和亚硝基化合物的合成,食品添加剂(有毒,限量使用)。
、漂白剂、金属热处理剂、电镀缓蚀剂,医药上用作器械消毒剂、防腐剂等。
、硫化染料、直接染料、酸性染料、分散染料、碱性染料、助染剂、H发孔剂的生产。也用于生产氨基偶氮苯、对位氨基苯酚等中间体。还用于有机颜料生产,如银珠R、鲜艳大红、大红粉、烛红、甲苯胺紫红、猩红色淀、立索尔大红、紫酱色淀CK等。医药工业用于制造乙胺嘧啶、氨基吡啉等。用于生产香兰素。用作丝绸和亚麻的漂白。织物染色的媒染剂。还用于金属热处理和电镀缓蚀剂。用于切削油、润滑油、抗冻液、液压系统。
,可用于肉类罐头、肉类制品。在肉制品中对抑制微生物的增殖有一定作用(对肉毒梭状芽孢杆菌有特殊抑制作用),能提高腌肉的风味。
。也用作织物染色的媒染剂,丝绸、亚麻的漂白剂,金属热处理剂