文档介绍：金福祥
营
销
管
理
手
册

一
开店规划
餐饮店的定位。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1
顾客定位-----确定目标市场。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1
价格定位----确定产品价值。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。1
文化定位----确定特色主题。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。2
餐饮店的选址。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。3
选址原则。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。3
选址注意事项。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。3
餐厅筹建和费用估算。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。3
2 内部营销策略

,优质服务,让顾客成为真正的上帝

三、营销推广策略

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开店规划
孔子曰:“夫未战而庙胜算者,得算多也;未战而庙算不胜者,得算少也。多算胜,少算不胜,而况于无算乎?”周密细致的计划是成功的前提和基础,尤其是开一家成功的餐饮店,前期规划是成功开店的第一要素。
餐饮业是一个充满生机的行业,也是最有吸引力的行业之一,但如今的餐饮市场竞争日益激烈,外部环境的不可预见增加,(非典影响)餐饮企业生存压力越来越大,因此要想开一家成功的餐饮店,必须首先了解从事餐饮应该具备的条件、产品、技术、人脉、和资金。
对加盟九洲方圆的加盟商,我们会提供产品和技术上的支持,资金是其加盟的前提,我们所要共同关注的就是“人脉”方面的问题,只要人脉建立起来了,就织就了顾客网络。而“人脉”除了与加盟商的人缘有关外,即原来的同事、朋友、亲人……另外两个决定好坏的的因素就是餐饮店的定位和选址,这两个因素是对九洲方圆加盟店进行开店规划的重点,也是决定加盟店能否成功经营的重点。

——确定目标市场
要想在众多餐饮店的激烈竞争成功,必须要进行准确的顾客群众定位,清楚自己的目标市场。当找好一个理想的店铺场所时,不仅要对圈内的人口、收入、支出进行调查,还必须具体分析圈内顾客的消费倾向,通过面谈或抽查收集顾客的有关信息,从而明确餐饮店的具体目标市场。以下就是对顾客餐饮消费的分析,通过它相信我们每一位九洲方圆的加盟商都能根据自身市场的特点,进行准确的顾客定位。
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餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不断变化。
儿童喜欢活泼有趣的餐饮项目和就餐气氛;青年人容易接手新菜系、新产品及新的就餐方式,比较喜欢西式快餐轻松的就餐气氛;老年人则比较喜欢正规的服务及就餐气氛。因此,可以把顾客细分为老年市场,中年市场以及青少年市场,儿童市场等。肯德基把消费对象选择在比较容易接受外来文化、新鲜事物的青少年身上,并以此造就了赖以生存和发展的基本客源。
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不同收入水平的顾客需要不同档次的菜品;高收入顾客需要高品位,高质量的菜肴,而大众顾客则需要物美价廉的食品。不同职业的顾客对菜肴的需求也不同,高级管理人员、商人有商务宴请的需要,工薪阶层需要中低档菜肴,而学生则需要营养丰富,快捷便利的菜肴食品。

。服务方式的便利性是顾客希望在接受餐饮服务时能方便,迅速并要求一定的质量。
。具有求心理的顾客在消费