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脱水蔬菜干制制作工艺流程.pdf

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脱水蔬菜干制制作工艺流程.pdf

上传人:鼠标 2023/6/8 文件大小:128 KB

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脱水蔬菜干制制作工艺流程.pdf

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文档介绍:该【脱水蔬菜干制制作工艺流程】是由【鼠标】上传分享,文档一共【1】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【脱水蔬菜干制制作工艺流程】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。脱?蔬菜?制制作?艺流程?般情况下,由于滞销、腐烂等原因,蔬菜从?产到销售过程中的损失在30%以上。现在的单项新技术要使蔬菜的产量提?30%?分困难,?通过蔬菜的加?就能够降低损失,从?相对地提?蔬菜数量。为此,本报记者近??访省农科院有关专家,请他们就蔬菜加?等??的技术作了讲解国内?制蔬菜制作?艺流程1、原料选择。蔬菜?制对原料的要求是?物质含量?,粗纤维和废弃物少,可?率?,成熟度适宜,新鲜,风味好,?腐烂和严重损伤等。2、清洗。???清洗或机械清洗,清除原料表?附着的泥沙、杂质、农药和微?物,使原料基本达到脱?加?的要求,保证产品的卫?。3、整理。除去?、根、?叶等不可?部分和不合格部分,并适当切分。去除原料的外?可提?产品的??品质,?有利于脱??燥。切分采?机械或??作业,将原料切分成?定??和形状,以便?分蒸发。常切成?、条、粒和丝等状,其形状、??和厚度应根据不同种类与出?的规格要求。对某些蔬菜,如葱、蒜等在切?过程中还需??不断冲洗所流出的胶质汁液,直?把胶质液漂洗?净为?,以利于?燥脱?和使产品?泽更加美观。4、护?。脱?蔬菜以烫漂处理护?。有些原料还在烫漂后或在?燥后再?硫处理护?。5、?燥。最佳?燥?法有冷冻?燥、真空?燥及微波?燥。但综合考虑成本、经济效益等因素,?前蔬菜?燥使?最多的是热风?燥设备,以及新型的微波?燥和热风?燥的结合6、后处理。蔬菜原料完成?燥后,有些可以在冷却后直接包装,有些则需要经过回软、挑选和压块等处理才能包装。脱?蔬菜?制制作?艺流程,?勃达提供多种形式烘?设备选型?案及报价。?本?来源勃达微波热风?燥设备?()??。