文档介绍：波尔多地区的主要葡萄品种
葡萄品种: 白葡萄:长相思(Sauvignon Blanc);赛美蓉(Semillon);密斯卡岱(Muscadelle) 红葡萄:品丽珠( Franc);赤霞珠( Sauvignon);美乐(Merlot);马贝克(Malbec);味而多(Petit Verdot)
红葡萄
品丽珠( Franc)
为法国古老的酿酒品种,世界各地均有栽培,是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。她特有的个性是浓烈青草味,混合可口的黑加仑子和桑椹的果味,因酒体较轻淡,在当地她的主要功能是调和赤霞珠( -Sauvignon)和梅洛(Merlot),不过世界知名的Chateau Cheval Blanc(白马酒庄)却以她为主要成份。温度低而湿润的泥土的地区较适合吕丽珠的生长,她钟情大陆型气候,且不怕在收割期碰上恶劣的天气。
品丽珠干红
紫罗兰、红色水果和黑莓的香气,酒体呈带有光泽的深红色,彰显典雅气质,入口柔顺,果味浓郁,单宁柔和,并具带有光泽的深红色,回味持久,果香芬芳!适合搭配的红色肉类佳肴,如牛排、烤羊腿、红烧肉等,或者浓厚酱汁的炒菜等。
赤霞珠
赤霞珠( Sauvignon)
赤霞珠( Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种,原产自法国波尔多地区,生长容易,适合多种不同气候,已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造红酒的时候要注意食物的搭配,是浓郁型红酒,所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适。
赤霞珠干红
世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种,皮厚而黑,果粒小,果皮和果汁比例比别的葡萄都高,所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气,如果在新的木桶中陈年,一般会有烟熏、香草、胡椒的香气,如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。
美乐(Merlot);
Merlot(美乐)是波尔多种植最广泛的品种,Sauvignon(解百纳苏维翁)的名气比它更大,Sauvignon(解百纳苏维翁),但是不可能在一瓶波尔多红酒里面找不到美乐。尤其在右岸地区美乐更是葡萄酒调和中的主力。
梅勒典型香气
美乐是著名的红葡萄品种,果香丰富甜美,最具代表性的是李子和草莓的香气,和赤霞珠一样。最好的美乐也会在橡木桶中培养和熟成,以获得更多的巧克力、香草风味,许多新世界国家都偏爱使用美乐酿制果香浓郁、口感柔和的葡萄酒。
马贝克(Malbec);
来源于西南部的凯尔西(Quercy)和卡奥尔(Cahors)葡萄种植区。
法国产地: 朗多克(Languedoc)西南,特别用于酿造卡奥西(Cahors)葡萄酒。曾经风靡一时, 但还是逃不过19世纪的根瘤蚜病的侵袭。砧木的使用对于该葡萄种类是必要的。如和砧木联合后,该葡萄会变得多产而容易腐烂。如果不多加看护,它会结出质量平庸的葡萄。 1959年到1994年间,在人们掌握了它的生长习性后,该葡萄种类的生产面积成翻了一倍。阿根廷是法国之外最广泛种植马勒贝克葡萄的地方。
马尔贝克典型香气
在法国,马尔贝克是用来酿造波尔多风格混合型红酒的六大葡萄品种之一;因为它的黑色李子味道和类似于美乐的品质能为混合型红酒增加一种理想的复杂度。马尔贝克酿的酒鲜活红色略带紫色调,果酱香气