文档介绍：毕业论文(设计)开题报告
论文题目
餐饮管理系统设计与实现
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开题报告(文献综述)内容:
一、开发背景
中国是举世闻名的美食大国,拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场,满足个人的温饱问题已不是当今的热点,人们的生活方式逐渐在转变着,饮食已经成为了一种时尚,一种享受。民以食为天,随着人民生活水平和生活方式的转变,渐渐的人们发现餐饮业具有巨大的投资市场。随着餐饮业投资者的不断涌入,许多新一代的快餐店,披萨店,餐馆在国内开始风靡,随处可见。
正值中国加入WTO三周年之际,中国开始步入后过渡期。有关专家认为,在后过渡期,网络、计算机地运用,如电子商务,信息系统等将成为改变交易环境、构造交易机会的重要平台。在关税的最终减让、市场领域的完全开放、市场环境持续改善的背景下,国外饮食企业进入中国,同时也是中国企业进入国际市场的重要开端,由此必将为国内外饮食企业提供更加广阔的市场机会。餐饮业不仅面临着巨大的发展机遇,也面临着前所未有的挑战和考验。
入世后随着国际贸易的发展,更多的厂商会融入到世界贸易体系中,随着中国对外的不断开放,会有大量的企业或公司介入到餐饮领域。同时,随着中国兑现承诺和中国社会信息化的深化,很多地区性企业的“环境优势”对国外企业的障碍和不利条件被不断地消除,中国市场的竞争将更为激烈,而且随着餐饮业的迅速扩展,其中所暴露的问题也是不容忽视的。
首先,人才的专业化程度不够导致内供不足:因餐饮业门坎较低,中国的大多数餐饮企业的老板是从小店发展起来的,家族式管理的居多,还没有发展到聘请职业经理人,许多还是"人治",并没有一套现代企业制度和监督管理体制,所以从观念意识、经营思想和管理水平还有待专业化。
其次,应变能力差,缺乏先进的信息工具:现在的餐饮市场火爆,许多以前做电子、房地产等其他行业的老板都凭借雄厚的资金实力挤进餐饮市场,争先恐后的上规模、上档次、比菜品、比服务、拼价格,使餐饮市场竞争激烈,但是许多餐饮企业缺乏对市场的应变能力和灵敏的信息工具,在现今网络经济的时代,许多餐饮企业还处在手工及半手工状态,即使有计算机也只当个点菜器和计算器用,并没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流等作用。
最后缺乏科学和标准的管理体系:国外著名的快餐连锁经过上百年的探索都形成了标准化的工作流程和方法。中餐因其菜品的多样化和特色化的服务很难实现标准化管理,这使中餐企业的成本控制很难实现,但近两年也出现了引进快餐式经营特点的中餐企业,从流程、服务、出品都开了中餐标准化的先河。
二、选题的意义
面对餐饮业多元化的经营现状,经营的特色、规模、出品这些因素的不同,带给餐饮企业的则是不同的标准和工作流程和方法,面对着这解决方法不一的情况,对人才的专业化程度的要求也相应地提高了,然而在国内市场上,餐饮业人才供应不足,在这样的两难情况下,信息系统得出现暂缓了这一紧张局面。
首先,餐饮管理信息系统不是单纯的用于结帐计算的工具,它有着科学的、标准的管理体系,它是通过对目前餐饮市场的具体情况科学的调研分析后设计而成的,它能够针对中餐因其菜品的多样化和特色化的服务很难实现标准化管理,使中餐企业的成本控制很难实现这些问题给与解决。
其次,餐饮管理信息系统能够给出具体的相应的符合企业自身要