文档介绍：农产品质量安全与检测
目录
一、前言
二、农药残留基本知识概述
三、标准的认识与应用
四、检测技术的基本原则与操作的一般要求
五、农药残留快速检测技术概述
六、农药残留快速检测中注意事项
七、如何避免漏检和“假阳性”样品的出现
八、样品的采集及制备
一、前言
农产品质量安全的内涵
广义:
农产品数量保障和质量安全
狭义:
农产品在生产加工过程中所带来的可能对人、动植物和环境产生危害或潜在危害的因素,如农药残留、兽药残留、重金属污染、亚***盐污染等。也就指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。
污染物的分类
1、物理性分类:
是由于在农产品收获或加工过程中操作不规范,不慎在农产品中混入有毒有害杂质,导致农产品受到的污染。
该污染可以通过规范操作加以防范。
2、化学性污染:
指在生产、加工过程中不合理使用化学合成物质而对农产品质量安全产生的危害。
该污染可以通过标准化生产进行控制
3、生物性污染:
指自然界中各类生物性因子对农产品质量安全的危害。
有些可以通过预防控制,大多数则需要通过采取综合治理措施加以控制。
二、农药残留基本知识概述
农药
是指在农业生产中,为保障、促进植物和农作物的成长,所施用的杀虫、杀菌、杀灭有害动物(或杂草)的一类药物统称。特指在农业上用于防治病虫以及调节植物生长、除草等药剂。
农药的分类
农药品种很多,根据防治对象,通常把农药分为:
杀虫剂:敌敌畏、敌杀死、烟碱、辛硫磷、抑食肼等;
杀菌剂:波尔多液、代森锰锌、多菌灵、百菌清、抗菌霉素等;
杀螨剂:螨类就是我们平时说的红蜘蛛、白蜘蛛。这类药剂有螨克、三唑锡、三***杀螨醇等;
杀线虫剂:克线虫剂、克线丹、丁线磷等;
除草剂:丁草***、除草醚、拿扑净、百草枯等;
除鼠剂:优溴敌隆、***鼠醇等
植物生长调剂:植物生长调剂可以促进或抑制植物生长,例如促进开花和结果,形成无籽的果实,控制顶端生长等。这类药剂有吲哚乙酸、乙烯利、九二0等。
农药的分类
根据农药化学结构可分为:
有机磷类:
有机磷农药是用于防治植物病、虫、害的含有机磷农药的有机化合物。这一类农药品种多、药效高,用途广,易分解,在人、畜体内一般不积累,在农药中是极为重要的一类化合物。( 倍硫磷、敌百虫、敌敌畏、毒死蜱、甲***磷、甲拌磷、***对硫磷、喹硫磷、乐果、磷***、马拉硫磷、杀螟硫磷、氧乐果 等)
农药的分类
有机***农药:
有机***农药是用于防治植物病、虫害的组成成分中含有有机***元素的有机化合物。主要分为以苯为原料和以环戊二烯为原料的两大类。前者如使用最早、应用最广的杀虫剂DDT和六六六,以及杀螨剂三***杀螨砜、三***杀螨醇等,杀菌剂五***硝基苯、百菌清、道丰宁等;后者如作为杀虫剂的***丹、七***、艾氏剂等。