文档介绍：主要内容
农产品质量安全基础知识
蔬菜的病害与防治
果品的病害与防治
一农产品质量安全基础知识
■什么是农产品?
农产品是指动物、植物、微生物产品及其直接加工产品,包括食用和非食用两个方面。通常多指食用农产品,即有种植、养殖而形成的,未经加工或经初级加工的可供人类食用的农产品。
动物性农产品
食用农产品种类植物性农产品
微生物性农产品
农产品来源
农产品种类
植物性
谷类、豆类、薯类
动物性
水产类、畜禽类、蛋类、乳品
微生物
菌类
■农产品和食品的关系
区别:从供应链的角度看,农产品侧重于种植、养殖等初加工环节,是供应链的源头,而食品更强调加工环节。
联系:
农产品
食品
食用
农产品
种植、养殖初加工深加工
即食品来源于农产品,但是又以部分农产品为原料,加工成各式各样的食品。
■无公害农产品
无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品的生态环境质量,生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范,有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内,安全质量指标符合《无公害农产品(食品)标准》的农、牧、渔产品(食用类,不包括深加工的食品)经专门机构认定,许可使用无公害农产品标识的产品。
这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、肥料、饲料添加剂等,它符合国家食品卫生标准,但比绿色食品标准要宽。无公害农产品是保证人们对食品质量安全最基本的需要,是最基本的市场准入条件,普通食品都应达到这一要求。
广义的无公害农产品包括有机农产品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。无公害农产品的质量要求低于绿色食品和有机食品。
麦穗代表农产品,对勾表示合格,金色寓意成熟和丰收,绿色象征环保和安全。
■生产无公害农产品的施肥要求
1、无公害农作物以施有机肥为主,化肥为辅;以多元复合肥为主,单元肥料为辅;以施基肥为主,追肥为辅。
可以施用的粉料类型和种类:
肥料种类
具体举例
有机肥
堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥等
化肥
硫酸铵、尿素、过磷酸钙、硫酸钾等,复合肥或是专用肥
生物菌肥
包括腐殖酸类肥料、根瘤菌肥料、磷细菌肥料、复合微生物肥料等
微量元素肥料
以铜、铁、硼、锌、锰等微量元素及有益元素为主配置的肥料
其他肥料
骨粉、氨基酸残渣、家畜加工废料、糖厂肥料等
2、生产无公害畜产品对饲料的要求:
饲料及其原料应具有一定的新鲜度,具有该品种应有的色、嗅、味和组织形态特征,无发霉、变质、结块、异味及异嗅。饲料中有害物质及微生物应符合《饲料卫生标准》及相关标准的要求。严禁使用含有明令禁用的激素、有毒(害)重金属、抗生素类等物质的饲料。
3、生产无公害畜产品对兽药的要求:
(1)兴奋剂类:克仑特罗、沙丁***醇、西马特罗及其盐、酯及制剂。
(2)性激素类:己烯雌酚及其盐、酯及制剂。
(3)具有雌激素样作用的物质:玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇***、醋酸甲孕***及制剂。
(4)***霉素及其盐、酯(包括:琥珀***霉素)及制剂。
(5)氨苯砜及制剂。
(6)硝基呋喃类:呋喃唑***、呋喃它***、呋喃苯烯酸钠及制剂。
(7)硝基化合物:硝基酚钠、硝呋烯腙及制剂。
(8)催眠、镇静类:***及制剂。
(9)林丹(丙体六六六)杀虫剂。
(10)毒杀芬(***化烯)杀虫剂、清塘剂。
(11)呋喃丹(克百威)杀虫剂。
(12)杀虫脒(克死螨)杀虫剂。
禁用药物:
(13)双甲脒杀虫剂,在水生食品动物中禁止使用。
(14)酒石酸锑钾杀虫剂。
(15)锥虫胂***杀虫剂。
(16)孔雀石绿抗菌、杀虫剂
(17)五***酚酸钠。
(18) 各种***制剂。包括:***化亚***(甘***)、***亚***、醋酸***、吡啶基醋酸***。
不准以抗应激,提高饲料报酬,促进动物生长为目的在食品动物饲养过程中使用的药物有:
(1)性激素类:***睾丸***、丙酸睾***、苯丙酸诺龙、苯甲酸雌二醇及其盐、酯及制剂。
(2)催眠、镇静类:***丙嗪、***(安定)及其盐、酯及制剂。
(3)硝基咪唑类:甲硝唑、地美硝唑及其盐、酯及制剂。
■什么是绿色食品
在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品,严格控制其有毒有害物质含量,使之符合国家健康安全食品标准,并经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的食品。
绿色食品分级:
绿色食品分级
标准
A级绿色食品
指在生态环境质量符合规定的产地,生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质,按特定的生产操作规程生产、加工,产品质量及包装经检测、检查符合特定标志,并经专门机构认定,许可使用A级绿色食品标志的产品
AA级绿色食品
指在生态环境质量符合规定标准的产地,生产过程中不使用任何有害化学合成物质,按特定的生产操作规程生产、加工,产品质量及包装经检