果酒果醋的制作 陈翔.ppt

文档介绍：生物选修一
——生物技术实践
发酵
专题一:传统发酵技术的应用
发酵产品
、
葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。
葡萄美酒夜光杯
欲饮琵琶马上催
君若问酒何处来
此功当属酵母菌
:
一、基础知识
利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体及各种不同代谢产物的过程.
发酵
据氧气需求情况
据发酵生成产物
需氧发酵
厌氧发酵
酒精发酵
乳酸发酵
2 .微生物的分类
原生生物界
原核生物界
真菌界
变形虫、草履虫、衣藻
酵母菌、青霉菌、根霉菌
细菌
放线菌
蓝藻
支原体
衣原体
病毒
无细胞结构
远古人类发现,吃剩的米粥数日后变成了醇香可口的饮料—人类最早发明的酒
甲古文中的酒文字