文档介绍：生物组织中可溶性还原糖的鉴定实验
白糖
盐
味精
还原糖的鉴定方法
1 物理学方法:观察颜色、状态、气味;直接品尝
小苏打/NaHCO3
元明粉/Na2SO4
葡萄糖
还原糖的鉴定方法
1 物理学方法:观察颜色、状态、气味;直接品尝
2 化学方法:
斐林试剂、班氏试剂、银氨溶液等.
化学方法鉴定原理
生物组织中普遍存在的还原糖种类较多,常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。它们的分子内都含有还原性基团(游离醛基或游离酮基)。这些还原性基团能够与试剂中的基团反应,并有明显的现象。
还原糖(葡萄糖、果糖)+菲林试剂
还原糖与菲林试剂反应过程
水浴加热
砖红色
?
2-3min
鉴定可溶性还原糖为什么要水浴加热?
用其它热源加热不易控制温度,很容易导致反应失败,而且斐林试剂里的蓝色氢氧化铜沉淀热稳定性较差,受热(80℃以上)很容易分解生成黑色的氧化铜沉淀和水,不能生成砖红色氧化亚铜沉淀。
还原糖(葡萄糖、果糖)
+菲林试剂
变色
热水浴
2-3min
反应过程
,溶液颜色变化过程为