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老 茶头是一种传统的制茶工艺，它是中国茶文化的重要组成部分。
老茶头制作工艺独特，需要经过多道工序，包括采摘、萎凋、揉捻、
发酵、烘干等。下面我们来详细了解一下老茶头的制作工艺。
首 先是采摘。老茶头的采摘时间非常重要，一般在春季或秋季进行。
采摘时要选择嫩叶和嫩芽，这样制作出来的茶叶口感更佳。
接 下来是萎凋。采摘回来的茶叶需要在室温下进行萎凋，这个过程
中要注意控制温度和湿度，以保证茶叶的质量。
然 后是揉捻。揉捻是老茶头制作工艺中非常重要的一步，它可以使
茶叶的细胞破裂，释放出茶汁，从而增加茶叶的香气和口感。
接 下来是发酵。老茶头的发酵时间比较长，一般需要几个月甚至几
年的时间。在这个过程中，茶叶会逐渐变黑，茶汁也会逐渐变成红
色。
最 后是烘干。烘干是老茶头制作工艺中最后一个步骤，它可以使茶
叶的水分蒸发，从而保证茶叶的质量和口感。
总 的来说，老茶头的制作工艺非常繁琐，需要经过多道工序才能制
作出优质的茶叶。但是，这种传统的制茶工艺却能够制作出口感独
特、香气浓郁的茶叶，深受茶友们的喜爱。