文档介绍：《食品营养标签管理规范》解读
提纲
制定背景
国际组织指导原则
制定主要内容解读
项目
每100g
NRV%
能量
1823 kJ
22 %
蛋白质
g
15 %
脂肪
g
21 %
碳水化合物
g
24 %
钠
204 mg
10 %
营养成分表
营养或功能声称
制定背景
以营养科学为指导,开拓食品工业发展新领域,无疑是食品工业发展的必然趋势。
发达国家已经普遍应用现代营养科学来指导食品工业发展,提升食品生产水平,优化产业和产品结构。
由于营养食品顺应了人们营养健康的消费需求和发展趋势,在发达国家已经形成一个集研发、生产、销售和服务指导于一体的庞大产业体系。
目前,我们正向全面小康目标迈进,食品工业的发展面临着新的形势和任务,正处在一个关键的转折时期。
食品---满足人类不同时期的需求
第一阶段: 吃的“饱”
提供或保证充足的食物供给
提供充足的热量、很好的消化吸收。
第二阶段: 吃的“好”
提供安全、卫生的食品:
提供色、香、味具佳的食品
第三阶段: 吃的“营养”
提供适宜个体化的营养食品,预防
“病从口入“.
我国消费者健康状况
当前,我国居民存在着不可忽视的营养不良问题,如钙摄入量普遍不足,缺铁性贫血,2亿人超重,6000多万人肥胖,,4000万人血糖异常。
更值得注意的是,目前这些成年人慢性非传染性疾病正显示出低龄化的趋势。随着我国经济和食品工业迅速发展,我国居民营养状况并未得到同步改善,反而呈现结构复杂和总量放大两方面的特点。这说明没有将现代营养科学纳入食品工业发展的指导方针中去,不能适应社会经济的发展要求。
注重营养健康和生活品质的提升,是21世纪的时代潮流。
中国65岁以上老年人口的比重1950-2050
营养成分
相关的慢性疾病
能量
肥胖
脂肪
肥胖、心血管系统疾病
蛋白质
肾病
碳水化合物
肥胖、糖尿病
钠
高血压、肾病
饱和脂肪
心血管系统疾病、糖尿病、乳癌
胆固醇
心血管系统疾病
糖
肥胖、糖尿病、等
膳食纤维
糖尿病、心血管系统病、高胆固醇、结肠直肠癌
钙
骨质疏松、骨折等
营养标签是不是被需要?
1、消费者的接受性
2、我国人民的健康状况益处
3、营养科学研究证据和理论根据
4、食品生产企业的接受程度
5、相应的管理和监督的措施
6、国际和国内政策法规的支持程度
国际组织对营养标签 指导原则
CAC 国际法规指导原则
1 CAC/GL2 -1985 (Rev -1993, 2003 ),Guideline on Nutrition Labeling
2 CAC /GL23_1997, (Rev_1-2004 ),Guidelines for Nutrition and Health Claims
3 CODEX STANI-1985 (Rev -1991),General standard for the labeling of prepackaged food
4 Labeling on Foods for Special Dietary Uses
5 CODEX STANI-146-1985 (Rev -1991) ,General standard for the labeling of and Claims for Prepackaged Foods for Special Dietary Uses
6CODEXSTAN180-1991,The labeling of claims for foods for special medical purposes