文档介绍：第六章外界因素对微生物的影响
消毒(disinfection) 用物理或化学方法杀灭物体上的病原微生物,用来消毒的药物叫消毒剂。
灭菌(sterilization) 用物理或化学方法杀灭物体上所有微生物。包括杀灭细菌芽胞在内的全部病原微生物和非病原微生物。
防腐(antisepsis) 用化学药品或物理方法防止和抑制微生物的方法;用来防腐的药品称作防腐剂。
无菌(asepsis) 不存在活菌的意思。防止微生物进入机体或其他物品的操作方法称为无菌操作。(aseptic method)
第一节理化因素对细菌的影响
物理因素
温度
干燥
渗透压
辐射
过滤
化学因素
化学消毒剂
化学疗剂
第六章外界因素对细菌的影响
一、温度对微生物的影响
大肠杆菌的传代时间:
10℃ 860min
20℃ 90min
30℃ 29min
38℃
45℃ 20min
℃ 77min
温度是影响微生物生长的最重要因素之一。
温度对微生物的影响具体表现在:
影响酶活性,温度变化影响酶促反应速率,最终影响细胞合成。
影响细胞膜的流动性,温度高,流动性大,有利于物质的运输,温度低,流动性降低,不利于物质运输,因此,温度变化影响营养物质的吸收与代谢产物的分泌。
影响物质的溶解度,对生长有影响。
温度对微生物生长的影响
从微生物整体来看:
生长的温度范围一般在-10℃~100℃
极端下限为-30℃,极端上限为105~300℃
但对于特定的某一种微生物:
只能在一定温度范围内生长,在这个范围内,每种微生物都有自己的生长温度三基点,即最低、最适、最高生长温度
处于最适生长温度时,生长速度最快,代时最短。
低于最低生长温度时,微生物不生长,温度过低,甚至会死亡。
超过最高生长温度时,微生物不生长,温度过高,甚至会死亡。
微生物生长的三个温度基点
(一)高温对微生物的影响
高温对微生物有明显的致死作用,其主要原因是高温能使蛋白质变性或凝固,酶失去活性,核酸结构遭到破坏等,从而导致其死亡。
★微生物对热的耐受力与以下因素有关:
(1)微生物种类及发育阶段
嗜热菌比其它类型的菌体抗热
有芽孢的细菌比无芽孢的抗热
老龄菌比幼龄菌抗热
(2)细菌对热的耐受力还受环境条件的影响
与培养基的营养成分有关—培养基中蛋白质含量高时比较耐热.
与pH 有关—pH适宜时不易死亡,pH不适宜时,容易死亡.
与水分有关—含水量大时容易死亡,含水量小时不容易死亡.
与含菌量有关—含菌量高,抗热性增强,含菌量低,抗热性差。
与热处理时间有关—热处理时间长,微生物易死亡。
:灭菌和消毒
焚烧----最彻底的灭菌方法
烧灼----直接用火焰灭菌方法
干烤----加热160-170℃ 1-2h
干热灭菌法(dry heat sterilization )
红外线----热效应与干烤类似
★干热灭菌法(dry heat sterilization)
焚烧法(incineration):是将被灭菌物品在火焰中燃烧,使所有的生物质碳化。简单、彻底,但对被灭菌物品的破坏极大。适用于无经济价值的物品灭菌,及耐灼烧的实验器具,如接种环、镊子、试管或三角瓶口的灭菌等。
干燥热空气灭菌法(hot-airoven):将物品放入烘箱内,然后升温至160℃—170℃,维持1—2小时。
适用范围:玻璃、陶瓷和金属物品的灭菌,不适合液体样品,及棉花、纸张、纤维和橡胶类物质的灭菌。
特点:由于空气传热穿透力差,菌体在脱水状态下不易杀死,所以温度高、时间长。