文档介绍：健康小讲堂---低钾、高钾饮食
内二科李静
低钾饮食
用于治疗高血钾症,一般饮食含钾量每日为2-4克,低钾饮食必须禁吃含钾量高的食物,若没有指定特殊限钾量,则低钾饮食为每日钾的摄取量低于2-3克。
低钾饮食适应症:肾功能不全、慢性肾衰竭、尿毒症或其他高钾血症。
膳食应用原则
1、蔬菜类先用水煮3-5分钟后沥去汤汁,再用油炒或凉拌。
2、三餐要定时不要饥饿太久,因体内组织分解会释放钾,造成血钾过高。
3、不吃汤类食物:如菜汤、肉汤、火锅汤、面汤等。
4、少吃生食:如生菜沙拉、沙西米、半熟肉类等。
5、少吃干燥蔬果类:如脱水水果、马铃薯片、葡萄干、干香菇、蜜饯等。
6、少吃胚芽米、糙米、麦片、芋头、粉圆等(含钾量高)。
7、少吃高钾水果:如香蕉、榴莲、柿子、柑橘类等。
8、不吃中草药、青草茶、鸡精、罐头食品、腌渍食物、运动饮料等。
9、不用低钠盐、薄盐酱油(含钾量高)。
低钾食谱举例
早餐:牛奶200毫升,发糕(面粉75克,玉米面25克),素鸡丝50克(尖椒、胡萝卜、葱丝少许)。
午餐:粥(大米50克),米饭150克,红烧冬瓜(冬瓜150克,花生油10克,食盐4克),熘肉段(瘦猪肉50克,胡萝卜、柿子椒少许,花生油10克,食盐4克)。
晚餐:粥(大米50克),花卷150克,炒肉丝(瘦猪肉50克,绿豆芽200克),炒茄子(瘦猪肉25克,茄子150克,尖椒少许,花生油10克,食盐4克)。
全天营养:(2313kcal)、(15%)、(20%)、(65%)。钾1668毫克。
高钾饮食适应症:高血压或有高血压家族史;长期服用类固醇药物,利尿剂及过渡滥用泻药等,易造成低血钾症的病症,如:长期呕吐、腹泻、糖尿病酸中毒、神经性厌食症、长期营养不良、慢性酒精中毒、肾上腺肿瘤、烫伤等。
膳食应用原则
1、提高富含钾的食物摄取量,蛋白质含量高的食物(如:奶类、肉类、豆类)含高量的钾,而一般蔬果类亦含丰富的钾。
2、钾易溶入水,故应避免将食物长时间浸泡于水中。蔬果应先清洗后再做切割处理,烹调时不宜使用大量的水,且应保留汤汁一起食用。
3、当病人食欲不好时,可多饮用肉汁或新鲜的果汁。
4、调味盐可改用低钠盐、薄盐及无盐酱油,其单位含钾量:低钠盐为260毫克/克、无盐酱油为26毫克/毫升。
5、口服钾盐的补充剂。